人吃什麼東西對眼睛有好處？
1．近視眼的人要避免視力衰退，就得多吃魚、糧食、柑桔類水果（柑、桔、橙、檸檬）與紅色果實。要注意少吃那些容易加重近視的食物，特別是各種糖果、甜食、肉和全脂奶酪。
2．遠視的人應該常吃大蒜、元蔥、乳製品（脫脂牛奶）、水果、動物肝臟、鯖魚和精米，還應當適當食用肉或葷油燒的菜。
3．患白內障的人，每天至少喝1．5升溫開水；其次，要多吃糧食、綠色蔬菜和胡蘿蔔、西紅柿。有條件的話，多吃柑桔類水果、葡萄、檸檬、香蕉和杏子。還要定期地吃些含鈣食物（牛奶、奶酪、酸奶酪）。要避免喝酒、抽煙、吃動物脂肪和糖。
4．老花眼與結晶體老化有關。因此，其食療辦法與白內障食療辦法相同。
5．青光眼是眼壓過高導致的，為了減輕眼壓，您的菜單里應有大蒜和元蔥。此外，要少吃油膩的東西，少喝茶、咖啡、酒，並需完全戒煙。
6．眼睛乾燥的人，其食療辦法是吃各種水果（特別是柑桔類水果）、檸檬、葡萄、綠色蔬菜、糧食、魚和雞蛋；每天至少要喝750克水。
有助保護眼睛的食物有哪些？
1、紫薯
以美國為代表的西方科學界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發現紫色食物都具有一個共同點，就是它們都含有一種叫做「花青素」的物質。花青素具有極強的抗氧化作用，能有效阻擊「自由基」。
花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發作及腦中風的發生。在自由基對組織器官的傷害中，最容易被傷害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，當屬最佳的天然「護目食品」。因此，經常吃一些紫色食品，可以有效地維護眼睛健康，預防各種眼病的發生。
2、菠菜
吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿蔔素——綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。菠菜有助於提高人的記憶力，它含有的抗氧化劑可對人體有害分子起阻擋作用。中醫學認為菠菜根可治便秘、痔瘡出血和夜盲症，也認定對視力有很好的輔助療效。
吃什麼有助於視力健康？
每天刷朋友圈，追電影、電視劇螢幕時間越來越長，經常會感覺眼睛乾澀、癢。吃什麼食物對眼睛有益？目前公認對眼睛有益的營養素有：維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、花青素、蛋白質。哪些食物又富含這些營養呢？
維生素A（β胡蘿蔔素）：維生素A來自動物性食物，是構成視網膜感光物質的重要營養素，如果缺乏維生素A容易出現夜盲症。因此需要適量補充富含維生素A的食物，對保護眼睛相當重要。富含維生素A的食物有動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等
植物性食物富含β胡蘿蔔素在身體里會轉化成維生素A：胡蘿蔔、菠菜、黃色深綠色或紅黃色的蔬菜和水果。
B族維生素：B族維生素具有保護眼角膜的作用，當缺乏B族維生素的時候會發生眼部的神經病變，使人視力模糊，遇風流淚，怕光甚至發生眼部炎症。富含B族維生素的食物有：全穀類食物、綠葉蔬菜、動物的肝臟等。
維生素C：眼部缺乏維生素C會減弱其對外來刺激的抵抗力，尤其當遇到風和強光的時候。富含維生素C的食物：獼猴桃、鮮辣椒、鮮棗、草莓、檸檬、丑桔等。另外，維C怕熱，最好是洗凈生吃。
維生素E：維生素E是一類強抗氧化物，能夠應對各種外來刺激。富含維生素E的食物有：植物油、堅果、小麥胚芽等，含有維生素E的食物需要控制數量。
花青素：花青素這種抗氧化劑可以減緩眼睛黃斑退化。富含花青素的食物有：紫甘藍、藍莓、紫薯等。
蛋白質：眼球視網膜由蛋白質構成的，如果缺乏蛋白質，出現視力障礙。富含蛋白質的食物有：瘦肉、魚、奶、蛋和大豆製品等。
