三重巧克力杯子蛋糕的用料
| 牛奶 65毫升 | 玉米油 50克 |
| 低筋麵粉 75克 | 可可粉 5-10克 |
| 糖 40克 | 耐高溫巧克力豆 喜歡多少加多少 |
| 100%黑巧克力 15克 |
三重巧克力杯子蛋糕的做法
步驟1
玉米油和牛奶攪拌乳化，加入低筋麵粉和可可粉拌勻，加入5顆蛋黃攪勻
步驟2
打發5顆蛋清至乾性發泡
步驟3
兩步翻拌法將蛋黃糊和蛋清拌勻，加入巧克力豆拌勻
步驟4
12連模內鋪好紙托，倒入蛋糕糊至平模，每個蛋糕中心放1/4小片黑巧克力，再倒蛋糕糊至非常滿（堆成小山包那樣）
步驟5
提前預熱烤箱至180℃（風爐160℃），中層烤25-30分鐘，後10分鐘上面加蓋錫紙防止上色過重
三重巧克力杯子蛋糕的烹飪技巧
蛋糕糊加120%滿模，可以讓成品冷卻回縮後仍呈現大大的蘑菇頭，有類似muffin的可愛模樣，但是又有戚風的鬆軟，沒有muffin的厚重。
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