大黃是一種富含維生素A、維生素C、鈣和鉀的蔬菜。它的烹飪方法相當簡單，既可以用來製作各式菜肴，也可以直接食用。種植大黃一點也不難，如果空間足夠大，你可以試著在自家菜園裡種種看，這樣就能時常享用到新鮮的大黃了！
素材
1千克大黃
300克細砂糖
水
少量鹽（可選）
步驟
1:洗凈大黃，切去靠近根部和葉子的兩頭。
2:把大黃莖切成小段。具體長短看個人的喜好，一般2到3厘米之間比較合適。
3:把切好的大黃和白砂糖放入厚底燉鍋中。往鍋里加水，水要剛好沒過大黃。
4:蓋上蓋子。小火煮大概10分鐘。煮的過程中要不停地攪動，以免粘鍋。當大黃全部變成軟軟的，可以清楚看到它的紋理，就說明已經煮好了。
5:把鍋從爐子上挪開，放在一邊冷卻。
6:如果你想用大黃煮其它菜式，就先濾掉多餘的水。過濾掉的水可以用來製作糖漿。如果你打算直接這麼吃，剩下的水也可以用來做甜點。
小提示
大黃莖有紅色的，也有綠色的。保存的時候需要放入冰箱，否則大黃會枯萎。
切段前一定要去除頂部的葉子，並洗乾淨莖上的泥土。
如果你不喜歡白糖，也可以用蜂蜜、楓糖漿、龍舌蘭糖漿或者大米糖漿代替。不加甜味劑煮出來的大黃非常酸，只有少數人吃得慣這種味道。用蜂蜜替代白糖煮出來味道更好。
煮熟的大黃可以冰凍保存。
大黃經常搭配奶油蛋羹一起吃，適合作為早餐。
想要減少糖的攝入量，你可以在料理中加入橘子皮。這樣不僅讓食物的味道更加豐富，而且減弱了大黃自帶的酸味。比如，每450克切好的大黃段里加入8克干橘皮，你只需再加85克白糖或蜂蜜就可以了。
有的廚師在煮大黃的時候會用橙汁代替白水，或者在鍋里加一點調味用的香草豆莢。你也可以按照個人的口味加入各種香料，如果想要大黃的味道淡一些，就多加點香料；反之，就少加些。
你也可以用紅糖代替白糖。
你也可以用沸水煮大黃，然後做成罐頭。首先將玻璃罐連同蓋子一起用沸水消毒，將大黃和糖混合煮開後，放入消過毒的玻璃罐中，蓋好蓋子，再放進沸水裡煮15分鐘。
就算你特別愛吃甜，糖的用量也不要超過食譜的要求。只用一半的量，味道就已經很好了。
有些人煮大黃的時候沒有往鍋子裡加水，而是把糖和切好的大黃混合後靜置兩個小時。等到大黃汁液充分滲出，再直接開小火慢慢地煮。這樣做出來的成品味道簡直太棒了！
警告
水的用量非常重要，加太多的話，大黃會煮得太爛。開始只要少加水，煮的過程中，必要時再一點點地加。有一個不用水煮大黃的方法，就是在切好的大黃里加糖，靜置3到4個小時之後，用自身滲出的汁液來煮熟食材。
用玻璃或者不鏽鋼鍋煮大黃可以避免植物的酸性成分和金屬發生化學反應。
千萬不要食用大黃的葉子； 大黃葉子裡含有包括草酸在內的有毒物質。據說食用5千克左右就會致命，但是一次性攝入這麼大量的大黃葉子顯然是不可能的。也有一種說法是大黃葉子裡還有另一種未被證實的毒素，所以烹飪的時候一定要小心謹慎，務必把葉子清除乾淨。
你需要準備
厚底燉鍋
攪拌用的工具
刀和菜板
素材
1千克大黃
300克細砂糖
水
少量鹽（可選）
步驟
1:洗凈大黃，切去靠近根部和葉子的兩頭。
2:把大黃莖切成小段。具體長短看個人的喜好，一般2到3厘米之間比較合適。
3:把切好的大黃和白砂糖放入厚底燉鍋中。往鍋里加水，水要剛好沒過大黃。
4:蓋上蓋子。小火煮大概10分鐘。煮的過程中要不停地攪動，以免粘鍋。當大黃全部變成軟軟的，可以清楚看到它的紋理，就說明已經煮好了。
5:把鍋從爐子上挪開，放在一邊冷卻。
6:如果你想用大黃煮其它菜式，就先濾掉多餘的水。過濾掉的水可以用來製作糖漿。如果你打算直接這麼吃，剩下的水也可以用來做甜點。
小提示
大黃莖有紅色的，也有綠色的。保存的時候需要放入冰箱，否則大黃會枯萎。
切段前一定要去除頂部的葉子，並洗乾淨莖上的泥土。
如果你不喜歡白糖，也可以用蜂蜜、楓糖漿、龍舌蘭糖漿或者大米糖漿代替。不加甜味劑煮出來的大黃非常酸，只有少數人吃得慣這種味道。用蜂蜜替代白糖煮出來味道更好。
煮熟的大黃可以冰凍保存。
大黃經常搭配奶油蛋羹一起吃，適合作為早餐。
想要減少糖的攝入量，你可以在料理中加入橘子皮。這樣不僅讓食物的味道更加豐富，而且減弱了大黃自帶的酸味。比如，每450克切好的大黃段里加入8克干橘皮，你只需再加85克白糖或蜂蜜就可以了。
有的廚師在煮大黃的時候會用橙汁代替白水，或者在鍋里加一點調味用的香草豆莢。你也可以按照個人的口味加入各種香料，如果想要大黃的味道淡一些，就多加點香料；反之，就少加些。
你也可以用紅糖代替白糖。
你也可以用沸水煮大黃，然後做成罐頭。首先將玻璃罐連同蓋子一起用沸水消毒，將大黃和糖混合煮開後，放入消過毒的玻璃罐中，蓋好蓋子，再放進沸水裡煮15分鐘。
就算你特別愛吃甜，糖的用量也不要超過食譜的要求。只用一半的量，味道就已經很好了。
有些人煮大黃的時候沒有往鍋子裡加水，而是把糖和切好的大黃混合後靜置兩個小時。等到大黃汁液充分滲出，再直接開小火慢慢地煮。這樣做出來的成品味道簡直太棒了！
警告
水的用量非常重要，加太多的話，大黃會煮得太爛。開始只要少加水，煮的過程中，必要時再一點點地加。有一個不用水煮大黃的方法，就是在切好的大黃里加糖，靜置3到4個小時之後，用自身滲出的汁液來煮熟食材。
用玻璃或者不鏽鋼鍋煮大黃可以避免植物的酸性成分和金屬發生化學反應。
千萬不要食用大黃的葉子； 大黃葉子裡含有包括草酸在內的有毒物質。據說食用5千克左右就會致命，但是一次性攝入這麼大量的大黃葉子顯然是不可能的。也有一種說法是大黃葉子裡還有另一種未被證實的毒素，所以烹飪的時候一定要小心謹慎，務必把葉子清除乾淨。
你需要準備
厚底燉鍋
攪拌用的工具
刀和菜板
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