地瓜餡餅，家裡老人吃不了豆類餡，想了下做地瓜餡的比較合適，用的煮菜的油而不是豬油，一切為了老人健康。用這個配方（別人做了8個）我做了7個，其實大小可以按自己喜歡調整。
1/8. 先將油皮混合揉，再將油酥混合揉，分別蓋上蓋子鬆弛15分鐘。油皮分21g/個，油酥13g/個，共7個。小油皮捏成團，繼續鬆弛5分鐘，攤開把油酥放進去，捏起來成團，收口朝下（如圖）
2/8. 將麵糰擀開，在捲起來（如圖）。第二次在擀開，在捲起來。
3/8. 準備地瓜餡，每個20-25g
4/8. 把麵糰從上按下去，擀開成圓形，包入地瓜餡。按平（大小自己控制）。刷上蛋黃液（一個蛋黃液我刷了23塊餅），沙點白芝麻（美觀又香）。
5/8. 上下火180度，烤20-25分鐘（隨各人烤箱）
6/8. 成品
7/8. 裝盒
8/8. 咬兩口
| 主料 | ||
| 油皮適量 | 麵粉75克 | 食用油25克 |
| 白糖15克 | 水30克 | 油酥適量 |
| 低筋麵粉60克 | 食用油30克 | 地瓜140-175 |
| 芝麻少許 | 蛋黃1個 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 麵粉 | 克 | 275千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 食用油 | 克 | 225千卡 | 899千卡 | 99.90克 | |
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 低筋麵粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 食用油 | 克 | 270千卡 | 899千卡 | 99.90克 | |
| 地瓜 | 克 | 207千卡 | 57千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | 19.1克 | 46.1克 |
| 蛋黃 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 總量 | 966克 | 地瓜餡餅熱量/卡路里1910千卡 | |||
| 熱量1910千卡，相當於做飯764分鐘消耗的熱量...150 | |||||
地瓜餡餅的做法，共8個步驟
1/8. 先將油皮混合揉，再將油酥混合揉，分別蓋上蓋子鬆弛15分鐘。油皮分21g/個，油酥13g/個，共7個。小油皮捏成團，繼續鬆弛5分鐘，攤開把油酥放進去，捏起來成團，收口朝下（如圖）
2/8. 將麵糰擀開，在捲起來（如圖）。第二次在擀開，在捲起來。
3/8. 準備地瓜餡，每個20-25g
4/8. 把麵糰從上按下去，擀開成圓形，包入地瓜餡。按平（大小自己控制）。刷上蛋黃液（一個蛋黃液我刷了23塊餅），沙點白芝麻（美觀又香）。
5/8. 上下火180度，烤20-25分鐘（隨各人烤箱）
6/8. 成品
7/8. 裝盒
8/8. 咬兩口
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