咸香奶酪包

這是一款帶有濃郁芝士香的咸脆麵包，它不同於普通麵包的甜膩，獨具匠心地將奶酪和酵母籽醬完美融合，烘烤出表皮酥脆，內在柔軟的美妙滋味。
食材清單

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  高筋小麥粉
  246g
  
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  乾酵母
  1.3g
  
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  高糖乾酵母
  64g
  
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  古老耶奶酪
  20g
  
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  奶油奶酪
  70g
  
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  橄欖油
  21ml
  
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  鹽
  5g
  
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  水
  160ml
  
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  帶籽芥末醬
  22g
  

製作步驟

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  步驟1
  奶油奶酪、帶籽芥末醬混合拌勻做成奶酪芥末籽餡，常溫放置2小時後放入冰箱冷藏一天。
  
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  步驟2
  用高筋麵粉32g、水32ml、酵母1g，混合拌勻做成液態酵母。常溫放置2小時，再放入冰箱冷藏一天。
  
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  步驟3
  高筋麵粉、乾酵母混合攪拌。
  
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  步驟4
  加入液態酵母、水混合成麵糰。
  
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  步驟5
  加入鹽、橄欖油攪拌均勻。
  
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  步驟6
  麵糰分割成120g一個的小麵糰。
  
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  步驟7
  小麵糰整型後鬆弛20分鐘。
  
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  步驟8
  擠入奶酪芥末籽餡。
  
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  步驟9
  搓成長形法棍形。
  
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  步驟10
  麵糰在30℃的溫度醒發40分鐘。麵包表面用刀切割成紋理。
  
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  步驟11
  撒古老耶奶酪，放入200℃烤箱烤15分鐘即可。
  

小貼士
1.撒古老耶奶酪，放入200℃烤箱烤15分鐘即可。
2.在混合麵糰時注意要等乾性材料攪拌均勻後再加入濕性材料攪拌。