把適宜香菇生長的樹木砍伐後，將枝、杆切成段，再進行人工接種，然後在適宜香菇生長的場地，集中進行人工科學管理，這種方法就叫做香菇的段木栽培。
一、菇木的準備
1、菇木的選擇 適於香菇生長發育的樹種很多，有栗樹、柞樹、槲樹、樺樹、胡桃楸、千金榆、生赤楊等。
作為香菇生產所需要的樹木，樹齡以15-30年生的樹木最適宜。菇木的直徑以5-20厘米的原木較為理想。
2、砍樹 選好的樹木要及時砍伐，伐樹期選在深秋和冬季較好。這時樹內營養豐富，樹液流動遲緩或停止，樹皮不易剝落，砍伐後的樹木因細胞不會立即死亡，不宜馬上接種，要將其放在原地數日，待樹木喪失部分水分後，方可剃枝，並運至菇場。在砍伐搬運過程中，必須保持樹皮完整無損不脫落。沒有樹皮的段木菌絲很難定植，也很難形成原基和菇蕾。
3、截斷 運到菇場的原木，要自然風乾一段時間，風乾時間的長短應根據不同樹種的含水量而定。當菇木含水量為35%-45%時接種，最適於菌絲生長發育。含水量大小可根據菇木橫斷面的裂紋來判斷，一般細裂紋達菇木直徑的2/3時，就達到了適合接種的含水量。此時可將菇木截成1米左右的木段，菇木長短要一致，便於堆放和架立操作。
二、菇場的選擇
菇場要選擇在樹資源豐富，便於運輸管理，通風向陽，排水良好的地方。菇場最好設在稀疏闊葉林下或人造遮蔭棚下，要求四陽六蔭，花花折射陽光能透進的地方。菇場附近要有溪流等水源，以便水分管理。常年空氣相對濕度平均在70%左右為理想，菇場的土質以含礫多的砂質土為最佳，這樣可使菇場環境清潔，菇木不易染病，生蟲。
三、接種
1、接種時間氣溫在15℃左右時為接種的最佳時期，氣溫偏低發菌雖慢，但雜菌污染機會少。
2、接種方法 製備的香菇栽培種有木屑菌種和木塞菌種，因此接種方法有兩種。
（1）木屑菌種接種法 接種前先用電鑽或打孔器在菇木上打孔，孔深1.5-2厘米，孔徑1.5厘米，接種孔的行距6-7厘米，穴距10厘米，品字形排列。接種時取木屑種一撮，填入接種孔內，再將預先準備好的樹皮蓋蓋在接種孔上，用錘子請輕敲平。玉米芯也可以作封蓋，先將玉米芯用錘子逐個接種孔敲入即可。
（2）木塞菌種接種法 此法使用的一般是圓台形木塞菌種，也有圓住形木塞菌種，種木應根據接種孔的大小製備。接種前先在菇木上打孔，然後將一塊培養好的木塞菌種塞入孔內，並用錘子敲平。
四、上堆發菌
發菌也稱養菌，發菌的過程就是將接種後的菇木按一定的格式堆放在一起，使菌絲迅速定植，並在適宜的溫度、濕度條件下向菇木內蔓延生長的過程。發菌時，菇木的堆放方法有以下幾種：
1、井字形 適於地勢平坦、場地濕度高、菇木含水量偏足的條件採用。首先在地面墊上枕木、將接種好的菇木以井字形堆成1米高的小堆，堆的上面和四周蓋上樹枝或茅草，防曬、保溫、保濕。
2、橫堆式 菇場濕度、通風等條件中等，可採用橫堆式。堆時先橫放枕木，再在枕木上按同一方向堆放，堆高1米左右，上面或陽面覆蓋茅草。
3、覆瓦式 適於較乾燥的菇場，先在地面上橫放一根較粗的枕木，再斜向縱放4-6根菇木，以此類推，階梯形依次擺放。
除上述3種擺放方法外，還有牌坊式、立木式和三角擺放方法，個菇場可根據實際情況靈活選用。
