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自製義大利餃可以迅速提升你烹飪美食的名聲。你可以用奶酪、肉或者幾乎任何你喜歡的食材來製作它。最好的是，準備這2人份的、物美價廉的一餐只要僅僅幾個小時，但它嘗起來就好像你準備了一整天！下面就是怎麼製作這道菜。
素材
製作麵糰
3杯（375克）通用麵粉
1/2茶匙鹽
2個雞蛋
1/4杯（50毫升 / 3½ 湯匙）橄欖油
1/2杯（120毫升 / 8 湯匙）水
用於撒粉的額外麵粉
製作奶酪餡料
15盎司（425克）容器義大利乳清乾酪
5盎司（142 克/大概1/2杯加上2湯匙） "3種義大利奶酪混合" （帕爾馬乾酪，羅馬諾乾酪，阿斯阿戈奶酪）
註：你自己磨碎這些奶酪，自行奶酪混合。
1/2杯切達乾酪
2個輕輕打散的雞蛋
1/2茶匙鹽
1/2茶匙胡椒
步驟
1:製作義大利餃餡料。
在小攪拌缽里，加入義大利乳清乾酪，然後用叉子搗碎。
加入3種義大利奶酪混合、切達乾酪、雞蛋、鹽和胡椒。
把所有的原料徹底地混合，直到混合物很柔滑，像麵糊一樣。
用保鮮膜把碗蓋住，放進冰箱裡大概30分鐘。
2:製作義大利餃麵糰。
把雞蛋打進大攪拌缽里，用叉子打。加入水、油、鹽。攪拌。
在碗里加入1杯麵粉。用叉子把麵粉和雞蛋、水、油、鹽攪拌在一起。對於剩下的麵粉，重複這一步驟。攪拌，直到形成一個柔滑的麵糰。
清理出一大塊工作的地方，撒上麵粉。你將要在這裡擀麵團。
把麵糰從攪拌缽里拿出來，捏成球形，把它放在你擀麵的地方。揉至少10分鐘，或者直到麵糰變得有彈性。
把麵粉撒在擀麵杖上，防止麵糰粘住。擀麵團，直到它大概為1/8英寸（1/3厘米）厚，或者大概2個疊起來的25美分硬幣的厚度。
用餅乾模型切割刀或倒過來的水杯，在麵糰上切出圓片（大概能做出15-20個圓面片）。
把沒用的麵糰揉成團，要麼把它擀出來，再做幾個義大利餃，要麼把它包起來，放進冰箱裡，下次再用。冷凍的麵糰可以保存幾周。只要確保把麵糰包好，這樣它的表面就不會因冷凍而乾燥變硬，或者吸收進冰箱的氣味。
3:把義大利餃餡料包進來。
把義大利餃餡料從冰箱裡拿出來，把1湯匙餡料放在面片的中間。
灌一小碗水，把手指蘸進去，然後把面片外沿弄濕。
把面片包著餡料對摺，包成新月形。確保所有的餡料都在裡面。把邊緣捏起來，然後用叉子把義大利餃邊緣密封。確保堅實地按壓，沿著整個邊緣一致。這樣還會增添一種「自製」的感覺。
重複這一過程，包完所有的圓面片。
把麵粉撒在包好的義大利餃上，防止它們粘在一起。
4:用餃子機包餃子。
把麵糰擀成兩片
把一個面片放在餃子機上，形成填餡的地方。
填入餡料。
把第二個面片蓋在上面，擀出來。這樣會密封住餡料。
移走包好的義大利餃，把它們一一分開。
5:烹飪義大利餃。
在大鍋里盛滿水，煮沸。
把義大利餃放進沸水裡煮5-6分鐘，或者直到它們浮起來。你還可以輕輕咬一下餃子邊，看看餃子熟了沒有。
如果你不想一次烹飪全部的義大利餃，那麼你可以把剩下的冷凍起來（見小貼士部分）。
用大的篦式漏勺把義大利餃從沸水裡撈出來，把它們擺在溫熱的碟子裡