另外，最影響視力的是用眼習慣，太亮、太暗、視疲勞、臥床看書等都會嚴重影響我們的視力，因此養成科學合理的用眼習慣，輔助飲食，才能真正保護好視力。
哪些食物對眼睛有好處？
眼睛不舒服的時候，除了平時要多注意一下讓眼睛得到充分的休息時間之外，還可以通過飲食起到養護的效果。因為，食物中會有含著很多不同種類的營養成分，身體在消化食物的時候回從食物中吸收當中的營養成分，所以，合理的飲食安排會對身體健康有著一定的幫助。因此，可以通過吃一些含有對眼睛有這益處的食物，起到保護眼睛的效果。下面，就選擇幾種日常生活中能夠買到的對眼睛有益的食物推薦給你。
1.藍莓
全部的水果中藍莓被國際；糧農組織列為五大健康食品其中的一種。因為藍莓中含有大量的維生素、維生素A、維生素B、青花素等成分，是一種具有著營養保健的效果水果。經常吃藍莓能夠促進眼睛部位的微細血管中的血液循環，並且讓眼睛的壓力一直保持在一個正常的狀態。
2.聖女果
聖女果中含有著多種維生素，其中聖女果中含有維生素A的分量是一切水果蔬菜中最高的，除含有維生素A之外，還富含著維生素P與維生素C，具有很好的抗氧化作用，對細胞中的脫氧核糖核酸具有一定的保護作用，免去基因突變的可能性，並且聖女果還有著不錯的抗氧化能力，所以能夠起到保護眼睛的效果。
3.獼猴桃
獼猴桃中含有著大量的維生素C，大概每一百克的獼猴桃果肉裡面含有的維生素C數量高達兩百克以上，比起其他的水果維生素C含量要多出幾十倍，所以獼猴桃能夠為人身提供身體所需要的維生素C數量。維生素C能夠減少陽光與氧氣對眼睛造成的刺激，可以讓眼睛免去受到損傷的情況。
4.玉米
也沒中含有大量的葉黃素，葉黃素能夠起到保護眼睛的作用。因為，眼球中有一個黃斑區，當中的黃斑數量是由葉黃素增加的。葉黃素具有抗氧化的作用，保護眼睛不被氧化造成損傷，並且能夠過濾掉光線中大量的藍光，避免眼睛因為藍光而造成不好的影響。
多吃含有對眼睛有益的食物能夠起到保護眼睛的效果，其實能夠通過額外的營養補充方式，補充到身體中的葉黃素。湯臣倍健健視佳越橘葉黃素酯中含有的葉黃素酯能夠在身體中轉換為葉黃素成分並且被身體完全吸收。另外，還含有這越橘的提取物，對眼睛部位的微細血管起到保護作用，促進眼睛的血液循環，起到全部保護眼睛的效果。
什麼食物有利於眼睛？
1、菠菜
菠菜有助於提高人的記憶力，它含有的抗氧化劑可對人體有害分子起阻擋作用。中醫學認為菠菜對視力有很好的輔助效果。
2、胡蘿蔔
胡蘿蔔跟眼睛的關係主要來自於它的胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素在人體之內可轉化成維生素A，維生素A對眼睛的視力很有幫助。
3、海帶
海帶及其他海藻類如裙帶菜也，除含碘外還含有1/3的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可減輕眼內壓力，對視力有好處。
4、香菜
由於香菜含有多種維生素，它的清內熱功能，對提高視力、減少眼疾具有很明顯的作用，因此，建議人們常吃點香菜，以利清熱解表提高視力。
5、菊花
菊花對治療眼睛乾澀、疲勞、視力模糊有很好的效果，中國自古就知道菊花能養護眼睛。因此，除了塗抹眼睛外，也可以經常泡些菊花茶喝，若每天能喝三四杯菊花茶，不僅能使眼睛疲勞症狀消失，對恢復視力也有幫助。
參考資料來源：
參考資料來源：
吃什麼東西對眼睛好？
可以多吃含維生素A的食品
食品：薺菜、芥菜、苦瓜、胡蘿蔔、香榧子、無花果、動物肝臟、青魚、白魚、蚌肉、螺螄。
處方：1．桑椹15克，白菊花9克，白糖一匙，水煎服。每日1次。
2．胡蘿蔔6根，水煎2日服完，連服幾十天。功能消積明目。適用於夜盲症或小兒疳積。
3．白魚一條，去鱗及內臟，枸杞子30克，共煮湯食。功能健脾胃，補肝腎。適用於肝腎陰虛之流淚、視物模糊等。
4．枸杞子20克，嚼服，每日一次，半月為一療程。
5．菊花茶開水沖泡，經常飲服
