在本文中：基礎煮蕎麥蛋包蕎麥蕎麥麥片蕎麥漢堡參考
不要被它的名字誤解，蕎麥並不是小麥。它是一種獨立的穀物，儘管常做穀物烹飪或用來代替米飯，但實際上它可以在很多菜肴中做食材，例如麥片或素漢堡。下面的烹飪方法介紹將有所幫助。
素材
基礎煮蕎麥
二人份
125 ml 生蕎麥粒
250 ml水，雞湯或蔬菜湯
鹽少許
10 ml 黃油或油
蛋包蕎麥
四人份
1個雞蛋
250 ml 生蕎麥粒
500 ml水，雞湯或蔬菜湯
鹽少許
蕎麥麥片
做1L麥片
500 ml生麥片
160 ml 生杏仁
180 ml生蕎麥粒
180 ml生葵花籽
60 ml 菜籽油
60 ml 蜂蜜
1.25 ml 鹽
2.5 ml 肉桂
5 ml 香草精
180 ml 無糖椰子片
125 ml 果乾，如葡萄乾或蔓越莓
蕎麥漢堡
四人份
10 ml 黃油
125 ml 蕎麥粒
250 ml 雞湯
2個雞蛋
125 ml 全麥麵包屑
2個綠洋蔥，切薄片
1瓣大蒜，切碎
2.5 ml鹽
1.25 ml 黑胡椒粉
方法
1:基礎煮蕎麥
1:用平底鍋熱黃油。將黃油放入一個大的厚底的平底鍋，用中高火加熱，直到黃油融化。
如果用的是油而非黃油，你也需要在向鍋中加入其他材料前將油預熱。當油加熱到出現明顯的光澤並很容易在鍋底鋪開時，表明溫度剛好，如果油開始冒煙就過熱了。
2:烤蕎麥仁。把蕎麥放到鍋里烤，頻繁攪拌，至蕎麥仁被包裹並且顏色變深。這大約需要2到3分鐘的時間。
在烹飪過程中你需要不斷攪拌蕎麥粒。否則，顆粒很快會燒焦。
3:加入湯汁和鹽。將湯汁緩慢地倒入鍋中並煮沸，如果加的是清水的話還要加鹽。
湯汁的選擇應根據你的用餐時間而決定。如果用它來當早餐，使用清水就好。如果用它作為午餐或晚餐，可考慮使用肉湯代替。
4:小火煮10~15分鐘。減小火力到中低檔並扣蓋，煮至湯汁被蕎麥粒吸收。
蕎麥不可以完全乾燥。它應該看起來潮濕並且粘粘的，但所有的水分應緊緊地包住蕎麥而不是一汪水留在鍋底。
5:食用前讓它靜置。在食用前把蕎麥從火上移開並且讓它靜置5分鐘。
這種烹飪方法可以做出片狀或粒狀的奶油蕎麥。
方法
2:蛋包蕎麥
1:輕輕打一個雞蛋。打破雞蛋放入碗中，用叉子或攪拌器輕輕打蛋。
並不需要打出泡沫，但應把蛋黃好好的打碎攪勻。
2:添加蕎麥粒。將蕎麥與雞蛋放入碗中並攪勻，確保每一粒蕎麥都包裹上蛋液。
儘管雞蛋通常是與食材混合在一起，但在這個食譜中，雞蛋實際上是用來幫助蕎麥顆粒保持分散狀態的，通過用蛋液包裹住蕎麥顆粒防止它們在烹飪中粘連在一起。所以，儘可能的使蕎麥顆粒徹底、均勻地被蛋液包裹。
3:中火煮蕎麥混合物。中火加熱不粘鍋後加入蕎麥混合物並攪拌直到混合物變干。
這可能需要2到5分鐘。
這步完成時，蕎麥顆粒應該仍然彼此相對獨立而不是成塊狀的。
4:在鍋里煮沸湯汁。緩慢將湯汁倒入一個中號鍋並用中高火煮沸。
湯汁的選擇應根據你的用餐時間而決定。如果用它來當早餐，使用清水就好。如果用它作為午餐或晚餐，可考慮使用肉湯代替。
5:攪拌蕎麥混合物。將火力降至低檔並蓋上鍋蓋。
6:小火煮12~15分鐘，完成時，液體應該完全被吸收。
在這個方法中，完成時鍋里的蕎麥粒應該相當的乾燥，並且不該有任何水分粘住蕎麥顆粒。
7:食用前讓它靜置。在食用前把蕎麥從火上移開並且讓它靜置5分鐘。
用此方法烹飪蕎麥後，顆粒應該很輕並且相互分離。在大多數食譜中，它們可成為大米的替代品。
方法
3:蕎麥麥片
1:烤箱預熱到攝氏150度。在一個23厘米×23厘米的正方形烤盤上噴上不粘烹飪噴霧。
