燒茄子的做法步驟

1.準備好食材，清洗乾淨。
2.蔥姜蒜切碎，茄子柿子椒和西紅柿都切塊，並打碎雞蛋將蛋清倒在茄子塊上面，放入適量澱粉抓勻。
3.炒鍋放入比平時炒菜多一倍的油，倒入茄子塊進行炸制
4.待茄子塊全部金黃色時撈出來備用。
5.鍋中倒出多餘的油留底油，爆香蔥姜。
6.倒入柿子椒和西紅柿進行翻炒至熟爛狀態。
7.倒入茄子繼續翻炒。
8.將生抽料酒蚝油白糖雞精和鹽混合再倒入少量澱粉攪拌成均勻的料汁，將其倒入菜中，翻炒均勻。
9.出鍋前撒上蒜末即可。