6寸中空黑芝麻戚風的做法

黑芝麻含有的多種人體必需胺基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用黑芝麻用於養發，防脫髮之功效。
將黑芝麻稍加研磨成粉 更有利於人體的吸收 加入到戚風蛋糕中又是另一種風味

主料
雞蛋3個適量	水35克適量	植物油25克適量
低粉35克適量	黑芝麻20克適量	糖40克適量
鹽1克適量

6寸中空黑芝麻戚風的做法，共14個步驟

1/14. 將黑芝麻用料理機打碎備用
2/14. 取兩個無水無油的盆分離蛋清蛋黃
3/14. 蛋黃內加入水 油 鹽攪拌至乳化
4/14. 篩入低筋麵粉翻拌均勻
5/14. 倒入黑芝麻粉 翻拌均勻備用
6/14. 蛋白分三次加入糖打發到九分發（如圖）
7/14. 取三分之一的蛋白霜 放入蛋黃糊中切拌均勻,再倒回到蛋白霜內 切拌均勻
8/14. 倒入模具中 震動氣泡
9/14. 放入預熱好的烤箱內 烤箱中下層150度40分鐘
10/14. 烤好取出放涼後才能脫模
11/14. 成品圖
12/14. 成品圖
13/14. 成品圖
14/14. 成品圖

小竅門

溫度僅供參考 溫度有所偏差
混合麵糊後要切拌加翻拌的手法 以免消泡
雞蛋需要是冷藏的