烤雞可謂是品種多樣，味道豐富，很多商鋪都推出了奧爾良風味的烤雞，也有做脆皮炸雞，食客們都是根據自己的口味來選擇，這些都是屬於西式的吃法，味道難免有點格格不入，但是我們自己也有自己的烤雞，像古代的叫花雞就是一道美味的表現，在陝西的一位大哥賣得烤雞就是其中之一，一起去看看吧！

麻辣鮮香

大哥製作的烤雞工序特別的複雜，大哥嫌麻煩，所以店裡一直都不願意做團購，每天能做多少就做多少，烤雞需要提前在很老的麻辣底料中碼味，讓雞肉更加入味，吃著鮮香麻辣，入味很久的雞，然後就需要用荷葉來包裹，但是需要將辣椒花椒一起塞入雞的肚子裡，為的是在烤的時候能夠讓花椒和辣椒油更好地揮發，荷葉包裹好了之後，再用錫紙來保持雞肉的溫度，包完了錫紙還要包牛皮紙，別以為就這樣完了，最後還需要裹上泥巴才能算是完成，光是這個過程就要耗費很長的一段時間，難怪老闆不做團購。

秘制配方

店鋪的老闆心態很好，每天就只做這些數量，手藝是自己和師傅一起研究的，不斷地改進後來才有了這樣的味道，一經推出就受到很多食客的喜愛，店裡烤雞用的不是土灶而是用的烤箱，大哥每次整齊地擺好烤雞在烤箱中就等待著它的出鍋，店裡雖然面積不大，但是各個功能區還是分得比較明確，對於專業的人還是比較講究。

勁道十足

烤雞烤制出鍋就需要里三層外三層地將它慢慢地剝開，裡面花椒的麻味，辣椒的辣味都比較明顯，香氣混合，勁道十足，提前碼味的味道已經完全進入了雞肉裡面，而且雞肉非常軟爛，輕輕用手一撕就能脫骨，大口大口地吃肉非常舒服，感覺每一絲雞肉都充滿了辣椒火爆的辣味。
店裡的烤雞有些傳統的製作工藝，很多食客都是這裡的老顧客，一般的新客還找不到這裡來，想吃也吃不到，有的食客第一次吃過後，又立刻來買第二隻，第三隻，可見味道果然不一般，這也是為什麼大哥能夠堅持做那麼久，有食客，當然有好的商家。店裡一天能賣七八十雞，好的時候一天能賣200多隻，這個銷量也是非常不錯了。
作為美食的傳承者，追求銷量是沒有對錯，但是做好品質，把控味道也是最大的責任。