口水肉有什麼害處

最近新聞報道一些餐廳將客人吃剩下的肉再次利用，人們稱這種肉是「口水肉」。那麼口水肉有什麼害處呢?下面和本站小編了解下吧。
近日，有消息爆出漢麗軒烤肉店使用剩菜回收重複利用等髒亂差的現象，爆出改消息的是該店的一名前員工，之前也有很多網友反映，在「吃完拉肚子」、「衛生太差」等等。通過記者的暗訪，發現這家「漢麗軒烤肉超市昌平店」的入職員工不需要健康證、客人剩菜整理後再上餐桌、垃圾桶旁死魚變魚片、碗盤用量大洗了不消毒。
我們在看下口水肉對人體有害嗎?口水肉再次食用肉變質。甲胺、屍胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經過皮膚吸收後，會刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起燒灼傷;經口攝入後破壞對人體的消化系統，引起噁心、嘔吐、暈眩等臨床反應。屍胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗證明，屍胺經口服用的最低致死量為270mg/kg。
至於微生物大量繁殖後的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質釋放，導致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。
如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。
慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌症、組織畸變和突變。相比之下，急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治癒，且一般不會留下後遺症;但慢性中毒引起的癌症和畸變通常很難治癒，並且很容易傳遞給下一代。
以上是口水肉的害處。生活中我們食用肉要學會鑑別，生活中鑑別肉可以用注水肉水分檢測儀檢測水分，看肉的水分在不在標準範圍內分辨肉的質量。我們在平時最好多學習一些有毒食品安全知識，這樣更有利於我們的生活，更多食品安全知識盡在本站。