香椿炒雞蛋的做法步驟

1.椿芽要吃早，吃鮮。烹制前，先把椿芽快速在沸水中焯水，焯水時間不宜太久，半分鐘左右就可以，焯水過後撈出濾干水分。雞蛋打散成蛋液備用。
2.濾干水的椿芽，切成碎末。
3.椿芽末與蛋液混合，放少許的鹽，調勻。
4.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，油溫稍微高一些，倒入椿芽蛋液，大火快速的翻炒，蛋液凝固就可以出鍋了。
5.一盤濃香四溢，又脆又嫩的美味！