在本文中：油煎油炸麵包蝦油炸麵糊蝦5 參考
剝殼去腸的蝦可簡單快速地油炸。你可以「油煎」（用少許牛油或油煎蝦）或者油炸裹著麵包糠或麵糊的蝦。繼續往下閱讀，學習更多關於每種基本炸蝦方法的知識。
素材
兩人到四人份
油煎
450克蝦（去殼除腸）
30毫升牛油或橄欖油（2湯匙）
調味用的鹽和黑胡椒
5毫升或1茶匙大蒜（切碎，選擇性加入）
45毫升檸檬汁（3湯匙，選擇性加入）
油炸麵包蝦
450克蝦（去殼除腸）
1升植物油（用於油炸）
1個雞蛋，稍微打散
250毫升乾麵包糠
250毫升panko日式麵包糠
調味用的鹽和胡椒
油炸麵糊蝦（麵粉、牛奶、雞蛋等混合物包裹著炸）
450克蝦（去殼除腸）
1升植物油（用於油炸）
125毫升牛奶
125毫升酪奶
125毫升辣椒醬（選擇性加入）
250毫升自發麵粉
30毫升自發玉米粉（2湯匙）
調味用的鹽和胡椒
方法
1:油煎
1:把牛油放入煎鍋里融化。把30毫升牛油放入大煎鍋里，用中高火加熱直到融化。
想要更健康的話，你可用橄欖油代替牛油。把橄欖油放入煎鍋里，用中火加熱數分鐘，直到油變得更加光滑，但切勿讓其開始冒煙。
如果牛油或油開始冒煙，趕快熄火，並轉移煎鍋讓其降溫。數分鐘後才把煎鍋放回火爐上，添加更多的牛油或油，以彌補之前失去的分量，密切留意鍋里的狀況，以防再度冒煙。
2:炒大蒜。 把切碎的大蒜加到熱牛油里，用耐熱的鏟子及大火快炒30到60分鐘，或直到大蒜開始散發強烈香氣。
如果你用新鮮的大蒜瓣，請將兩瓣大蒜切碎。
你也可以用大蒜粉。當你添加鹽和胡椒時才一起放入大蒜粉。你可用大約四分之一茶匙（1.25毫升）大蒜粉代替1茶匙（5毫升）切碎的新鮮大蒜。
如果你不想要放大蒜，可完全跳過此步驟。
3:放入蝦。將蝦倒入煎鍋里，立即撒上鹽和胡椒調味。煮至蝦稍微呈粉紅色和不透明狀。
均勻地在蝦上撒大量鹽和胡椒。放多放少隨你喜好，但如果你需要一個起點，那就嘗試放半茶匙（2.5毫升）鹽和四分之一茶匙（1.25毫升）胡椒。
烹調蝦所需時間取決於蝦的大小。大蝦應煮3到4分鐘，中等蝦應煮上2分鐘半到3分鐘半，而小蝦則應煮上2到2分鐘半。
烹調時偶爾用鏟子攪拌蝦。
切勿將煎鍋擠滿。所煮的蝦應能剛好放入單層煎鍋。如果不能，那就分兩次煮蝦。你可在第二輪時根據需要添加更多黃油或油。
4:將一些檸檬汁灑在蝦上。將3到4湯匙（45到60毫升）檸檬汁灑在煮熟的蝦上。用小火再煮一分鐘左右即可熄火。
如果你不想要添加檸檬汁，可以跳過此步驟。
加了檸檬之後切勿煮得太久。一旦蝦變得不透明，從技術角度而言是可以吃了。如果你讓蝦合著檸檬汁煮太久，最後可能會烹調過度。
5:趁熱吃。熄火，立即把蝦放入大淺盤上或個別的盛菜碟子。
方法
2:油炸麵包蝦
1:加熱油炸鍋里的油。把油倒入油炸鍋，加熱至大約190攝氏度（375華氏度）。
如果你沒有油炸鍋，可使用深平底鍋或大煎鍋。如使用火爐，請用中高火加熱。
利用糖果溫度計測試油的溫度。在油炸過程中，時不時留意油溫，確保溫度不會太高或太低。
