用湯種做出布里毆小排包的做法

主料
高筋麵粉270克	湯種80克	雞蛋40克
酵母4克	奶粉30克	鹽2克
牛奶80克	黃油40克

用湯種做出布里毆小排包熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
高筋麵粉	克	975千卡	361千卡	12克	1.66克
雞蛋	克	57千卡	143千卡	12.56克	9.51克
酵母	克	3千卡	63千卡	5.6克	0.1克
奶粉	克	145千卡	484千卡	20克	22.7克
鹽	克	1千卡	59千卡	2克
牛奶	克	34千卡	42千卡	6.81克	3.2克
黃油	克	355千卡	888千卡	1.4克	98克
總量	466克	用湯種做出布里毆小排包熱量/卡路里1570千卡
熱量1570千卡，相當於草地保齡球523分鐘消耗的熱量...180

用湯種做出布里毆小排包的做法，共7個步驟

1/7. 首先製作湯種：用高筋麵粉20克+100克水混合均勻，放在鍋里再小火煮至糊狀，冷卻後放入冰箱冷藏2小時後再使用。
2/7. 將除黃油外的所有材料放入廚師機揉至光滑，加入軟化的黃油揉至擴展階段。
3/7. 收圓麵糰，放入盆中，發酵至兩倍大
4/7. 取出麵糰壓扁排氣，分割成12 等份，滾圓，鬆弛15分鐘。
5/7. 5）再次取出麵糰，壓扁，揉圓，放入塗了黃油的烤盤裡。
6/7. 將做好的麵糰放入烤箱中，進行發酵至兩倍大，在表面刷一層蛋液。
7/7. 烤箱180度預熱，上下火，中層，烤20分鐘