在本文中：切西葫蘆麵條把西葫蘆麵條弄乾煮西葫蘆麵條炒西葫蘆麵條用微波爐加熱西葫蘆麵條5 參考
如果你想在傳統麵食之外多一個更健康、無穀物的選擇的話，你可以做西葫蘆面。它又好做又好吃。本文介紹如何去做。
素材
「做四份」
4個大的西葫蘆
鹽（可選）
2湯匙（30毫升）菜籽油（可選）
水（可選）
方法
1:切西葫蘆麵條
1:決定是否將西葫蘆去皮。如果你想讓西葫蘆麵條更接近於實際的麵條，把西葫蘆去皮。如果想做出來的麵條顏色更加豐富，就不用去皮。
西葫蘆皮對健康有益。西葫蘆皮能提供額外的纖維，而膳食纖維可以幫助調節你的消化系統。
切下西葫蘆的一端，然後把它立在菜板上。用蔬菜削皮器去除暗綠色的皮，露出下面淡綠色的果肉。
2:做成條。你可以用削皮器或手動切菜器削出又細又長的西葫蘆麵條。
在西葫蘆比較長的那一側用削皮器或手動切菜器縱向削。先從一面削，遇到籽時就從另一面削。西葫蘆的籽會使麵條斷開，所以不要削到有籽的那部分。
如果你用的是手動切菜器，就選擇孔最小的那一組刀片，這樣做出來的麵條又細又長。
3:切成條。用手動切菜器或廚刀可以切的粗一些，從而做出寬麵條。
用廚刀縱向切。把西葫蘆切得很薄，又要讓它保持麵條的形狀。
先從一面削，遇到籽時就從另一面削。西葫蘆的籽會使麵條斷開，所以不要削到有籽的那部分。
如果你用的是手動切菜器，就選擇最粗的那一組刀片。從縱向削，做出長條。
4:準備類似意大利麵的西葫蘆麵條。你也可以用削皮器、刨絲刀或手動切菜器做成類似意大利麵的西葫蘆麵條。
在西葫蘆比較長的那一側用削皮器或手動切菜器縱向削。在西葫蘆上削出長長的一條，厚度不要超過1.25厘米，這樣就能製作出類似意大利麵的西葫蘆麵條。如果用刨絲刀，厚度是固定的，你不需要再做調整。
用手動切菜器時，要換成切絲的那組刀片。從縱向削西葫蘆，做出細條。
遇到籽時就從另一面削。西葫蘆籽會使麵條斷開，所以不要削到有籽的那部分。
5:準備做西葫蘆麵條細片。用一個擦菜板就可以做出西葫蘆麵條細片。把西葫蘆壓在擦菜板上，要從縱向而不是橫向削，這樣能避免削到種子。
把西葫蘆壓在擦菜板上，用擦菜板削出米粒大小的細片，要從縱向而不是橫向削，可以避免削到有籽的那部分。
遇到籽時就從另一面削。西葫蘆籽會使麵條斷開，所以不要削到有籽的那部分。
6:切出螺旋狀的麵條。你可以用專用的切片器做出螺旋狀的麵條。
把西葫蘆壓在刀片上，然後轉動把手，一邊轉把手一邊按住西葫蘆，在刀片的另一側，薄薄的螺旋狀的麵條就被壓出來了。
7:選擇是煮西葫蘆麵條還是生吃。你可以把它直接吃了，也可以做成沙拉，還可以煮、炒或用微波爐加熱使它更軟，更像實際的麵食。
西葫蘆水分多，所以即使生吃也要先把它弄乾。你不需要用本文所列出的方法，把麵條給「烤乾」。你只要把麵條放在漏勺里去水15到20分鐘，然後用廚房紙巾把它包起來捏幾下，儘可能多的吸收水分。
方法
2:把西葫蘆麵條弄乾
1:把烤箱預熱到95度。把廚房紙巾鋪在烤盤上面。
平時你不會把廚房紙巾放在烤箱裡。烤箱產生的熱量會點著紙巾，但由於西葫蘆含有大量的水，紙巾將很快變得潮濕，足以防止其在烤箱內著火。
2:在烤盤上面把西葫蘆麵條擺開。把西葫蘆麵條散開平放在烤盤中。儘量把西葫蘆麵條平鋪成一層。
