自製西餐的做法大全
培根風琴烤土豆
用 料
土豆2個 / 培根4大片 / 孜然粉少許
白芝麻少許 / 鹽適量 / 橄欖油適量 / 孜然粒少許
做 法
1.土豆洗凈，切成0.5cm的片，底部不要切斷，切的時候可把底部墊兩支筷子，這樣可防治切斷
2.用錫紙包裹好，放烤箱，250度，中層，上下火，25-30分鐘
3.培根用孜然粉、鹽、橄欖油拌勻腌10分鐘
4.土豆烤好後剝去錫紙，把腌制好的培根剪成合適的大小，夾入每片土豆里。再撒上一層孜然粉和鹽，刷一層橄欖油，最後再撒上孜然粒和白芝麻
5.重新放回烤箱，這次不用包裹錫紙。200度，中層，15分鐘左右即可
檸檬蜜汁雞排
用 料
雞胸肉 / 檸檬 / 大蒜 / 生抽 / 蜂蜜
清水 / 水澱粉 / 胡椒粉 / 鹽少許
做 法
1.取半個檸檬皮切碎、大蒜切碎備用
2.雞胸肉洗凈後從中間片成兩片，用刀背在兩面輕剁數下後放入碗里，加入檸檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml，均勻地塗抹在雞胸肉上，腌制15分鐘
3.鍋燒熱倒入少許油，把腌好的雞胸肉放入用小火把雙面煎熟後盛出
4.鍋中倒入清水，擠入半個檸檬汁，調入剩餘的生抽、蜂蜜、鹽和胡椒粉煮沸，隨後放入適量水澱粉勾芡
5.把煎好的雞肉切成條狀擺入盤中，淋上芡汁即可
德式土豆沙拉
用 料
土豆 / 洋蔥 / 培根 / 橄欖油 / 香菜碎 / 鹽
白醋 / 清湯 / 西式黃芥末醬 / 白鬍椒粉
做 法
1.土豆洗凈蒸熟後去皮放涼，切成塊
2.洋蔥剝掉外皮洗凈，和培根一起切碎
3.平底鍋中放入一小勺橄欖油，油熱後放入洋蔥和培根碎爆香並炒熟，倒入土豆塊中
4.土豆塊中調入鹽、白鬍椒粉、橄欖油、白醋、清湯和西式芥末醬，拌勻後再撒上香菜碎
小 貼 士
橄欖油和白醋的比例是1：2，再放入與橄欖油和白醋的總量相當的清湯或水
咖喱螃蟹
用 料
螃蟹2隻 / 西芹 / 紅辣椒3個 / 紅洋蔥末
白洋蔥絲 / 咖喱 / 牛奶 / 椰蓉/ 水 / 香菜末
做 法
1.螃蟹洗凈，去掉腮等等不能吃的地方。保留螃蟹蓋，把身子切成兩半備用
2.西芹摘掉葉子，洗凈切段
3.螃蟹切口蘸上澱粉，入油鍋炸
4.鍋里放適量油，放入紅辣椒末、紅洋蔥末、白洋蔥絲炒香，倒入適量水，將咖喱塊溶解後放入螃蟹、西芹段、牛奶、椰蓉，中火煮，小心不要粘鍋
5.煮好後調入適量鹽，出鍋後撒上香菜末
小 貼 士
如果是用咖喱粉，就要在炒香洋蔥和辣椒後加入咖喱粉再炒香，然後倒入螃蟹，可以加紅糖、魚露、醬油、椰奶等調味。不喜歡奶味的可以不放。
奶油西蘭花湯
用 料
新鮮西蘭花 / 洋蔥 / 奶油 / 黃油
橄欖油 / 麵粉 / 鹽 / 白鬍椒粉 / 雞湯
做 法
1.西蘭花去根，切成小塊
2.用橄欖油將麵粉炒香備用
3.洋蔥切成末，用黃油炒出香味，加入西蘭花和雞湯，大火煮開
4.將炒好的麵粉慢慢加入湯內，使湯變濃稠，並用鹽和白鬍椒粉調味
5.用食品粉碎機將湯攪打粉碎。吃前回鍋燒開，裝盤後倒入奶油即可
小 貼 士
製作過程一定要緊湊，不要過火，保證做好後的湯為淡綠色。
培根風琴烤土豆
用 料
