肉沫碎配上水蒸蛋的做法

菁選醬油的第二款，肉沫碎配上嫩滑的水蒸蛋（蛋羹）為啥這段時間老是跟雞蛋過不去啊，哈哈！老媽關照，家裡的雞蛋要迅速消滅，聽從麻麻的教導，得把家裡兩盒子滿月酒的蛋快手解決了！

主料
豬肉末300克	料酒15克	菁選醬油10克
老抽（可選）5克	生薑碎8克	蔥花3克
輔料
雞蛋3個	溫水420克	細鹽2克

肉沫碎配上水蒸蛋熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
豬肉末	克	1185千卡	395千卡	14.6克	30.8克
料酒	克	17千卡	114千卡	0.3克
總量	315克	肉沫碎配上水蒸蛋熱量/卡路里1202千卡
熱量1202千卡，相當於上課668分鐘消耗的熱量...108

肉沫碎配上水蒸蛋的做法，共10個步驟

1/10. 三個雞蛋磕入碗中
2/10. 雞蛋打散
3/10. 蛋液倒入大碗，加溫水，調和，加細鹽，調和
4/10. 準備一個深盤，用網篩過濾蛋液至盤中
5/10. 蒸鍋燒開水後，用錫紙包住盤子，放入蒸鍋大火蒸12分鐘。
6/10. 熱鍋，滴少許油爆香生薑末，倒入肉沫
7/10. 炒至顏色變白，肉末略收水後倒入料酒，翻炒
8/10. 倒入菁選醬油
9/10. 倒入老抽調色
10/10. 取出水蒸蛋的盤子，取一小碗，舀出蛋羹，加入肉末碎，撒上蔥花。

小竅門

我喜歡蒸蛋嫩點，所以蛋液與水的比例，一般1：2.5-3之間，普通的雞蛋一個約50g，也就是1個蛋最少要125g-150g的水。
沒有錫紙包盤子，可以用保鮮膜，也可以用一個盤子，當然必須要蓋嚴實點，以防水滴到盤子中。
這個肉末可以加到麵條湯里，可以炒到青菜里，耐蒸耐煮，幻化無數的。
老抽可以選加，不喜歡顏色深的可以不加。
菁選的味道真是我家麻麻喜歡的，那天她老人家說，中午不想做米飯吃了，直接倒了點醬油配了粥，再來了個小菜，我勒個倒啊，只能，呵呵呵了！