如果西葫蘆麵條太多，不能只用一層把它鋪完，可以用多個烤盤。為了讓它完全乾燥，所有的西葫蘆絲都應接觸到廚房紙巾。否則下面的西葫蘆絲就沒有上面的西葫蘆絲那麼干。
在西葫蘆絲上散些鹽再放入烤箱，鹽能夠吸出水分。
3:烘乾西葫蘆絲。把西葫蘆絲放入烤箱，在烤箱內加熱西葫蘆絲20到30分鐘，直到多數西葫蘆絲都已經被烤乾。
當你準備做出一盤加了西葫蘆麵條的菜時，烘乾是很重要的一環。它是從西葫蘆絲中去除水分最有效的方式，如果你不儘可能多的把水分除去，最終上桌的會是湯而不是麵條。
4:擠出剩餘水分。用廚房紙巾包住西葫蘆絲並捏幾下，使得剩餘水分全部被去除。
注意這時西葫蘆麵條會又干又硬，所以你還需要進一步加工西葫蘆麵條。
方法
3:煮西葫蘆麵條
1:燒一鍋水。在中等大小的平底鍋內加一半到三分之二的水。把它放到爐上用中火加熱直到沸騰。
水開了以後加適量的鹽入味，讓西葫蘆麵條的里外都有滋味。要是提前加鹽也可以，但是會使水不容易沸騰。
2:煮西葫蘆麵條。在沸水中放入西葫蘆麵條並加熱，直到麵條變得軟了一些但還沒有斷開。
煮麵條所需的時間取決於你想讓做出來的西葫蘆麵條有多軟，以及剛開始煮時西葫蘆麵條的乾燥程度。如果麵條在放入前有點濕，煮兩分鐘就夠了。如果已經很乾了，就需要煮10分鐘來做出有筋道的麵條，或者煮15分鐘讓麵條絲滑柔軟、有口感。
製作關鍵是要關注鍋內的麵條，如果麵條開始斷了就要停止加熱。
3:上菜。把麵條去水後放入盤中。
把麵條放在漏斗內，讓它去水5分鐘左右就足夠了。
方法
4:炒西葫蘆麵條
1:在煎鍋中加熱油。在煎鍋內加兩勺（30毫升）油，用中火加熱直到開鍋。
加熱時要晃一晃鍋，把油平攤在鍋底。如果油已經熱了就很容易把油平攤在鍋底。
2:炒西葫蘆麵條。把西葫蘆麵條放入鍋內，翻炒6到7分鐘。
3:注意鍋內麵條。如果你把麵條放在一個地方加熱太久的話，麵條會被烤糊，從而粘在鍋上，並且會斷開，所以要翻炒麵條。
比起只煮麵條的做法，炒一下能讓麵條很軟，但又有一點脆。
4:上菜。把麵條分放到盤子裡就可以吃了。
剩下的麵條即使放冰箱裡保存1天仍會保持口感。這時你可以涼著吃也可以加熱再吃。
方法
5:用微波爐加熱西葫蘆麵條
1:開始烹飪還有點濕的麵條。你要讓麵條保留一些自身的濕度，這樣能防止它在微波爐里被完全烤乾。
你可以跳過上面所有的烘乾麵條的環節，也可以只跳過用紙巾吸收多餘水分的那個環節。在用微波爐之前，只把西葫蘆絲放在漏勺內去水10分鐘。
如果你已經把麵條烘乾，那就要加30到45毫升的水，好讓它不被烤乾。
2:把麵條均勻平鋪在微波爐專用的盒子裡。然後放上蓋子或微波爐專用保鮮膜。
不要蓋得太緊，要留有通氣的空隙。如果你用蓋子，就讓它留一個通氣的地方。如果你用保鮮膜，就把保險盒稍微覆蓋一下，不要把盒子封得太緊。
3:用微波爐高火加熱2分鐘。要讓麵條軟化，不要讓它斷開。
在加熱時，你要仔細觀察微波爐內的西葫蘆麵條，加熱太久會使麵條太硬甚至噁心。
4:上菜。去除多餘水分後把麵條分放在盤子裡。
用微波爐加熱後的麵條經常有水，如果麵條仍有許多水，就把它放在漏勺內去水。
你需要準備
削皮器
手動切菜器
擦菜板
螺旋切片器
鋒利的廚刀
漏勺
烤盤
廚房紙巾
平底鍋
煎鍋
微波爐專用盒
微波爐專用保鮮膜