2:混合麵包糠、鹽和胡椒。把乾麵包糠、panko日式麵包糠和調味的鹽和胡椒放入廣口淺碗里，用叉攪拌。
你可以用有邊緣的碟子代替淺碗。
Panko是常用於日式烹飪的一種麵包糠。比起普通乾麵包糠，它的質感較輕，是你裹著麵包屑的蝦看起來不那麼沉重。
如果你沒有panko，你可以用更多乾麵包糠作為代替。
如果你不確定應該使用多少鹽和胡椒，可嘗試放入半茶匙（2.5毫升）鹽和四分之一茶匙（1.25毫升）黑胡椒。
3:將蝦浸泡在蛋液里。把每隻蝦浸泡在蛋液里裹勻。
浸泡前先用叉子稍微打散蛋液。
將每隻蝦高舉於裝著蛋液的碗之上，以讓多餘蛋液滴下來。否則會有太多麵包糠黏附在蝦只上，煮出蛋腥味的大蝦團。
你可以用手進行此步驟，或者用鉗子夾蝦，以免雙手變得黏滑。
4:蝦只裹上麵包糠混合物。立即把裹了蛋液的蝦只轉移到裝著麵包糠的碟子上，翻轉蝦只確保裹勻。
和裹蛋液一樣，你應短暫地將裹勻的蝦只高舉於麵包糠的碟子上，搖去多餘的麵包糠。
5:把蝦放入熱油里油炸2到3分鐘。把幾隻蝦放入熱油里，炸至麵包糠變成金黃色。
而裡面的蝦只應變成半透明狀。
一次僅油炸數隻蝦，避免擠滿油炸鍋。
6:趁熱吃。取出油里的蝦，放在鋪了紙巾的大淺盤上瀝干油。一兩分鐘後即可享用蝦只。
使用漏勺取出油里的蝦。
紙巾非常重要，因為它們幫助吸收油。你也可以使用牛皮紙材質，但紙巾吸收力更好。
方法
3:油炸麵糊蝦
1:預熱油。把油倒入油炸鍋里，加熱至190攝氏度（375華氏度）。
如果你沒有油炸鍋，可使用深平底鍋或大煎鍋。如使用火爐，請用中高火加熱。
利用糖果溫度計監測油的溫度。如果溫度太高，請轉小火；如果溫度太低，請轉大火。
2:將牛奶、酪奶和辣椒醬一起攪拌。把這些液態材料放入淺烤盤或碗里，攪拌至混合均勻。
確保你使用的盤或碗有廣口。窄口盤或碗將讓你待會兒難以浸泡蝦。
如果你不太能吃辣，可使用較少的辣椒醬或者完全不放。
3:將麵粉、玉米粉、黑胡椒和鹽一起攪拌。把這些乾性材料放入另一個淺烤盤裡，攪拌至混合均勻。
確保你使用的盤或碗有廣口。
如果你不確定要使用多少鹽和胡椒，可嘗試放入3茶匙（15毫升）鹽和2茶匙（10豪升）黑胡椒粉。
4:把蝦放入牛奶混合液里浸泡。用乾淨的手或鉗子把每隻蝦放入牛奶混合液里泡一泡，徹底裹均每一面。
搖搖每隻蝦，去除多餘的牛奶，才進行下一步驟。
5:把蝦泡在麵粉混合物里。把每隻蘸了牛奶的蝦轉移到麵粉混合物里，均勻地裹著每一面。
在此步驟也需搖一搖蝦只，去除多餘的麵粉層。
6:油炸蝦只2到3分鐘。把蝦放入熱油里，油炸至金黃色。
蝦的內面應變成不透明狀。
僅同時油炸幾隻蝦。切勿擠滿油炸鍋。
7:趁熱吃。用漏勺取出油炸鍋里的每隻蝦，放在鋪了紙巾的烤盤或大淺盤上瀝干油。數分鐘後即可趁熱吃。
小提示
如果使用冷凍蝦，需確保蝦已解凍才能炸。
你需要準備
大煎鍋
耐熱鏟子
油炸鍋或深平底鍋
漏勺
淺碟
紙巾
大淺盤
糖果溫度計