我們日常的飲食中，一些蔬菜對眼睛以致其他生理機能的保養都有很大的益處。
菠菜
根據美國一項調查，吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿蔔素－－綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。
哈佛大學醫學院一個研究小組指出，每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。
視網膜黃斑點退化是與老年人有關的眼病，患者視網膜中心退化，中央視力逐漸喪失。
該研究小組由眼科與流行病學系的約翰·塞醫生領導，比較了八百七十六名五十五歲到八十歲人士的飲食習慣，其中三百五十六人是黃斑點退化患者，其餘五百二十人則否。他們發現，吸收類胡蘿蔔素越多，患上黃斑點退化的風險越小。效力最大的是綠色蔬菜中的兩種類胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質。
蕃茄
蕃茄的營養非常豐富，每斤含蛋白質二至八克，脂肪一點四克，碳水化合物九克，鈣三百毫克，磷一百七十四毫克，鐵二毫克，還有維生素A、B1、B2，C，P，PP等。此外，還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名，維生素A的含量是荀的十五倍，維生素C則相當於兩斤半蘋果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。
一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5％，煮十五分鐘損失30$。而蕃茄中的維生素C，雖經烹調煮熟，比其他蔬菜損失少更多。這是因為蕃茄有酸性，維生素C在酸性環境中受到保護。經計算，每人每天吃兩三個蕃茄，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。
蕃茄的藥用∶色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用，亦可供藥用。醫學界認為，蕃茄味酸甘、性平、無毒、有清熱解毒、涼悅平肝、解暑止渴的作用，適用於高血壓、牙根出血、胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症。
蕃茄的醫療作用，就在於它所含的成份。例如維生素P，可保護血管，能防治高血壓；維生素PP，可保護皮膚健康，治療癩皮病，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。由於維生素C的含量高，醫生夏天常讓牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。維生素A可保持皮膚的彈性，促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，可用以防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點蕃茄不但助消化，且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用，吃蕃茄對腎病有益，據說其果汁中還有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。蕃茄素可以抑制一些細菌，可用於口腔發炎，熱天還可以將蕃茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。
紅蘿蔔
