五香鹹肉棕的做法

端午節吃粽子，這是中國人民的又一傳統習俗。粽子，又叫做「角黍」、「筒粽」。其由來已久，花樣繁多。端午節的早晨家家吃粽子紀念屈原，一般是前一天把粽子包好，在夜間煮熟，早晨食用。包粽子主要是用河塘邊盛產的嫩蘆葦葉，廣東地區多數用大片的竹葉，統稱粽葉。粽子造型各有不同，有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。輔料的內容，則是最能突顯地方特色的部分。本人較喜歡粵式粽子，餡料相對豐富一些， 鹹的有鹹肉、燒雞、蛋黃、元貝、冬菇、綠豆、叉燒等。最近這幾年，端午節都是自己動手包粽子，食材和口味可比較符合家人的喜好，特意多做一些，作為端午節送給親戚們的禮物。美味一起分享，特別有意思呢~
特別提醒：這裡的分量比較多，可以按比例調整分量。

主料
糯米5斤	去皮綠豆2斤	五花肉800克
冬菇300克	鹹蛋10個	臘腸3根
輔料
鹽15克	蚝油2湯匙	雞粉1湯匙
五香粉10克	老抽1湯匙	粽葉3把
繩子1扎	剪刀1把	蒸肉粉20克

五香鹹肉棕熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
糯米	克	1211千卡	355千卡	6.3克	0.6克
五花肉	克	4064千卡	508千卡	9.27克	52.33克
冬菇	克	636千卡	212千卡	17.80克	1.3克
鹹蛋	克	141千卡	190千卡	12.7克	12.7克
臘腸	克	718千卡	584千卡	22克	48.3克
總量	1638克	五香鹹肉棕熱量/卡路里6770千卡
熱量6770千卡，相當於跑步846分鐘消耗的熱量...480

五香鹹肉棕的做法，共23個步驟

1/23. 糯米洗凈後浸泡3小時左右
2/23. 綠豆和糯米同步洗凈浸泡3小時
3/23. 粽葉和繩子洗凈後再用開水浸泡1小時至柔軟潔凈
4/23. 燒開適量水，將鹹蛋煮熟，撈起過一下冰水或涼水，剝殼時容易一些
5/23. 干冬菇洗凈後泡軟，調入鹽、雞粉、蚝油腌制2小時左右
6/23. 五花肉洗凈去皮，切成大塊，放入大盆中，調入鹽、老抽、雞粉、蚝油攪拌均勻，腌制3小時或半天
7/23. 臘腸洗凈切塊
8/23. 將臘腸放入五花肉盆里，遮上蓋子、隔水蒸30分鐘
9/23. 浸泡好的糯米撈起瀝干水
10/23. 鹹蛋去殼，一分為四切開，連蛋白部分也保留起來，這樣處理既不浪費，口感特別還美味
11/23. 浸泡好的綠豆撈起瀝干水，倒入糯米盆里，調入鹽、五香粉、雞粉、蒸肉粉
12/23. 充分攪拌均勻，下一步開始製作成品了
13/23. 取一片粽葉、折成三角形的漏斗
14/23. 依次加一片粽葉，將漏斗擴大，這樣才能包下更多食材
15/23. 底部舀半勺拌好的糯米，放入五花肉、臘腸、鹹蛋、冬菇
16/23. 上面再蓋一層糯米（即半勺）
17/23. 用左手手虎口處把住粽子底部及中間部分，再用多餘的粽葉覆蓋住糯米，捏緊、纏上繩子，綁好
18/23. 用剪刀把多餘的粽葉和繩子修剪整齊
19/23. 直至全部包好（這裡只是一部分）
20/23. 放入電壓力鍋內，填入沒過粽子的清水，通電、選擇燉牛蹄筋按鍵，烹調完成解壓即可（若沒有壓力鍋可以用煮鍋，要放入足量的清水，大火煮開後調成中火煮3小時左右
21/23. 成品圖
22/23. 美味喲
23/23. 五香鹹肉棕

小竅門

煮粽子按實際情況靈活處理，若沒有壓力鍋可以用煮鍋，要一次性放入足量的清水，大火煮開後調成中火煮3小時左右即可，糯米至少提前3小時浸泡，時間長些煮起來容易，而且口感軟糯。