春筍燜筒子骨的做法步驟

湯濃味厚春之鮮【春筍燜筒子骨】
食材
春筍
筒子骨
蒜瓣
生薑
干紅辣椒;
春筍燜筒子骨的做法
1、筒子骨請店家斬成大塊，回家後用清水浸泡一會，濾去血水，清洗一道;冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，再煮三四分鐘;撈出筒子骨，在流動的溫水中衝去浮沫，瀝干水份;
2、焯好水的筒子骨放入電飯煲，加適量清水，燜燉半小時左右，至湯汁呈奶白色;撈出筒子骨，瀝干湯汁，用少量鹽、生抽提前腌制入味;
3、春筍去殼，斜切成小段，在放了鹽、植物油的沸水中煮兩三分鐘，撈出春筍，沖涼備用;
4、蒜瓣、生薑分別切碎末;干紅辣椒撕成兩段備用;
5、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末、干紅辣椒段，下入筒子骨，略翻炒;再下入春筍段，翻炒片刻;倒入部分煮筒子骨的湯，湯水至少沒過筒子骨，小火慢煨，至湯汁收一半時，加少量鹽、老抽，繼續煨至湯汁基本收干，加一點白糖提鮮，即可關火裝盤。
美食小貼士
1、筒子骨可以換成排骨、雞、鴨等肉類;
2、筒子骨先燜燉，是為了留用部分筒子骨湯作高湯;也可以將焯好水的筒子骨先炒一下，再燜燉半小時左右，再放入春筍，燉至湯汁基本收干;
3、筒子骨湯是補鈣湯，平時要多喝。
春季惜春吃春筍，過時不候。
大家總是對筍中的。