紅蘿蔔有兩個特點，一是含糖量高於一般蔬菜，?有芳香甜味；二是含有豐富的胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素涉入人體可轉變成維生素A，維生素A可維護眼睛和皮膚的健康，患皮膚粗陋病、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，就是因為缺乏維生素A，尤其是兒童在發育生長期更加需要。
其實，各種蔬菜中都含有多少不等的胡蘿蔔素，不過，都沒有紅蘿蔔的含量豐富，而且比較容易損失，不大容易被人體全部吸收。而紅蘿蔔所含胡蘿蔔素在高溫下也能保持不變，因此易於被人體吸收利用。紅蘿蔔的頻色越濃，所含胡蘿蔔素越多，遠遠超過其他蔬菜。
紅蘿蔔還有維生素C、蛋白質、脂肪和若干礦物質。紅蘿蔔所含的糖，為單糖和多糖，其中的澱粉糖和蔗糖，在胃腸道中受許多消化的作用，可變成葡萄糖、果糖被人體吸收，成為人體熱量來源之一。
紅蘿蔔生吃甜脆爽口，可代水果；單純炒吃或配肉燉食、做飽子餡亦可；與大米、小米、玉米一起熬粥，也很好吃。
多吃什麼食物可以明目護眼？
明亮的眼睛需要五臟六腑精氣濡養，針對不同的證型，採用一些食療方也可起到明目護眼的保健功效。下面舉例說明：
做法：取枸杞、杭菊花各10克，茶葉3克，泡水常飲。
適用人群：眼睛乾澀微痛、易疲勞，頻繁眨眼，兼見口乾渴、舌質紅、少苔或無苔、脈細數，證屬虛火上炎者。
做法：取夏枯草、決明子、菊花各10克，用水煮後代茶飲。
適用人群：眼睛刺痛、視物模糊、不能久視，兼見頭痛、目眶疼痛、急躁易怒、口苦、舌紅、苔黃、脈弦數，屬於肝膽蘊熱者。
做法：取枸杞子、桑葚子、女貞子各15克，瘦肉100克，煮湯，加少許食鹽調味飲用。
適用人群：眼睛乾澀畏光、頻頻眨眼、視物欠清，兼見腰膝酸軟、頭暈耳鳴、虛煩多夢，證屬肝腎不足者。
做法：取天麻10克，大魚頭1個（約500克），瘦肉100克，蜜棗2個，生薑1片，煎湯，加少許食鹽調味飲用。
適用人群：眼睛疲勞、眼瞼跳動，兼見視物昏花、頭暈目眩、舌質淡紅、苔薄白、脈弦細，證屬肝血不足、血虛生 風者。
1．近視眼的人要避免視力衰退，就得多吃魚、糧食、柑桔類水果（柑、桔、橙、檸檬）與紅色果實。要注意少吃那些容易加重近視的食物，特別是各種糖果、甜食、肉和全脂奶酪。
2．遠視的人應該常吃大蒜、元蔥、乳製品（脫脂牛奶）、水果、動物肝臟、鯖魚和精米，還應當適當食用肉或葷油燒的菜。
3．患白內障的人，每天至少喝1．5升溫開水；其次，要多吃糧食、綠色蔬菜和胡蘿蔔、西紅柿。有條件的話，多吃柑桔類水果、葡萄、檸檬、香蕉和杏子。還要定期地吃些含鈣食物（牛奶、奶酪、酸奶酪）。要避免喝酒、抽煙、吃動物脂肪和糖。
4．老花眼與結晶體老化有關。因此，其食療辦法與白內障食療辦法相同。
5．青光眼是眼壓過高導致的，為了減輕眼壓，您的菜單里應有大蒜和元蔥。此外，要少吃油膩的東西，少喝茶、咖啡、酒，並需完全戒煙。
6．眼睛乾燥的人，其食療辦法是吃各種水果（特別是柑桔類水果）、檸檬、葡萄、綠色蔬菜、糧食、魚和雞蛋；每天至少要喝750克水。
有助保護眼睛的食物有哪些？
1、紫薯
以美國為代表的西方科學界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發現紫色食物都具有一個共同點，就是它們都含有一種叫做「花青素」的物質。花青素具有極強的抗氧化作用，能有效阻擊「自由基」。
花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發作及腦中風的發生。在自由基對組織器官的傷害中，最容易被傷害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，當屬最佳的天然「護目食品」。因此，經常吃一些紫色食品，可以有效地維護眼睛健康，預防各種眼病的發生。
2、菠菜
吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿蔔素——綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。菠菜有助於提高人的記憶力，它含有的抗氧化劑可對人體有害分子起阻擋作用。中醫學認為菠菜根可治便秘、痔瘡出血和夜盲症，也認定對視力有很好的輔助療效。