剝殼去腸的蝦可簡單快速地油炸。你可以「油煎」（用少許牛油或油煎蝦）或者油炸裹著麵包糠或麵糊的蝦。繼續往下閱讀，學習更多關於每種基本炸蝦方法的知識。
素材
兩人到四人份
油煎
450克蝦（去殼除腸）
30毫升牛油或橄欖油（2湯匙）
調味用的鹽和黑胡椒
5毫升或1茶匙大蒜（切碎，選擇性加入）
45毫升檸檬汁（3湯匙，選擇性加入）
油炸麵包蝦
450克蝦（去殼除腸）
1升植物油（用於油炸）
1個雞蛋，稍微打散
250毫升乾麵包糠
250毫升panko日式麵包糠
調味用的鹽和胡椒
油炸麵糊蝦（麵粉、牛奶、雞蛋等混合物包裹著炸）
450克蝦（去殼除腸）
1升植物油（用於油炸）
125毫升牛奶
125毫升酪奶
125毫升辣椒醬（選擇性加入）
250毫升自發麵粉
30毫升自發玉米粉（2湯匙）
調味用的鹽和胡椒
方法
1:油煎
1:把牛油放入煎鍋里融化。把30毫升牛油放入大煎鍋里，用中高火加熱直到融化。
想要更健康的話，你可用橄欖油代替牛油。把橄欖油放入煎鍋里，用中火加熱數分鐘，直到油變得更加光滑，但切勿讓其開始冒煙。
如果牛油或油開始冒煙，趕快熄火，並轉移煎鍋讓其降溫。數分鐘後才把煎鍋放回火爐上，添加更多的牛油或油，以彌補之前失去的分量，密切留意鍋里的狀況，以防再度冒煙。
2:炒大蒜。 把切碎的大蒜加到熱牛油里，用耐熱的鏟子及大火快炒30到60分鐘，或直到大蒜開始散發強烈香氣。
如果你用新鮮的大蒜瓣，請將兩瓣大蒜切碎。
你也可以用大蒜粉。當你添加鹽和胡椒時才一起放入大蒜粉。你可用大約四分之一茶匙（1.25毫升）大蒜粉代替1茶匙（5毫升）切碎的新鮮大蒜。
如果你不想要放大蒜，可完全跳過此步驟。
3:放入蝦。將蝦倒入煎鍋里，立即撒上鹽和胡椒調味。煮至蝦稍微呈粉紅色和不透明狀。
均勻地在蝦上撒大量鹽和胡椒。放多放少隨你喜好，但如果你需要一個起點，那就嘗試放半茶匙（2.5毫升）鹽和四分之一茶匙（1.25毫升）胡椒。
烹調蝦所需時間取決於蝦的大小。大蝦應煮3到4分鐘，中等蝦應煮上2分鐘半到3分鐘半，而小蝦則應煮上2到2分鐘半。
烹調時偶爾用鏟子攪拌蝦。
切勿將煎鍋擠滿。所煮的蝦應能剛好放入單層煎鍋。如果不能，那就分兩次煮蝦。你可在第二輪時根據需要添加更多黃油或油。
4:將一些檸檬汁灑在蝦上。將3到4湯匙（45到60毫升）檸檬汁灑在煮熟的蝦上。用小火再煮一分鐘左右即可熄火。
如果你不想要添加檸檬汁，可以跳過此步驟。
加了檸檬之後切勿煮得太久。一旦蝦變得不透明，從技術角度而言是可以吃了。如果你讓蝦合著檸檬汁煮太久，最後可能會烹調過度。
5:趁熱吃。熄火，立即把蝦放入大淺盤上或個別的盛菜碟子。
方法
2:油炸麵包蝦
1:加熱油炸鍋里的油。把油倒入油炸鍋，加熱至大約190攝氏度（375華氏度）。
如果你沒有油炸鍋，可使用深平底鍋或大煎鍋。如使用火爐，請用中高火加熱。
利用糖果溫度計測試油的溫度。在油炸過程中，時不時留意油溫，確保溫度不會太高或太低。
