微波爐做巧克力戚風的做法

主料
蛋黃糊：適量	蛋黃3個（雞蛋大約50g一個）適量	油40ml適量
牛奶40ml適量	糖10克適量	黑巧克力40克適量
可可粉5克適量	鹽3克適量	低粉70克適量
蛋白糊：適量	玉米澱粉5克適量	蛋白4個適量
白醋幾滴適量	糖40克適量

微波爐做巧克力戚風的做法，共10個步驟

1/10. 先做蛋黃糊：
2/10. 將蛋黃中加入糖打至顏色變淺，將除了低粉之外的所有材料放入攪拌均勻，黑巧克力要隔水加熱融化後放入，攪拌均勻。
3/10. 低粉過篩後，拌入1，翻拌均勻
4/10. 做蛋白糊：
5/10. 蛋白中加入玉米澱粉和白醋幾滴，打至粗性發泡，加入三分之一白糖，打至濕性發泡後再加三分之一白糖，再打一會兒加入最後的白糖，一直打到硬性發泡。
6/10. 用蛋抽低速攪拌一會兒蛋白糊，這個過程有利於蛋糕烤好了不回縮。
7/10. 加入三分之一蛋白糊到蛋黃糊內，翻拌均勻，加入剩下的蛋白糊，繼續翻拌均勻。
8/10. 弄好的麵糊倒入蛋糕模中，輕輕磕出氣泡。
9/10. 微波爐調至微波檔預熱兩分鐘，放入蛋糕糊，選擇光波組合檔，20分鐘。
10/10. 蛋糕好了以後立即倒置，冷卻後脫模。