早在周代文獻中就有記載，人們在烹飪時會用到「膏」，而膏在古代其實就是用各種動物熬制出來的油脂，也是最早的食用油。隨著人們不斷的探索和發現，很多植物中也能提煉出油脂，所以慢慢地出現了大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油等十餘種食用油。
每次去超市買油時，你會發現貨架上不同品種和品牌的食用油真的是琳琅滿目，價格也是從幾十塊一瓶到幾百塊不等。目前看到我們這邊超市裡最貴的油就是橄欖油，很小的一瓶都一百多塊，一般人吃不起。對於我們普通家庭來說，大多選用的還是大豆油或者花生油，相對來說價格便宜，但是很多人都有個疑問，花生油和大豆油到底哪種好呢？平時做菜應該如何選擇呢？是不是越貴的就是越好的呢？今天瘦猴就跟大家說說大豆油和花生油到底哪個好，不同的菜品應該選用哪種油，用對了不僅做出來的菜更好吃，而且還省錢。
一：大豆油
大豆油是目前世界上最常用的食用油之一，也可以稱為黃豆油，富含多種寶貴的營養成分。大豆油的保質期最長只能存放一年，品質越好的大豆油顏色越淺，一般都是淡黃色的，聞起來沒有豆腥味。
二：花生油
花生油是花生米炒熟後炸出來的油，聞起來會有花生的香味。花生油一般都是淡黃色或者透明色，看起來比較清亮。
三：大豆油和花生油哪種好？
大豆油中富含不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸24%左右，多不飽和脂肪酸56%左右。而花生油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的含量占比約為1：1:1：，這幾種脂肪酸的比例比大豆油更合理，所以從裡面的營養成分來看花生油比大豆油要好。
四：大豆油和花生油的正確食用方法
大豆油不適合在高溫下烹飪，比如煎炸等，容易產生致癌物質，更適合炒菜，調餡料等。花生油也一樣，在高溫下不僅會讓營養流失，而且還會有很大的油煙，平時炒菜、煮湯時可以用花生油。煎炸食物最好是選用飽和脂肪酸，像棕櫚油。
五：合理選用食用油
我們平時不要只吃一種油，可以經常換換品種，這樣才能做到食用油的多樣化。另外，炒菜時可以選用大豆油或者花生油，爆炒或者油炸時可以選用棕櫚油。
六：飲食禁忌
不管是植物油還是動物油，所含的成分都是脂肪，熱量都很高，吃多了不僅會導致肥胖，而且還會增加很多癌症的病發率。有研究表明，一個成年人每天推薦攝油量25-30克就足以滿足人體所需。
不管是什麼菜，沒有油確實是不好吃，但是油太多了，長期下來肯定是會給身體增加負擔的，所以建議大家平時還是要以清淡為主。另外，不管是大豆油還是花生油，大家可以根據菜品的烹飪方式來選擇，不要以為越貴的就是越好的，只要用對了，不管是什麼油，做出來的菜也是一樣美味的，而且還省了很多錢，你們覺得呢？
每次去超市買油時，你會發現貨架上不同品種和品牌的食用油真的是琳琅滿目，價格也是從幾十塊一瓶到幾百塊不等。目前看到我們這邊超市裡最貴的油就是橄欖油，很小的一瓶都一百多塊，一般人吃不起。對於我們普通家庭來說，大多選用的還是大豆油或者花生油，相對來說價格便宜，但是很多人都有個疑問，花生油和大豆油到底哪種好呢？平時做菜應該如何選擇呢？是不是越貴的就是越好的呢？今天瘦猴就跟大家說說大豆油和花生油到底哪個好，不同的菜品應該選用哪種油，用對了不僅做出來的菜更好吃，而且還省錢。
一：大豆油
大豆油是目前世界上最常用的食用油之一，也可以稱為黃豆油，富含多種寶貴的營養成分。大豆油的保質期最長只能存放一年，品質越好的大豆油顏色越淺，一般都是淡黃色的，聞起來沒有豆腥味。
二：花生油
花生油是花生米炒熟後炸出來的油，聞起來會有花生的香味。花生油一般都是淡黃色或者透明色，看起來比較清亮。
三：大豆油和花生油哪種好？
大豆油中富含不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸24%左右，多不飽和脂肪酸56%左右。而花生油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的含量占比約為1：1:1：，這幾種脂肪酸的比例比大豆油更合理，所以從裡面的營養成分來看花生油比大豆油要好。
四：大豆油和花生油的正確食用方法
大豆油不適合在高溫下烹飪，比如煎炸等，容易產生致癌物質，更適合炒菜，調餡料等。花生油也一樣，在高溫下不僅會讓營養流失，而且還會有很大的油煙，平時炒菜、煮湯時可以用花生油。煎炸食物最好是選用飽和脂肪酸，像棕櫚油。
五：合理選用食用油
我們平時不要只吃一種油，可以經常換換品種，這樣才能做到食用油的多樣化。另外，炒菜時可以選用大豆油或者花生油，爆炒或者油炸時可以選用棕櫚油。
六：飲食禁忌
不管是植物油還是動物油，所含的成分都是脂肪，熱量都很高，吃多了不僅會導致肥胖，而且還會增加很多癌症的病發率。有研究表明，一個成年人每天推薦攝油量25-30克就足以滿足人體所需。
不管是什麼菜，沒有油確實是不好吃，但是油太多了，長期下來肯定是會給身體增加負擔的，所以建議大家平時還是要以清淡為主。另外，不管是大豆油還是花生油，大家可以根據菜品的烹飪方式來選擇，不要以為越貴的就是越好的，只要用對了，不管是什麼油，做出來的菜也是一樣美味的，而且還省了很多錢，你們覺得呢？
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