2:混合麵包糠、鹽和胡椒。把乾麵包糠、panko日式麵包糠和調味的鹽和胡椒放入廣口淺碗里，用叉攪拌。
你可以用有邊緣的碟子代替淺碗。
Panko是常用於日式烹飪的一種麵包糠。比起普通乾麵包糠，它的質感較輕，是你裹著麵包屑的蝦看起來不那麼沉重。
如果你沒有panko，你可以用更多乾麵包糠作為代替。
如果你不確定應該使用多少鹽和胡椒，可嘗試放入半茶匙（2.5毫升）鹽和四分之一茶匙（1.25毫升）黑胡椒。
3:將蝦浸泡在蛋液里。把每隻蝦浸泡在蛋液里裹勻。
浸泡前先用叉子稍微打散蛋液。
將每隻蝦高舉於裝著蛋液的碗之上，以讓多餘蛋液滴下來。否則會有太多麵包糠黏附在蝦只上，煮出蛋腥味的大蝦團。
你可以用手進行此步驟，或者用鉗子夾蝦，以免雙手變得黏滑。
4:蝦只裹上麵包糠混合物。立即把裹了蛋液的蝦只轉移到裝著麵包糠的碟子上，翻轉蝦只確保裹勻。
和裹蛋液一樣，你應短暫地將裹勻的蝦只高舉於麵包糠的碟子上，搖去多餘的麵包糠。
5:把蝦放入熱油里油炸2到3分鐘。把幾隻蝦放入熱油里，炸至麵包糠變成金黃色。
而裡面的蝦只應變成半透明狀。
一次僅油炸數隻蝦，避免擠滿油炸鍋。
6:趁熱吃。取出油里的蝦，放在鋪了紙巾的大淺盤上瀝干油。一兩分鐘後即可享用蝦只。
使用漏勺取出油里的蝦。
紙巾非常重要，因為它們幫助吸收油。你也可以使用牛皮紙材質，但紙巾吸收力更好。
方法
3:油炸麵糊蝦
1:預熱油。把油倒入油炸鍋里，加熱至190攝氏度（375華氏度）。
如果你沒有油炸鍋，可使用深平底鍋或大煎鍋。如使用火爐，請用中高火加熱。
利用糖果溫度計監測油的溫度。如果溫度太高，請轉小火；如果溫度太低，請轉大火。
2:將牛奶、酪奶和辣椒醬一起攪拌。把這些液態材料放入淺烤盤或碗里，攪拌至混合均勻。
確保你使用的盤或碗有廣口。窄口盤或碗將讓你待會兒難以浸泡蝦。
如果你不太能吃辣，可使用較少的辣椒醬或者完全不放。
3:將麵粉、玉米粉、黑胡椒和鹽一起攪拌。把這些乾性材料放入另一個淺烤盤裡，攪拌至混合均勻。
確保你使用的盤或碗有廣口。
如果你不確定要使用多少鹽和胡椒，可嘗試放入3茶匙（15毫升）鹽和2茶匙（10豪升）黑胡椒粉。
4:把蝦放入牛奶混合液里浸泡。用乾淨的手或鉗子把每隻蝦放入牛奶混合液里泡一泡，徹底裹均每一面。
搖搖每隻蝦，去除多餘的牛奶，才進行下一步驟。
5:把蝦泡在麵粉混合物里。把每隻蘸了牛奶的蝦轉移到麵粉混合物里，均勻地裹著每一面。
在此步驟也需搖一搖蝦只，去除多餘的麵粉層。
6:油炸蝦只2到3分鐘。把蝦放入熱油里，油炸至金黃色。
蝦的內面應變成不透明狀。
僅同時油炸幾隻蝦。切勿擠滿油炸鍋。
7:趁熱吃。用漏勺取出油炸鍋里的每隻蝦，放在鋪了紙巾的烤盤或大淺盤上瀝干油。數分鐘後即可趁熱吃。
小提示
如果使用冷凍蝦，需確保蝦已解凍才能炸。
你需要準備
大煎鍋
耐熱鏟子
油炸鍋或深平底鍋
漏勺
淺碟
紙巾
大淺盤
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