微雨輕寒時節，吃些什麼好呢？一下子想到了剁椒鱈魚，剁椒微辣祛除濕氣寒氣，細嫩的魚肉適合秋季進補，粉絲吸飽了魚肉和剁椒的滋味，反而最受歡迎，不由得讓人多添了一碗米飯。做法簡單滋味出眾，這樣的菜就應該列入當家好菜的食譜哦。蒸魚的做法很簡單，但是真正好吃的秘訣還是有哦關注美食體驗，做菜過程中的一點點的小細節都是成品好吃與否的關鍵！
好吃的秘密是自製的泡椒蘋果仔姜做成剁椒，紅辣椒、野山椒、仔姜、蒜片、蘋果片腌漬在一起，酸辣微甜有果香，剁碎碎的蓋在魚肉上，蒸出的魚肉更加清爽利口，比飯店的或是買來成瓶的剁椒好吃的太多了！（最後附上泡椒做法）
剁椒粉絲鱈魚用自製的泡椒蘋果仔姜做剁椒滋味更足
原料：鱈魚2塊，紅薯粉絲一把
配料：自製泡椒蘋果仔姜、蔥花
調料：蒸魚豉油、山茶油
剁椒粉絲鱈魚的做法
1、鱈魚自然室溫化凍，洗凈用廚房紙吸乾淨水分。
2、紅薯粉絲用涼水略泡微軟即可撈出備用。
3、自製泡椒仔姜剁成碎剁椒。
4、粉絲墊底，放上鱈魚塊。
5、用剁椒蓋滿魚塊。
6、鍋開後上籠蒸8分鐘。
7、撒上2勺加熱過的蒸魚豉油，放上蔥花。
8、山茶油燒熱，澆在蔥花和剁椒上即可。
美食小提示
1、鱈魚要瀝干水，用廚房專用紙儘量吸干水分，否則蒸魚過程會出水過多。
2、紅薯粉絲更有韌性，用涼水微微泡一下即可，否則蒸時會吸入蒸魚的水而糊掉。
3、蒸魚豉油提前微波或加熱一下，溫熱的不會讓魚肉遇冷僵硬。
4、最後的澆熱油一定要夠熱，充分激發出蔥花和剁椒的香味，用花生油把握不準會有生油味兒，山茶油不會有這樣的顧慮且味道更香的。
附：自製泡椒
紅辣椒洗凈，曬成半干。
仔姜切片，撒鹽，腌出水分瀝干。
蒜切片，蘋果切片。
紅辣椒、仔薑片、蒜、蘋果片、野山椒混合，加入鹽、糖、少許9米醋，拌均勻。
裝入無水無油的玻璃瓶，腌漬7天以上。
剁椒粉絲鱈魚食材搭配小提示
咖喱和鱈魚能一起吃:容易消化，適合體質弱者調養身體或作為嬰幼兒營養補充食品
好吃的秘密是自製的泡椒蘋果仔姜做成剁椒，紅辣椒、野山椒、仔姜、蒜片、蘋果片腌漬在一起，酸辣微甜有果香，剁碎碎的蓋在魚肉上，蒸出的魚肉更加清爽利口，比飯店的或是買來成瓶的剁椒好吃的太多了！（最後附上泡椒做法）
剁椒粉絲鱈魚用自製的泡椒蘋果仔姜做剁椒滋味更足
原料：鱈魚2塊，紅薯粉絲一把
配料：自製泡椒蘋果仔姜、蔥花
調料：蒸魚豉油、山茶油
剁椒粉絲鱈魚的做法
1、鱈魚自然室溫化凍，洗凈用廚房紙吸乾淨水分。
2、紅薯粉絲用涼水略泡微軟即可撈出備用。
3、自製泡椒仔姜剁成碎剁椒。
4、粉絲墊底，放上鱈魚塊。
5、用剁椒蓋滿魚塊。
6、鍋開後上籠蒸8分鐘。
7、撒上2勺加熱過的蒸魚豉油，放上蔥花。
8、山茶油燒熱，澆在蔥花和剁椒上即可。
美食小提示
1、鱈魚要瀝干水，用廚房專用紙儘量吸干水分，否則蒸魚過程會出水過多。
2、紅薯粉絲更有韌性，用涼水微微泡一下即可，否則蒸時會吸入蒸魚的水而糊掉。
3、蒸魚豉油提前微波或加熱一下，溫熱的不會讓魚肉遇冷僵硬。
4、最後的澆熱油一定要夠熱，充分激發出蔥花和剁椒的香味，用花生油把握不準會有生油味兒，山茶油不會有這樣的顧慮且味道更香的。
附：自製泡椒
紅辣椒洗凈，曬成半干。
仔姜切片，撒鹽，腌出水分瀝干。
蒜切片，蘋果切片。
紅辣椒、仔薑片、蒜、蘋果片、野山椒混合，加入鹽、糖、少許9米醋，拌均勻。
裝入無水無油的玻璃瓶，腌漬7天以上。
剁椒粉絲鱈魚食材搭配小提示
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