紅薯北方俗稱地瓜、山芋。紅薯塊根具有活性成分，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效，有「長壽食品」美譽。
一、選擇質量好的紅薯進窖。
在進窖前對紅薯進行篩選，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及「脹水土」的紅薯，因為這些紅薯帶有病菌，在窖內很容易造成大面積爛薯。
二、選擇適宜的儲藏方法。
紅薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。高溫儲藏法就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35℃-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10℃-14℃低溫儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩。
採用低溫儲藏法，首先在紅薯入窖前一周對薯窖進行消毒。可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。在紅薯收穫後，可用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸濕，再撈出晾乾入窖。紅薯入窖後，窖內溫度宜保持在15℃以下10℃以上。
常見的有室內貯藏、井窖貯藏、棚窖貯藏、屋窖貯藏 。貯藏窯的建設應根據各地氣候和土質條件進行建設。在南方可以建地上或半地上窯，北方則應建地下窯。
1．室內貯藏 可選擇嚴密而溫暖的屋子，搭一爐子用於加溫，為方便貯藏應圍一個囤子，長度根據屋子大小和貯藏量的多少而定。天氣寒冷時，上邊再蓋一層草簾防寒。
2．井窖貯藏 選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井窖，一般直徑1米左右，深5～6米。貯藏室內要墊10～15厘米厚的干沙，上置甘薯。甘薯只能裝七成滿。
3．棚窖貯藏 一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將甘薯由底向上逐塊堆積，應避免甘薯與窖壁直接接觸。4．屋窖貯藏 屋窖的結構與普通房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。
三、加強儲藏期的薯窖管理。
紅薯在立冬前入窖到第二年開春後出窖，可劃分為冬前期、越冬期和立春後三個管理時期。冬前期管理重點是降溫排濕。越冬期主要工作是保溫防寒。立春後氣溫經常突冷突熱，薯窖的管理主要是加強檢查，調節好薯窖內溫度，並酌情補充水分，防止紅薯糠心。
一、選擇質量好的紅薯進窖。
在進窖前對紅薯進行篩選，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及「脹水土」的紅薯，因為這些紅薯帶有病菌，在窖內很容易造成大面積爛薯。
二、選擇適宜的儲藏方法。
紅薯的儲藏方法大致有兩種，即高溫儲藏法和低溫儲藏法。高溫儲藏法就是在紅薯入窖後，燒火升溫到35℃-38℃，並保持2-3天，將紅薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10℃-14℃低溫儲藏。該法效果很好，但成本較高，操作起來較為麻煩。
採用低溫儲藏法，首先在紅薯入窖前一周對薯窖進行消毒。可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。在紅薯收穫後，可用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸濕，再撈出晾乾入窖。紅薯入窖後，窖內溫度宜保持在15℃以下10℃以上。
常見的有室內貯藏、井窖貯藏、棚窖貯藏、屋窖貯藏 。貯藏窯的建設應根據各地氣候和土質條件進行建設。在南方可以建地上或半地上窯，北方則應建地下窯。
1．室內貯藏 可選擇嚴密而溫暖的屋子，搭一爐子用於加溫，為方便貯藏應圍一個囤子，長度根據屋子大小和貯藏量的多少而定。天氣寒冷時，上邊再蓋一層草簾防寒。
2．井窖貯藏 選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井窖，一般直徑1米左右，深5～6米。貯藏室內要墊10～15厘米厚的干沙，上置甘薯。甘薯只能裝七成滿。
3．棚窖貯藏 一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將甘薯由底向上逐塊堆積，應避免甘薯與窖壁直接接觸。4．屋窖貯藏 屋窖的結構與普通房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。
三、加強儲藏期的薯窖管理。
紅薯在立冬前入窖到第二年開春後出窖，可劃分為冬前期、越冬期和立春後三個管理時期。冬前期管理重點是降溫排濕。越冬期主要工作是保溫防寒。立春後氣溫經常突冷突熱，薯窖的管理主要是加強檢查，調節好薯窖內溫度，並酌情補充水分，防止紅薯糠心。
收藏