吃什麼有助於視力健康？
每天刷朋友圈，追電影、電視劇螢幕時間越來越長，經常會感覺眼睛乾澀、癢。吃什麼食物對眼睛有益？目前公認對眼睛有益的營養素有：維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、花青素、蛋白質。哪些食物又富含這些營養呢？
維生素A（β胡蘿蔔素）：維生素A來自動物性食物，是構成視網膜感光物質的重要營養素，如果缺乏維生素A容易出現夜盲症。因此需要適量補充富含維生素A的食物，對保護眼睛相當重要。富含維生素A的食物有動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等
植物性食物富含β胡蘿蔔素在身體里會轉化成維生素A：胡蘿蔔、菠菜、黃色深綠色或紅黃色的蔬菜和水果。
B族維生素：B族維生素具有保護眼角膜的作用，當缺乏B族維生素的時候會發生眼部的神經病變，使人視力模糊，遇風流淚，怕光甚至發生眼部炎症。富含B族維生素的食物有：全穀類食物、綠葉蔬菜、動物的肝臟等。
維生素C：眼部缺乏維生素C會減弱其對外來刺激的抵抗力，尤其當遇到風和強光的時候。富含維生素C的食物：獼猴桃、鮮辣椒、鮮棗、草莓、檸檬、丑桔等。另外，維C怕熱，最好是洗凈生吃。
維生素E：維生素E是一類強抗氧化物，能夠應對各種外來刺激。富含維生素E的食物有：植物油、堅果、小麥胚芽等，含有維生素E的食物需要控制數量。
花青素：花青素這種抗氧化劑可以減緩眼睛黃斑退化。富含花青素的食物有：紫甘藍、藍莓、紫薯等。
蛋白質：眼球視網膜由蛋白質構成的，如果缺乏蛋白質，出現視力障礙。富含蛋白質的食物有：瘦肉、魚、奶、蛋和大豆製品等。
另外，最影響視力的是用眼習慣，太亮、太暗、視疲勞、臥床看書等都會嚴重影響我們的視力，因此養成科學合理的用眼習慣，輔助飲食，才能真正保護好視力。
哪些食物對眼睛有好處？
眼睛不舒服的時候，除了平時要多注意一下讓眼睛得到充分的休息時間之外，還可以通過飲食起到養護的效果。因為，食物中會有含著很多不同種類的營養成分，身體在消化食物的時候回從食物中吸收當中的營養成分，所以，合理的飲食安排會對身體健康有著一定的幫助。因此，可以通過吃一些含有對眼睛有這益處的食物，起到保護眼睛的效果。下面，就選擇幾種日常生活中能夠買到的對眼睛有益的食物推薦給你。
1.藍莓
全部的水果中藍莓被國際；糧農組織列為五大健康食品其中的一種。因為藍莓中含有大量的維生素、維生素A、維生素B、青花素等成分，是一種具有著營養保健的效果水果。經常吃藍莓能夠促進眼睛部位的微細血管中的血液循環，並且讓眼睛的壓力一直保持在一個正常的狀態。
2.聖女果
聖女果中含有著多種維生素，其中聖女果中含有維生素A的分量是一切水果蔬菜中最高的，除含有維生素A之外，還富含著維生素P與維生素C，具有很好的抗氧化作用，對細胞中的脫氧核糖核酸具有一定的保護作用，免去基因突變的可能性，並且聖女果還有著不錯的抗氧化能力，所以能夠起到保護眼睛的效果。
3.獼猴桃
獼猴桃中含有著大量的維生素C，大概每一百克的獼猴桃果肉裡面含有的維生素C數量高達兩百克以上，比起其他的水果維生素C含量要多出幾十倍，所以獼猴桃能夠為人身提供身體所需要的維生素C數量。維生素C能夠減少陽光與氧氣對眼睛造成的刺激，可以讓眼睛免去受到損傷的情況。
4.玉米
也沒中含有大量的葉黃素，葉黃素能夠起到保護眼睛的作用。因為，眼球中有一個黃斑區，當中的黃斑數量是由葉黃素增加的。葉黃素具有抗氧化的作用，保護眼睛不被氧化造成損傷，並且能夠過濾掉光線中大量的藍光，避免眼睛因為藍光而造成不好的影響。
