小脆餅，口感酥脆，越嚼越有味兒，香香的
1/14. 蛋黃攪拌均勻，加入糖粉。
2/14. 蛋黃和糖攪拌均勻後，加入一半低粉（35克）。
3/14. 麵粉和蛋黃攪拌均勻，攪拌時不要轉圈攪拌而是寫「8」字的手法。
4/14. 現在可以打發蛋白，分2-3次加入糖。打發到這種程度就可以了
5/14. 打發好的蛋白分成兩半，現在加入第一半蛋白。
6/14. 攪拌至看不到蛋白，如圖。攪拌方法和上邊一樣。
7/14. 加入剩餘的低粉（35克）。
8/14. 攪拌至無乾粉。切記攪拌方法，而且不要攪拌時間過長。
9/14. 加入剩下一半蛋白，倒的時候一定注意，碗底會有蛋白的液體，千萬別倒進去，我就是倒了進去，結果麵糊有些稀。影響餅乾塑型。
10/14. 攪拌均勻。
11/14. 裝入裱花袋中，待用。
12/14. 均勻的把麵糊擠在油布上，因為麵糊調稀了，擠出來的樣子不好看，沒有拍照。烤箱預熱，上下火165度15分鐘，烤箱中層烘焙。我的經驗只要聞到有餅乾的香味，就基本熟了，這時手中的工作放一下，注意觀察，別烤糊，餅乾邊上出現深黃，就可以從烤箱中取出，因為烤箱中有餘溫，再久放餅乾很容易烤過火。
13/14. 餅乾口感很好，很香，很有嚼勁兒哦！
14/14. 餅乾晾涼後，需及時裝入可以密封的袋子和罐子中，以免受潮。
我做的餅乾，食譜中糖的分量都不高，因為都是做給孩子們吃，只要有點甜度就好，愛吃甜食的朋友們可以比我多加些糖，但是還是建議低糖哦！
| 主料 | ||
| 低粉70克 | 蛋黃3個 | 蛋白2個 |
| 砂糖20克 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黃 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 砂糖 | 克 | 77千卡 | 387千卡 | ||
| 總量 | 227克 | 小脆餅熱量/卡路里523千卡 | |||
| 熱量523千卡，相當於打牌349分鐘消耗的熱量...90 | |||||
小脆餅的做法，共14個步驟
1/14. 蛋黃攪拌均勻，加入糖粉。
2/14. 蛋黃和糖攪拌均勻後，加入一半低粉（35克）。
3/14. 麵粉和蛋黃攪拌均勻，攪拌時不要轉圈攪拌而是寫「8」字的手法。
4/14. 現在可以打發蛋白，分2-3次加入糖。打發到這種程度就可以了
5/14. 打發好的蛋白分成兩半，現在加入第一半蛋白。
6/14. 攪拌至看不到蛋白，如圖。攪拌方法和上邊一樣。
7/14. 加入剩餘的低粉（35克）。
8/14. 攪拌至無乾粉。切記攪拌方法，而且不要攪拌時間過長。
9/14. 加入剩下一半蛋白，倒的時候一定注意，碗底會有蛋白的液體，千萬別倒進去，我就是倒了進去，結果麵糊有些稀。影響餅乾塑型。
10/14. 攪拌均勻。
11/14. 裝入裱花袋中，待用。
12/14. 均勻的把麵糊擠在油布上，因為麵糊調稀了，擠出來的樣子不好看，沒有拍照。烤箱預熱，上下火165度15分鐘，烤箱中層烘焙。我的經驗只要聞到有餅乾的香味，就基本熟了，這時手中的工作放一下，注意觀察，別烤糊，餅乾邊上出現深黃，就可以從烤箱中取出，因為烤箱中有餘溫，再久放餅乾很容易烤過火。
13/14. 餅乾口感很好，很香，很有嚼勁兒哦！
14/14. 餅乾晾涼後，需及時裝入可以密封的袋子和罐子中，以免受潮。
小竅門
我做的餅乾，食譜中糖的分量都不高，因為都是做給孩子們吃，只要有點甜度就好，愛吃甜食的朋友們可以比我多加些糖，但是還是建議低糖哦！
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