如果你想在傳統麵食之外多一個更健康、無穀物的選擇的話，你可以做西葫蘆面。它又好做又好吃。本文介紹如何去做。
素材
「做四份」
4個大的西葫蘆
鹽（可選）
2湯匙（30毫升）菜籽油（可選）
水（可選）
方法
1:切西葫蘆麵條
1:決定是否將西葫蘆去皮。如果你想讓西葫蘆麵條更接近於實際的麵條，把西葫蘆去皮。如果想做出來的麵條顏色更加豐富，就不用去皮。
西葫蘆皮對健康有益。西葫蘆皮能提供額外的纖維，而膳食纖維可以幫助調節你的消化系統。
切下西葫蘆的一端，然後把它立在菜板上。用蔬菜削皮器去除暗綠色的皮，露出下面淡綠色的果肉。
2:做成條。你可以用削皮器或手動切菜器削出又細又長的西葫蘆麵條。
在西葫蘆比較長的那一側用削皮器或手動切菜器縱向削。先從一面削，遇到籽時就從另一面削。西葫蘆的籽會使麵條斷開，所以不要削到有籽的那部分。
如果你用的是手動切菜器，就選擇孔最小的那一組刀片，這樣做出來的麵條又細又長。
3:切成條。用手動切菜器或廚刀可以切的粗一些，從而做出寬麵條。
用廚刀縱向切。把西葫蘆切得很薄，又要讓它保持麵條的形狀。
先從一面削，遇到籽時就從另一面削。西葫蘆的籽會使麵條斷開，所以不要削到有籽的那部分。
如果你用的是手動切菜器，就選擇最粗的那一組刀片。從縱向削，做出長條。
4:準備類似意大利麵的西葫蘆麵條。你也可以用削皮器、刨絲刀或手動切菜器做成類似意大利麵的西葫蘆麵條。
在西葫蘆比較長的那一側用削皮器或手動切菜器縱向削。在西葫蘆上削出長長的一條，厚度不要超過1.25厘米，這樣就能製作出類似意大利麵的西葫蘆麵條。如果用刨絲刀，厚度是固定的，你不需要再做調整。
用手動切菜器時，要換成切絲的那組刀片。從縱向削西葫蘆，做出細條。
遇到籽時就從另一面削。西葫蘆籽會使麵條斷開，所以不要削到有籽的那部分。
5:準備做西葫蘆麵條細片。用一個擦菜板就可以做出西葫蘆麵條細片。把西葫蘆壓在擦菜板上，要從縱向而不是橫向削，這樣能避免削到種子。
把西葫蘆壓在擦菜板上，用擦菜板削出米粒大小的細片，要從縱向而不是橫向削，可以避免削到有籽的那部分。
遇到籽時就從另一面削。西葫蘆籽會使麵條斷開，所以不要削到有籽的那部分。
6:切出螺旋狀的麵條。你可以用專用的切片器做出螺旋狀的麵條。
把西葫蘆壓在刀片上，然後轉動把手，一邊轉把手一邊按住西葫蘆，在刀片的另一側，薄薄的螺旋狀的麵條就被壓出來了。
7:選擇是煮西葫蘆麵條還是生吃。你可以把它直接吃了，也可以做成沙拉，還可以煮、炒或用微波爐加熱使它更軟，更像實際的麵食。
西葫蘆水分多，所以即使生吃也要先把它弄乾。你不需要用本文所列出的方法，把麵條給「烤乾」。你只要把麵條放在漏勺里去水15到20分鐘，然後用廚房紙巾把它包起來捏幾下，儘可能多的吸收水分。
方法
2:把西葫蘆麵條弄乾
1:把烤箱預熱到95度。把廚房紙巾鋪在烤盤上面。
平時你不會把廚房紙巾放在烤箱裡。烤箱產生的熱量會點著紙巾，但由於西葫蘆含有大量的水，紙巾將很快變得潮濕，足以防止其在烤箱內著火。
2:在烤盤上面把西葫蘆麵條擺開。把西葫蘆麵條散開平放在烤盤中。儘量把西葫蘆麵條平鋪成一層。
如果西葫蘆麵條太多，不能只用一層把它鋪完，可以用多個烤盤。為了讓它完全乾燥，所有的西葫蘆絲都應接觸到廚房紙巾。否則下面的西葫蘆絲就沒有上面的西葫蘆絲那麼干。