6:上菜。在頂部灑上你最愛的醬汁，把一些新鮮的奶酪撒在上面，然後好好享用吧！
小提示
如果你打算冷凍沒有烹飪的義大利餃，那麼把它們放在盤子上，每個之間隔開大約12厘米（1/2英寸），撒上麵粉以防粘住，然後冷凍。一旦冷凍了，你就可以把它們轉移到一個更小的容器里。蓋好，防止它們的表面因冷凍而乾燥變硬，或者吸收進冰箱的氣味。對於還沒有用的圓面片，你也可以這樣做。
你可以把義大利餃包成任何形狀——圓形，方形，三角形——運用你的想像力。只要保證餃子邊封住了，餡料不會漏出來即可。
不要讓面片比1/8英寸（0.3厘米）還薄，那樣的話，餃子放進沸水裡就會開口。如果面片太薄了，就把它搓成球，再擀一次。
義大利餃餡料有很多種。這個配方使用的是義大利乳清乾酪，不過你也可以用肉、蘑菇、菠菜、南瓜、奶酪、龍蝦、胡桃南瓜等等。
你可以用波蘭餃子機來做義大利餃。
確保所有的東西（義大利餃、擀麵杖、擀麵的地方）都撒好了麵粉，以防粘住。
警告
不要包太多的餡，那樣在煮的時候，餃子會爆開的。
麵粉會弄得到處都是！穿一件圍裙，蓋住衣服。
煮過頭的話，餃子會破，或者散掉。
義大利海員沙司可能會飛濺出來。加熱時，最好用蓋子蓋住。
沸水很燙，下餃子、撈餃子的時候要小心。
你需要準備
餐具器物：
大攪拌缽（麵糰用）
小攪拌缽（餡料用）
一組量杯
一組量匙
擀麵杖
水杯或餅乾模型切割刀
小乾酪蛋糕模子或小菜碗
叉子
大鍋
小鍋
篦式漏勺
盤子
你將會用到的東西：
保鮮膜
用於義大利餃的、你最喜歡的醬汁（比如義大利海員沙司）
用於頂料的帕瑪森乳酪
自製義大利餃可以迅速提升你烹飪美食的名聲。你可以用奶酪、肉或者幾乎任何你喜歡的食材來製作它。最好的是，準備這2人份的、物美價廉的一餐只要僅僅幾個小時，但它嘗起來就好像你準備了一整天！下面就是怎麼製作這道菜。
素材
製作麵糰
3杯（375克）通用麵粉
1/2茶匙鹽
2個雞蛋
1/4杯（50毫升 / 3½ 湯匙）橄欖油
1/2杯（120毫升 / 8 湯匙）水
用於撒粉的額外麵粉
製作奶酪餡料
15盎司（425克）容器義大利乳清乾酪
5盎司（142 克/大概1/2杯加上2湯匙） "3種義大利奶酪混合" （帕爾馬乾酪，羅馬諾乾酪，阿斯阿戈奶酪）
註：你自己磨碎這些奶酪，自行奶酪混合。
1/2杯切達乾酪
2個輕輕打散的雞蛋
1/2茶匙鹽
1/2茶匙胡椒
步驟
1:製作義大利餃餡料。
在小攪拌缽里，加入義大利乳清乾酪，然後用叉子搗碎。
加入3種義大利奶酪混合、切達乾酪、雞蛋、鹽和胡椒。
把所有的原料徹底地混合，直到混合物很柔滑，像麵糊一樣。
用保鮮膜把碗蓋住，放進冰箱裡大概30分鐘。
2:製作義大利餃麵糰。
把雞蛋打進大攪拌缽里，用叉子打。加入水、油、鹽。攪拌。
在碗里加入1杯麵粉。用叉子把麵粉和雞蛋、水、油、鹽攪拌在一起。對於剩下的麵粉，重複這一步驟。攪拌，直到形成一個柔滑的麵糰。
清理出一大塊工作的地方，撒上麵粉。你將要在這裡擀麵團。
把麵糰從攪拌缽里拿出來，捏成球形，把它放在你擀麵的地方。揉至少10分鐘，或者直到麵糰變得有彈性。
把麵粉撒在擀麵杖上，防止麵糰粘住。擀麵團，直到它大概為1/8英寸（1/3厘米）厚，或者大概2個疊起來的25美分硬幣的厚度。