多吃含有對眼睛有益的食物能夠起到保護眼睛的效果，其實能夠通過額外的營養補充方式，補充到身體中的葉黃素。湯臣倍健健視佳越橘葉黃素酯中含有的葉黃素酯能夠在身體中轉換為葉黃素成分並且被身體完全吸收。另外，還含有這越橘的提取物，對眼睛部位的微細血管起到保護作用，促進眼睛的血液循環，起到全部保護眼睛的效果。
什麼食物有利於眼睛？
1、菠菜
菠菜有助於提高人的記憶力，它含有的抗氧化劑可對人體有害分子起阻擋作用。中醫學認為菠菜對視力有很好的輔助效果。
2、胡蘿蔔
胡蘿蔔跟眼睛的關係主要來自於它的胡蘿蔔素，因為胡蘿蔔素在人體之內可轉化成維生素A，維生素A對眼睛的視力很有幫助。
3、海帶
海帶及其他海藻類如裙帶菜也，除含碘外還含有1/3的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可減輕眼內壓力，對視力有好處。
4、香菜
由於香菜含有多種維生素，它的清內熱功能，對提高視力、減少眼疾具有很明顯的作用，因此，建議人們常吃點香菜，以利清熱解表提高視力。
5、菊花
菊花對治療眼睛乾澀、疲勞、視力模糊有很好的效果，中國自古就知道菊花能養護眼睛。因此，除了塗抹眼睛外，也可以經常泡些菊花茶喝，若每天能喝三四杯菊花茶，不僅能使眼睛疲勞症狀消失，對恢復視力也有幫助。
參考資料來源：
參考資料來源：
吃什麼東西對眼睛好？
可以多吃含維生素A的食品
食品：薺菜、芥菜、苦瓜、胡蘿蔔、香榧子、無花果、動物肝臟、青魚、白魚、蚌肉、螺螄。
處方：1．桑椹15克，白菊花9克，白糖一匙，水煎服。每日1次。
2．胡蘿蔔6根，水煎2日服完，連服幾十天。功能消積明目。適用於夜盲症或小兒疳積。
3．白魚一條，去鱗及內臟，枸杞子30克，共煮湯食。功能健脾胃，補肝腎。適用於肝腎陰虛之流淚、視物模糊等。
4．枸杞子20克，嚼服，每日一次，半月為一療程。
5．菊花茶開水沖泡，經常飲服
我們日常的飲食中，一些蔬菜對眼睛以致其他生理機能的保養都有很大的益處。
菠菜
根據美國一項調查，吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿蔔素－－綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。
哈佛大學醫學院一個研究小組指出，每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。
視網膜黃斑點退化是與老年人有關的眼病，患者視網膜中心退化，中央視力逐漸喪失。
該研究小組由眼科與流行病學系的約翰·塞醫生領導，比較了八百七十六名五十五歲到八十歲人士的飲食習慣，其中三百五十六人是黃斑點退化患者，其餘五百二十人則否。他們發現，吸收類胡蘿蔔素越多，患上黃斑點退化的風險越小。效力最大的是綠色蔬菜中的兩種類胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質。
蕃茄
蕃茄的營養非常豐富，每斤含蛋白質二至八克，脂肪一點四克，碳水化合物九克，鈣三百毫克，磷一百七十四毫克，鐵二毫克，還有維生素A、B1、B2，C，P，PP等。此外，還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名，維生素A的含量是荀的十五倍，維生素C則相當於兩斤半蘋果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。
一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5％，煮十五分鐘損失30$。而蕃茄中的維生素C，雖經烹調煮熟，比其他蔬菜損失少更多。這是因為蕃茄有酸性，維生素C在酸性環境中受到保護。經計算，每人每天吃兩三個蕃茄，便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。