在西葫蘆絲上散些鹽再放入烤箱，鹽能夠吸出水分。
3:烘乾西葫蘆絲。把西葫蘆絲放入烤箱，在烤箱內加熱西葫蘆絲20到30分鐘，直到多數西葫蘆絲都已經被烤乾。
當你準備做出一盤加了西葫蘆麵條的菜時，烘乾是很重要的一環。它是從西葫蘆絲中去除水分最有效的方式，如果你不儘可能多的把水分除去，最終上桌的會是湯而不是麵條。
4:擠出剩餘水分。用廚房紙巾包住西葫蘆絲並捏幾下，使得剩餘水分全部被去除。
注意這時西葫蘆麵條會又干又硬，所以你還需要進一步加工西葫蘆麵條。
方法
3:煮西葫蘆麵條
1:燒一鍋水。在中等大小的平底鍋內加一半到三分之二的水。把它放到爐上用中火加熱直到沸騰。
水開了以後加適量的鹽入味，讓西葫蘆麵條的里外都有滋味。要是提前加鹽也可以，但是會使水不容易沸騰。
2:煮西葫蘆麵條。在沸水中放入西葫蘆麵條並加熱，直到麵條變得軟了一些但還沒有斷開。
煮麵條所需的時間取決於你想讓做出來的西葫蘆麵條有多軟，以及剛開始煮時西葫蘆麵條的乾燥程度。如果麵條在放入前有點濕，煮兩分鐘就夠了。如果已經很乾了，就需要煮10分鐘來做出有筋道的麵條，或者煮15分鐘讓麵條絲滑柔軟、有口感。
製作關鍵是要關注鍋內的麵條，如果麵條開始斷了就要停止加熱。
3:上菜。把麵條去水後放入盤中。
把麵條放在漏斗內，讓它去水5分鐘左右就足夠了。
方法
4:炒西葫蘆麵條
1:在煎鍋中加熱油。在煎鍋內加兩勺（30毫升）油，用中火加熱直到開鍋。
加熱時要晃一晃鍋，把油平攤在鍋底。如果油已經熱了就很容易把油平攤在鍋底。
2:炒西葫蘆麵條。把西葫蘆麵條放入鍋內，翻炒6到7分鐘。
3:注意鍋內麵條。如果你把麵條放在一個地方加熱太久的話，麵條會被烤糊，從而粘在鍋上，並且會斷開，所以要翻炒麵條。
比起只煮麵條的做法，炒一下能讓麵條很軟，但又有一點脆。
4:上菜。把麵條分放到盤子裡就可以吃了。
剩下的麵條即使放冰箱裡保存1天仍會保持口感。這時你可以涼著吃也可以加熱再吃。
方法
5:用微波爐加熱西葫蘆麵條
1:開始烹飪還有點濕的麵條。你要讓麵條保留一些自身的濕度，這樣能防止它在微波爐里被完全烤乾。
你可以跳過上面所有的烘乾麵條的環節，也可以只跳過用紙巾吸收多餘水分的那個環節。在用微波爐之前，只把西葫蘆絲放在漏勺內去水10分鐘。
如果你已經把麵條烘乾，那就要加30到45毫升的水，好讓它不被烤乾。
2:把麵條均勻平鋪在微波爐專用的盒子裡。然後放上蓋子或微波爐專用保鮮膜。
不要蓋得太緊，要留有通氣的空隙。如果你用蓋子，就讓它留一個通氣的地方。如果你用保鮮膜，就把保險盒稍微覆蓋一下，不要把盒子封得太緊。
3:用微波爐高火加熱2分鐘。要讓麵條軟化，不要讓它斷開。
在加熱時，你要仔細觀察微波爐內的西葫蘆麵條，加熱太久會使麵條太硬甚至噁心。
4:上菜。去除多餘水分後把麵條分放在盤子裡。
用微波爐加熱後的麵條經常有水，如果麵條仍有許多水，就把它放在漏勺內去水。
你需要準備
削皮器
手動切菜器
擦菜板
螺旋切片器
鋒利的廚刀
漏勺
烤盤
廚房紙巾
平底鍋
煎鍋
微波爐專用盒
微波爐專用保鮮膜
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