2:在一個大攪拌碗中混合大部分食材。把燕麥、杏仁、蕎麥和葵花籽放入碗中充分攪拌均勻。把菜籽油，蜂蜜，鹽，肉桂，香草提取物加到混合物中，繼續攪拌，直到所有的穀物、堅果、籽都被充分包裹。
這一步先不要添加椰子和果乾。
用木質攪拌勺或鍋鏟將食材攪勻。
注意，如果你在安全玻璃或金屬碗中混合食材，就不需要特意準備方形烤盤了。相反，蕎麥可以在碗中煮。
3:將食材轉移到準備好的方形烤盤中。將蕎麥倒入烤盤中，均勻的散開並且果斷但溫柔的拍打均勻。
4:煮到棕黃色。煮的時間取決於蕎麥的緊密程度，可能需要1個多小時的時間。開煮30分鐘後，你需要每隔15分鐘檢查一下。
此外，你需要每隔30分鐘用木質攪拌勺攪拌蕎麥。否則蕎麥會有生有熟。
5:加入椰子和水果乾。將蕎麥從烤箱中拉出後，如果你決定加椰子和水果乾的話就加上。這些額外的食材應該均勻地分布在整個混合物中。
在將椰子和水果乾加入到熱的食材中時，它們被熱量輕烤。因為椰子和水果都比其他食材更為敏感，用這種方法烤熟比這道菜其他食材的烤熟方式好得多，如果同樣的方式，水果乾和椰子將會在其他食材烤熟之前烤焦。
6:食用前徹底冷卻。當冷卻中每隔30分鐘左右攪拌燕麥。在它完全冷卻後，就準備好享用或保存。
注意，在冷卻過程中，蕎麥最終會附著在盤的底部並粘成一團團的。無論你多麼頻繁的攪拌這都無法避免，但在冷卻過程中攪拌可以防止整個東西黏在一起。
如果儲存蕎麥，將其放置在密封的罐子裡，可以保存一個星期左右。
方法
4:蕎麥漢堡
1:厚底鍋中加熱黃油。將黃油加入到一個厚底鍋中並且用中高火加熱至融化。
如果用的是油而非黃油，你也需要在向鍋中加入其他材料前將油預熱。當油加熱到出現明顯的光澤並很容易在鍋底鋪開時，表明溫度剛好，如果油開始冒煙就過熱了。
2:烤蕎麥。向鍋中熱好的黃油里加入蕎麥，連續不斷攪拌，2到3分鐘。顆粒應該被油完全包裹並且烤熟。
你需要在烹飪中不斷攪拌蕎麥。否則，蕎麥顆粒會很快烤焦。
3:加入雞湯。緩慢地將雞湯倒入鍋中並使其沸騰。
4:小火煮12到15分鐘。將火力降至中低檔，蓋上鍋蓋，煮至湯汁完全被蕎麥吸收。
完成上述蕎麥烹飪步驟後，將其從火上移開並在進行下一步之前冷卻5分鐘。
5:將雞蛋、麵包屑、洋蔥和大蒜與熟蕎麥混合。將熟蕎麥轉移到中號攪拌碗中。加入其它食材到同一隻碗，用木質攪拌勺或凈手後徒手攪拌均勻。
如果需要，你也可以將鹽和胡椒加入到混合物中。添加的量依個人喜好。
6:做成餅。用手將蕎麥混合物做成4到6塊餅。這些餅要足夠大以麵包搭配。
確保餅的牢固性。雞蛋在這個配方中扮演粘合物，所以它應該能夠幫助維持餅的形狀。
7:煎至棕黃色。將不沾烹飪噴霧塗在煎鍋上並把蕎麥餅放入。每個面煎2到4分鐘，或者到每個面都成淡淡的棕黃色且熱透就好。
將火力設成中高檔。
在煎餅之前，讓烹飪噴霧預熱1分鐘左右可能會有所幫助。
8:趁熱食用。餅可以按照你的漢堡配菜標準進行配製。你可以加奶酪、生菜、西紅柿、泡菜、芥末、番茄醬、蛋黃醬，任何其他調味品或者你通常加到漢堡里的甜醬。
小提示
如果你將烹飪好的蕎麥顆粒放置在一個密封的容器冷藏，可以保存長達5天。但是不要冷凍。
你需要準備
基本煮蕎麥
大厚底煎鍋
混合湯勺或者炒菜鏟
蛋包蕎麥
大厚底煎鍋
混合湯勺或者炒菜鏟
混合碗
叉子或攪拌器
中型平底鍋
蕎麥麥片
23厘米×23厘米的正方形烤盤
大混合碗
混合湯勺或炒菜鏟
不粘烹飪噴霧
蕎麥漢堡
大厚底煎鍋
混合湯勺或炒菜鏟
大混合碗
