川香鯽魚的做法

鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質 13克、脂肪 11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。最大體長約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多產於黃河流域，長江流域一帶，洱海鯽魚較為出名。

主料
鯽魚一條	萵筍一跟	黃瓜一根
冬瓜300克	青蒜200克	蒜頭150克
蔥50克	姜30克	香菜30克
食用油20毫升	郫縣紅油豆瓣醬50克	自製紅油辣子30克
自製復合麻香紅油辣子30克	辣妹子辣醬10克	老抽15毫升
生抽15毫升	白糖60克	鹽適量

川香鯽魚熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
鯽魚	克	548千卡	108千卡	17.1克	2.7克
萵筍	克	34千卡	14千卡	1克	0.1克
黃瓜	克	31千卡	16千卡	0.8克	0.2克
冬瓜	克	27千卡	9千卡	0.4克	0.2克
青蒜	克	68千卡	34千卡	2.4克	0.3克
蒜頭	克	224千卡	149千卡	6.36克	0.5克
蔥	克	16千卡	31千卡	1.7克	0.2克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
香菜	克	7千卡	24千卡	1.8克	0.09克
食用油	克	620千卡	899千卡		99.90克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
白糖	克	235千卡	392千卡	0.1克
鹽	克	4千卡	59千卡	2克
總量	1876克	川香鯽魚熱量/卡路里1851千卡
熱量1851千卡，相當於華爾茲舞617分鐘消耗的熱量...180

川香鯽魚的做法，共17個步驟

1/17. 鯽魚殺好洗凈
2/17. 3月份的魚兒有魚籽了，我的愛.
3/17. 蒜頭剝皮拍碎，姜去皮拍碎.
4/17. 青蒜的蒜白切成段，蒜葉切碎.蔥切成蔥花.
5/17. 香菜洗凈切碎
6/17. 萵筍去皮切塊
7/17. 黃瓜切塊
8/17. 冬瓜切塊
9/17. 辣醬
10/17. 鍋內倒油，煸炒黃瓜、萵筍、冬瓜.
11/17. 炒脆即可，裝盤待用.
12/17. 鍋內倒油，放入辣椒醬、蒜頭、青蒜蒜白、姜、蔥花.爆香.
13/17. 放入糖和老抽，煸香醬油.
14/17. 翻炒底料.
15/17. Ps：鯽魚是事先放在微波爐轉上10分鐘烤熟的.
這會兒放入鯽魚和魚籽，倒入沸水.燉煮.
16/17. 差不多的時候就可起鍋裝盆，鋪上煸炒好的蔬菜，撒上青蒜葉和香菜.趁熱熱騰騰的開動吧.
17/17. 蔬菜爽口，鯽魚鮮香.