大臉牛納豆發酵菌自製納豆的做法

納豆富含納豆激酶、異黃酮、卵磷脂等營養，對調節腸胃、防治血栓、降血糖、瘦身減肥等有奇效。食用納豆可加生抽，最好現拌現吃。納豆從冰箱拿出來自然解凍即可，不可高溫加熱，以免殺死納豆菌，降低營養價值。不喜歡納豆臭味可加輔料去味，如（納豆+圓蔥）、（納豆+折耳根+蒜苗）（納豆+大白蘿蔔）

主料
黃豆200克	納豆發酵菌一袋

大臉牛納豆發酵菌自製納豆熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
黃豆	克	690千卡	345千卡	22克	2.6克
總量	200克	大臉牛納豆發酵菌自製納豆熱量/卡路里690千卡
熱量690千卡，相當於摔跤115分鐘消耗的熱量...360

大臉牛納豆發酵菌自製納豆的做法，共2個步驟

1/2. 清洗浸泡，取200g大豆用清水洗凈，用三大杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡開，夏季6-9小時 冬季12-15小時。
蒸煮浸泡後的大豆加少量的水用高壓鍋蒸45分鐘，把豆子蒸透 手一捏就癟。
取一小袋納豆菌用少量溫水溶解，均勻倒入60°c蒸好的熟豆子上攪拌均勻。
將納豆機蓋好蓋子通電發酵16-24小時。發酵結束納豆可以拉出長長的絲。納豆有臭臭的氨味數正常，如果出現酸臭味，味道發苦，說明感染雜菌，不能吃了。
2/2. 後熟，發酵結束後，將納豆裝盒放冰箱冷藏一晚，進行熟成，這樣不論外觀或口感都會更好。如果一周吃不完可置冷凍層，吃前自然解凍。

小竅門

1）容器和操作工具使用前用開水燙下，消毒處理。2）接種溫度不要太低，豆子不能太干，保持一定溫濕度。3）晚上吃納豆最好，儘可能不加熱吃，堅持每天吃50g左右有助於緩解血栓、排毒養顏等。