怎麼樣讓老年人多吃蔬菜

我們都知道蔬菜水果都是健康綠色的養生食物，老年人在日常飲食中應該多吃一些蔬菜，但在中青年時期，尤其是男性，都喜歡吃肉，覺得菜不好吃，那麼有什麼辦法可以讓老年人吃點蔬菜呢？看看51養生網小編都有哪些招數。
生活中不少老人，喜歡先將蔬菜焯一遍，然後就放在水裡長時間煮，做成菠菜湯、白菜湯什麼的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最後就是吃了點纖維，沒有什麼營養價值。所以，老人們最好別用「爛菜湯」式做法。
菠菜、空心菜、莧菜這些草酸含量高的菜，是不能直接燉湯喝的，喝了這種湯會影響體內鈣質吸收，對容易骨質疏鬆的老人來說，這樣吃就不光讓營養流失了，而且不利於日常鈣質的消化吸收，從而加速骨質疏鬆等症的發生。
此外，吃青菜儘量不要把外層的葉子扔掉，因為青菜外層葉子維生素C含量比內層菜葉多；吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起，這樣營養更加豐富和均衡。
另外，做蔬菜餡的包子餃子時，可以先放點香油，然後加鹽，這樣既可以防止餡中出水，又可以保持蔬菜中的營養成分不流失。 「先洗後切、急火快炒、多吃涼拌，品種多樣，顏色選深」是老人做蔬菜的二十字要訣。
其實老年人吃菜應多加些烹調的方法，多加些顏色和調料的選擇，就能夠讓蔬菜也變得好吃可口，同時還有利於老年人的身體健康，可謂是一舉多得。