蕃茄的藥用∶色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用，亦可供藥用。醫學界認為，蕃茄味酸甘、性平、無毒、有清熱解毒、涼悅平肝、解暑止渴的作用，適用於高血壓、牙根出血、胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等症。
蕃茄的醫療作用，就在於它所含的成份。例如維生素P，可保護血管，能防治高血壓；維生素PP，可保護皮膚健康，治療癩皮病，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。由於維生素C的含量高，醫生夏天常讓牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。維生素A可保持皮膚的彈性，促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，可用以防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化，吃了油膩食物，吃點蕃茄不但助消化，且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用，吃蕃茄對腎病有益，據說其果汁中還有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。蕃茄素可以抑制一些細菌，可用於口腔發炎，熱天還可以將蕃茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用。
紅蘿蔔
紅蘿蔔有兩個特點，一是含糖量高於一般蔬菜，?有芳香甜味；二是含有豐富的胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素涉入人體可轉變成維生素A，維生素A可維護眼睛和皮膚的健康，患皮膚粗陋病、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，就是因為缺乏維生素A，尤其是兒童在發育生長期更加需要。
其實，各種蔬菜中都含有多少不等的胡蘿蔔素，不過，都沒有紅蘿蔔的含量豐富，而且比較容易損失，不大容易被人體全部吸收。而紅蘿蔔所含胡蘿蔔素在高溫下也能保持不變，因此易於被人體吸收利用。紅蘿蔔的頻色越濃，所含胡蘿蔔素越多，遠遠超過其他蔬菜。
紅蘿蔔還有維生素C、蛋白質、脂肪和若干礦物質。紅蘿蔔所含的糖，為單糖和多糖，其中的澱粉糖和蔗糖，在胃腸道中受許多消化的作用，可變成葡萄糖、果糖被人體吸收，成為人體熱量來源之一。
紅蘿蔔生吃甜脆爽口，可代水果；單純炒吃或配肉燉食、做飽子餡亦可；與大米、小米、玉米一起熬粥，也很好吃。
多吃什麼食物可以明目護眼？
明亮的眼睛需要五臟六腑精氣濡養，針對不同的證型，採用一些食療方也可起到明目護眼的保健功效。下面舉例說明：
枸杞菊花茶
做法：取枸杞、杭菊花各10克，茶葉3克，泡水常飲。
適用人群：眼睛乾澀微痛、易疲勞，頻繁眨眼，兼見口乾渴、舌質紅、少苔或無苔、脈細數，證屬虛火上炎者。
夏枯草決明子菊花水
做法：取夏枯草、決明子、菊花各10克，用水煮後代茶飲。
適用人群：眼睛刺痛、視物模糊、不能久視，兼見頭痛、目眶疼痛、急躁易怒、口苦、舌紅、苔黃、脈弦數，屬於肝膽蘊熱者。
固腎護眼湯
做法：取枸杞子、桑葚子、女貞子各15克，瘦肉100克，煮湯，加少許食鹽調味飲用。
適用人群：眼睛乾澀畏光、頻頻眨眼、視物欠清，兼見腰膝酸軟、頭暈耳鳴、虛煩多夢，證屬肝腎不足者。
天麻魚頭湯
做法：取天麻10克，大魚頭1個（約500克），瘦肉100克，蜜棗2個，生薑1片，煎湯，加少許食鹽調味飲用。
適用人群：眼睛疲勞、眼瞼跳動，兼見視物昏花、頭暈目眩、舌質淡紅、苔薄白、脈弦細，證屬肝血不足、血虛生 風者。
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