用餅乾模型切割刀或倒過來的水杯，在麵糰上切出圓片（大概能做出15-20個圓面片）。
把沒用的麵糰揉成團，要麼把它擀出來，再做幾個義大利餃，要麼把它包起來，放進冰箱裡，下次再用。冷凍的麵糰可以保存幾周。只要確保把麵糰包好，這樣它的表面就不會因冷凍而乾燥變硬，或者吸收進冰箱的氣味。
3:把義大利餃餡料包進來。
把義大利餃餡料從冰箱裡拿出來，把1湯匙餡料放在面片的中間。
灌一小碗水，把手指蘸進去，然後把面片外沿弄濕。
把面片包著餡料對摺，包成新月形。確保所有的餡料都在裡面。把邊緣捏起來，然後用叉子把義大利餃邊緣密封。確保堅實地按壓，沿著整個邊緣一致。這樣還會增添一種「自製」的感覺。
重複這一過程，包完所有的圓面片。
把麵粉撒在包好的義大利餃上，防止它們粘在一起。
4:用餃子機包餃子。
把麵糰擀成兩片
把一個面片放在餃子機上，形成填餡的地方。
填入餡料。
把第二個面片蓋在上面，擀出來。這樣會密封住餡料。
移走包好的義大利餃，把它們一一分開。
5:烹飪義大利餃。
在大鍋里盛滿水，煮沸。
把義大利餃放進沸水裡煮5-6分鐘，或者直到它們浮起來。你還可以輕輕咬一下餃子邊，看看餃子熟了沒有。
如果你不想一次烹飪全部的義大利餃，那麼你可以把剩下的冷凍起來（見小貼士部分）。
用大的篦式漏勺把義大利餃從沸水裡撈出來，把它們擺在溫熱的碟子裡
6:上菜。在頂部灑上你最愛的醬汁，把一些新鮮的奶酪撒在上面，然後好好享用吧！
小提示
如果你打算冷凍沒有烹飪的義大利餃，那麼把它們放在盤子上，每個之間隔開大約12厘米（1/2英寸），撒上麵粉以防粘住，然後冷凍。一旦冷凍了，你就可以把它們轉移到一個更小的容器里。蓋好，防止它們的表面因冷凍而乾燥變硬，或者吸收進冰箱的氣味。對於還沒有用的圓面片，你也可以這樣做。
你可以把義大利餃包成任何形狀——圓形，方形，三角形——運用你的想像力。只要保證餃子邊封住了，餡料不會漏出來即可。
不要讓面片比1/8英寸（0.3厘米）還薄，那樣的話，餃子放進沸水裡就會開口。如果面片太薄了，就把它搓成球，再擀一次。
義大利餃餡料有很多種。這個配方使用的是義大利乳清乾酪，不過你也可以用肉、蘑菇、菠菜、南瓜、奶酪、龍蝦、胡桃南瓜等等。
你可以用波蘭餃子機來做義大利餃。
確保所有的東西（義大利餃、擀麵杖、擀麵的地方）都撒好了麵粉，以防粘住。
警告
不要包太多的餡，那樣在煮的時候，餃子會爆開的。
麵粉會弄得到處都是！穿一件圍裙，蓋住衣服。
煮過頭的話，餃子會破，或者散掉。
義大利海員沙司可能會飛濺出來。加熱時，最好用蓋子蓋住。
沸水很燙，下餃子、撈餃子的時候要小心。
你需要準備
餐具器物：
大攪拌缽（麵糰用）
小攪拌缽（餡料用）
一組量杯
一組量匙
擀麵杖
水杯或餅乾模型切割刀
小乾酪蛋糕模子或小菜碗
叉子
大鍋
小鍋
篦式漏勺
盤子
你將會用到的東西：
保鮮膜
用於義大利餃的、你最喜歡的醬汁（比如義大利海員沙司）
用於頂料的帕瑪森乳酪
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