一、菇木的準備
1、菇木的選擇 適於香菇生長發育的樹種很多，有栗樹、柞樹、槲樹、樺樹、胡桃楸、千金榆、生赤楊等。
作為香菇生產所需要的樹木，樹齡以15-30年生的樹木最適宜。菇木的直徑以5-20厘米的原木較為理想。
2、砍樹 選好的樹木要及時砍伐，伐樹期選在深秋和冬季較好。這時樹內營養豐富，樹液流動遲緩或停止，樹皮不易剝落，砍伐後的樹木因細胞不會立即死亡，不宜馬上接種，要將其放在原地數日，待樹木喪失部分水分後，方可剃枝，並運至菇場。在砍伐搬運過程中，必須保持樹皮完整無損不脫落。沒有樹皮的段木菌絲很難定植，也很難形成原基和菇蕾。
3、截斷 運到菇場的原木，要自然風乾一段時間，風乾時間的長短應根據不同樹種的含水量而定。當菇木含水量為35%-45%時接種，最適於菌絲生長發育。含水量大小可根據菇木橫斷面的裂紋來判斷，一般細裂紋達菇木直徑的2/3時，就達到了適合接種的含水量。此時可將菇木截成1米左右的木段，菇木長短要一致，便於堆放和架立操作。
二、菇場的選擇
菇場要選擇在樹資源豐富，便於運輸管理，通風向陽，排水良好的地方。菇場最好設在稀疏闊葉林下或人造遮蔭棚下，要求四陽六蔭，花花折射陽光能透進的地方。菇場附近要有溪流等水源，以便水分管理。常年空氣相對濕度平均在70%左右為理想，菇場的土質以含礫多的砂質土為最佳，這樣可使菇場環境清潔，菇木不易染病，生蟲。
三、接種
1、接種時間氣溫在15℃左右時為接種的最佳時期，氣溫偏低發菌雖慢，但雜菌污染機會少。
2、接種方法 製備的香菇栽培種有木屑菌種和木塞菌種，因此接種方法有兩種。
（1）木屑菌種接種法 接種前先用電鑽或打孔器在菇木上打孔，孔深1.5-2厘米，孔徑1.5厘米，接種孔的行距6-7厘米，穴距10厘米，品字形排列。接種時取木屑種一撮，填入接種孔內，再將預先準備好的樹皮蓋蓋在接種孔上，用錘子請輕敲平。玉米芯也可以作封蓋，先將玉米芯用錘子逐個接種孔敲入即可。
（2）木塞菌種接種法 此法使用的一般是圓台形木塞菌種，也有圓住形木塞菌種，種木應根據接種孔的大小製備。接種前先在菇木上打孔，然後將一塊培養好的木塞菌種塞入孔內，並用錘子敲平。
四、上堆發菌
發菌也稱養菌，發菌的過程就是將接種後的菇木按一定的格式堆放在一起，使菌絲迅速定植，並在適宜的溫度、濕度條件下向菇木內蔓延生長的過程。發菌時，菇木的堆放方法有以下幾種：
1、井字形 適於地勢平坦、場地濕度高、菇木含水量偏足的條件採用。首先在地面墊上枕木、將接種好的菇木以井字形堆成1米高的小堆，堆的上面和四周蓋上樹枝或茅草，防曬、保溫、保濕。
2、橫堆式 菇場濕度、通風等條件中等，可採用橫堆式。堆時先橫放枕木，再在枕木上按同一方向堆放，堆高1米左右，上面或陽面覆蓋茅草。
3、覆瓦式 適於較乾燥的菇場，先在地面上橫放一根較粗的枕木，再斜向縱放4-6根菇木，以此類推，階梯形依次擺放。
除上述3種擺放方法外，還有牌坊式、立木式和三角擺放方法，個菇場可根據實際情況靈活選用。
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