天氣炎熱，沒有食慾這道蕨根粉已經饞了好久了以前都是去飯店吃，但是有時候去飯店吃，不是太酸就是太咸，有時候粉還太硬，索性最近經常在家自己研究怎麼能做出自己喜歡的味道，調了幾次，終於調出了自己喜歡的口感，得趕緊記錄下來，要麼真容易忘啊
下面菜譜里記錄的一份是我用了一個60ml的容器進行稱量的，醬油、醋、白糖的比例大概為1：1.5：1.5，調了幾次後我覺得放上與醋同等份量的涼開水口感更加溫和些，供大家參考。
因各種品牌的調料鹹度、甜度及酸度可能會略有不同，各位需要根據自家的調料脾氣及自己的偏好做適當的調整。
我最近用的是朋友送的一箱醋，江蘇的一個老字號，瓶子上就一個字「醋」，我感覺味道有些偏「香醋」的口感，供各位參考。
喜辣的多放小米辣或者直接澆些辣椒油
喜甜的多放糖
喜酸的多放醋
喜歡粉軟些的多泡一會兒
喜歡粉硬些的少泡一會兒
我只能幫你們到這裡了
記住：自己的菜絕對自己說了算！
下面菜譜里記錄的一份是我用了一個60ml的容器進行稱量的，醬油、醋、白糖的比例大概為1：1.5：1.5，調了幾次後我覺得放上與醋同等份量的涼開水口感更加溫和些，供大家參考。
因各種品牌的調料鹹度、甜度及酸度可能會略有不同，各位需要根據自家的調料脾氣及自己的偏好做適當的調整。
我最近用的是朋友送的一箱醋，江蘇的一個老字號，瓶子上就一個字「醋」，我感覺味道有些偏「香醋」的口感，供各位參考。
用料
| 蕨根粉 | 90克 |
| 麻油 | 2勺（喝湯的勺子） |
| 小米椒 | 4個 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 3根 |
| 醬油 | 1份 |
| 醋 | 1.5份 |
| 細白砂糖 | 1.5份 |
| 涼開水 | 1份 |
爽口至極的酸辣蕨根粉的做法
煮粉之前先把料汁備好。
小米辣切段、蒜切碎末及除了香菜之外的其他所有調料放入容器，攪拌入味至少十分鐘。
蕨根粉按照包裝上的說明煮好，泡至無硬芯，用涼水過涼，控水備用。
我的這個是燒開水，放入蕨根粉，中火煮五分鐘，蓋蓋子燜十分鐘左右，過涼水備用。
取出，放盤子中。
澆上料汁，撒上香菜。
料汁一定要多放，讓蕨根粉完全浸在料汁里。
開吃吧，在這炎炎夏日，這樣的爽口涼菜，絕對可以讓你幸福感爆棚！
小貼士
喜辣的多放小米辣或者直接澆些辣椒油
喜甜的多放糖
喜酸的多放醋
喜歡粉軟些的多泡一會兒
喜歡粉硬些的少泡一會兒
我只能幫你們到這裡了
記住：自己的菜絕對自己說了算！
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