土豆2個 / 培根4大片 / 孜然粉少許
白芝麻少許 / 鹽適量 / 橄欖油適量 / 孜然粒少許
做 法
1.土豆洗凈，切成0.5cm的片，底部不要切斷，切的時候可把底部墊兩支筷子，這樣可防治切斷
2.用錫紙包裹好，放烤箱，250度，中層，上下火，25-30分鐘
3.培根用孜然粉、鹽、橄欖油拌勻腌10分鐘
4.土豆烤好後剝去錫紙，把腌制好的培根剪成合適的大小，夾入每片土豆里。再撒上一層孜然粉和鹽，刷一層橄欖油，最後再撒上孜然粒和白芝麻
5.重新放回烤箱，這次不用包裹錫紙。200度，中層，15分鐘左右即可
檸檬蜜汁雞排
用 料
雞胸肉 / 檸檬 / 大蒜 / 生抽 / 蜂蜜
清水 / 水澱粉 / 胡椒粉 / 鹽少許
做 法
1.取半個檸檬皮切碎、大蒜切碎備用
2.雞胸肉洗凈後從中間片成兩片，用刀背在兩面輕剁數下後放入碗里，加入檸檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml，均勻地塗抹在雞胸肉上，腌制15分鐘
3.鍋燒熱倒入少許油，把腌好的雞胸肉放入用小火把雙面煎熟後盛出
4.鍋中倒入清水，擠入半個檸檬汁，調入剩餘的生抽、蜂蜜、鹽和胡椒粉煮沸，隨後放入適量水澱粉勾芡
5.把煎好的雞肉切成條狀擺入盤中，淋上芡汁即可
德式土豆沙拉
用 料
土豆 / 洋蔥 / 培根 / 橄欖油 / 香菜碎 / 鹽
白醋 / 清湯 / 西式黃芥末醬 / 白鬍椒粉
做 法
1.土豆洗凈蒸熟後去皮放涼，切成塊
2.洋蔥剝掉外皮洗凈，和培根一起切碎
3.平底鍋中放入一小勺橄欖油，油熱後放入洋蔥和培根碎爆香並炒熟，倒入土豆塊中
4.土豆塊中調入鹽、白鬍椒粉、橄欖油、白醋、清湯和西式芥末醬，拌勻後再撒上香菜碎
小 貼 士
橄欖油和白醋的比例是1：2，再放入與橄欖油和白醋的總量相當的清湯或水
咖喱螃蟹
用 料
螃蟹2隻 / 西芹 / 紅辣椒3個 / 紅洋蔥末
白洋蔥絲 / 咖喱 / 牛奶 / 椰蓉/ 水 / 香菜末
做 法
1.螃蟹洗凈，去掉腮等等不能吃的地方。保留螃蟹蓋，把身子切成兩半備用
2.西芹摘掉葉子，洗凈切段
3.螃蟹切口蘸上澱粉，入油鍋炸
4.鍋里放適量油，放入紅辣椒末、紅洋蔥末、白洋蔥絲炒香，倒入適量水，將咖喱塊溶解後放入螃蟹、西芹段、牛奶、椰蓉，中火煮，小心不要粘鍋
5.煮好後調入適量鹽，出鍋後撒上香菜末
小 貼 士
如果是用咖喱粉，就要在炒香洋蔥和辣椒後加入咖喱粉再炒香，然後倒入螃蟹，可以加紅糖、魚露、醬油、椰奶等調味。不喜歡奶味的可以不放。
奶油西蘭花湯
用 料
新鮮西蘭花 / 洋蔥 / 奶油 / 黃油
橄欖油 / 麵粉 / 鹽 / 白鬍椒粉 / 雞湯
做 法
1.西蘭花去根，切成小塊
2.用橄欖油將麵粉炒香備用
3.洋蔥切成末，用黃油炒出香味，加入西蘭花和雞湯，大火煮開
4.將炒好的麵粉慢慢加入湯內，使湯變濃稠，並用鹽和白鬍椒粉調味
5.用食品粉碎機將湯攪打粉碎。吃前回鍋燒開，裝盤後倒入奶油即可
小 貼 士
製作過程一定要緊湊，不要過火，保證做好後的湯為淡綠色。
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