不要被它的名字誤解，蕎麥並不是小麥。它是一種獨立的穀物，儘管常做穀物烹飪或用來代替米飯，但實際上它可以在很多菜肴中做食材，例如麥片或素漢堡。下面的烹飪方法介紹將有所幫助。
素材
基礎煮蕎麥
二人份
125 ml 生蕎麥粒
250 ml水，雞湯或蔬菜湯
鹽少許
10 ml 黃油或油
蛋包蕎麥
四人份
1個雞蛋
250 ml 生蕎麥粒
500 ml水，雞湯或蔬菜湯
鹽少許
蕎麥麥片
做1L麥片
500 ml生麥片
160 ml 生杏仁
180 ml生蕎麥粒
180 ml生葵花籽
60 ml 菜籽油
60 ml 蜂蜜
1.25 ml 鹽
2.5 ml 肉桂
5 ml 香草精
180 ml 無糖椰子片
125 ml 果乾，如葡萄乾或蔓越莓
蕎麥漢堡
四人份
10 ml 黃油
125 ml 蕎麥粒
250 ml 雞湯
2個雞蛋
125 ml 全麥麵包屑
2個綠洋蔥，切薄片
1瓣大蒜，切碎
2.5 ml鹽
1.25 ml 黑胡椒粉
方法
1:基礎煮蕎麥
1:用平底鍋熱黃油。將黃油放入一個大的厚底的平底鍋，用中高火加熱，直到黃油融化。
如果用的是油而非黃油，你也需要在向鍋中加入其他材料前將油預熱。當油加熱到出現明顯的光澤並很容易在鍋底鋪開時，表明溫度剛好，如果油開始冒煙就過熱了。
2:烤蕎麥仁。把蕎麥放到鍋里烤，頻繁攪拌，至蕎麥仁被包裹並且顏色變深。這大約需要2到3分鐘的時間。
在烹飪過程中你需要不斷攪拌蕎麥粒。否則，顆粒很快會燒焦。
3:加入湯汁和鹽。將湯汁緩慢地倒入鍋中並煮沸，如果加的是清水的話還要加鹽。
湯汁的選擇應根據你的用餐時間而決定。如果用它來當早餐，使用清水就好。如果用它作為午餐或晚餐，可考慮使用肉湯代替。
4:小火煮10~15分鐘。減小火力到中低檔並扣蓋，煮至湯汁被蕎麥粒吸收。
蕎麥不可以完全乾燥。它應該看起來潮濕並且粘粘的，但所有的水分應緊緊地包住蕎麥而不是一汪水留在鍋底。
5:食用前讓它靜置。在食用前把蕎麥從火上移開並且讓它靜置5分鐘。
這種烹飪方法可以做出片狀或粒狀的奶油蕎麥。
方法
2:蛋包蕎麥
1:輕輕打一個雞蛋。打破雞蛋放入碗中，用叉子或攪拌器輕輕打蛋。
並不需要打出泡沫，但應把蛋黃好好的打碎攪勻。
2:添加蕎麥粒。將蕎麥與雞蛋放入碗中並攪勻，確保每一粒蕎麥都包裹上蛋液。
儘管雞蛋通常是與食材混合在一起，但在這個食譜中，雞蛋實際上是用來幫助蕎麥顆粒保持分散狀態的，通過用蛋液包裹住蕎麥顆粒防止它們在烹飪中粘連在一起。所以，儘可能的使蕎麥顆粒徹底、均勻地被蛋液包裹。
3:中火煮蕎麥混合物。中火加熱不粘鍋後加入蕎麥混合物並攪拌直到混合物變干。
這可能需要2到5分鐘。
這步完成時，蕎麥顆粒應該仍然彼此相對獨立而不是成塊狀的。
4:在鍋里煮沸湯汁。緩慢將湯汁倒入一個中號鍋並用中高火煮沸。
湯汁的選擇應根據你的用餐時間而決定。如果用它來當早餐，使用清水就好。如果用它作為午餐或晚餐，可考慮使用肉湯代替。
5:攪拌蕎麥混合物。將火力降至低檔並蓋上鍋蓋。
6:小火煮12~15分鐘，完成時，液體應該完全被吸收。
在這個方法中，完成時鍋里的蕎麥粒應該相當的乾燥，並且不該有任何水分粘住蕎麥顆粒。
7:食用前讓它靜置。在食用前把蕎麥從火上移開並且讓它靜置5分鐘。
用此方法烹飪蕎麥後，顆粒應該很輕並且相互分離。在大多數食譜中，它們可成為大米的替代品。
方法
3:蕎麥麥片
1:烤箱預熱到攝氏150度。在一個23厘米×23厘米的正方形烤盤上噴上不粘烹飪噴霧。
2:在一個大攪拌碗中混合大部分食材。把燕麥、杏仁、蕎麥和葵花籽放入碗中充分攪拌均勻。把菜籽油，蜂蜜，鹽，肉桂，香草提取物加到混合物中，繼續攪拌，直到所有的穀物、堅果、籽都被充分包裹。
這一步先不要添加椰子和果乾。
用木質攪拌勺或鍋鏟將食材攪勻。
注意，如果你在安全玻璃或金屬碗中混合食材，就不需要特意準備方形烤盤了。相反，蕎麥可以在碗中煮。
3:將食材轉移到準備好的方形烤盤中。將蕎麥倒入烤盤中，均勻的散開並且果斷但溫柔的拍打均勻。
4:煮到棕黃色。煮的時間取決於蕎麥的緊密程度，可能需要1個多小時的時間。開煮30分鐘後，你需要每隔15分鐘檢查一下。
此外，你需要每隔30分鐘用木質攪拌勺攪拌蕎麥。否則蕎麥會有生有熟。
5:加入椰子和水果乾。將蕎麥從烤箱中拉出後，如果你決定加椰子和水果乾的話就加上。這些額外的食材應該均勻地分布在整個混合物中。
在將椰子和水果乾加入到熱的食材中時，它們被熱量輕烤。因為椰子和水果都比其他食材更為敏感，用這種方法烤熟比這道菜其他食材的烤熟方式好得多，如果同樣的方式，水果乾和椰子將會在其他食材烤熟之前烤焦。
6:食用前徹底冷卻。當冷卻中每隔30分鐘左右攪拌燕麥。在它完全冷卻後，就準備好享用或保存。
注意，在冷卻過程中，蕎麥最終會附著在盤的底部並粘成一團團的。無論你多麼頻繁的攪拌這都無法避免，但在冷卻過程中攪拌可以防止整個東西黏在一起。
如果儲存蕎麥，將其放置在密封的罐子裡，可以保存一個星期左右。
方法
4:蕎麥漢堡
1:厚底鍋中加熱黃油。將黃油加入到一個厚底鍋中並且用中高火加熱至融化。
如果用的是油而非黃油，你也需要在向鍋中加入其他材料前將油預熱。當油加熱到出現明顯的光澤並很容易在鍋底鋪開時，表明溫度剛好，如果油開始冒煙就過熱了。
2:烤蕎麥。向鍋中熱好的黃油里加入蕎麥，連續不斷攪拌，2到3分鐘。顆粒應該被油完全包裹並且烤熟。
你需要在烹飪中不斷攪拌蕎麥。否則，蕎麥顆粒會很快烤焦。
3:加入雞湯。緩慢地將雞湯倒入鍋中並使其沸騰。
4:小火煮12到15分鐘。將火力降至中低檔，蓋上鍋蓋，煮至湯汁完全被蕎麥吸收。
完成上述蕎麥烹飪步驟後，將其從火上移開並在進行下一步之前冷卻5分鐘。
5:將雞蛋、麵包屑、洋蔥和大蒜與熟蕎麥混合。將熟蕎麥轉移到中號攪拌碗中。加入其它食材到同一隻碗，用木質攪拌勺或凈手後徒手攪拌均勻。
如果需要，你也可以將鹽和胡椒加入到混合物中。添加的量依個人喜好。
6:做成餅。用手將蕎麥混合物做成4到6塊餅。這些餅要足夠大以麵包搭配。
確保餅的牢固性。雞蛋在這個配方中扮演粘合物，所以它應該能夠幫助維持餅的形狀。
7:煎至棕黃色。將不沾烹飪噴霧塗在煎鍋上並把蕎麥餅放入。每個面煎2到4分鐘，或者到每個面都成淡淡的棕黃色且熱透就好。
將火力設成中高檔。
在煎餅之前，讓烹飪噴霧預熱1分鐘左右可能會有所幫助。
8:趁熱食用。餅可以按照你的漢堡配菜標準進行配製。你可以加奶酪、生菜、西紅柿、泡菜、芥末、番茄醬、蛋黃醬，任何其他調味品或者你通常加到漢堡里的甜醬。
小提示
如果你將烹飪好的蕎麥顆粒放置在一個密封的容器冷藏，可以保存長達5天。但是不要冷凍。
你需要準備
基本煮蕎麥
大厚底煎鍋
混合湯勺或者炒菜鏟
蛋包蕎麥
大厚底煎鍋
混合湯勺或者炒菜鏟
混合碗
叉子或攪拌器
中型平底鍋
蕎麥麥片
23厘米×23厘米的正方形烤盤
大混合碗
混合湯勺或炒菜鏟
不粘烹飪噴霧
蕎麥漢堡
大厚底煎鍋
混合湯勺或炒菜鏟
大混合碗
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