餃子餡的做法有哪些 ?餃子餡怎麼做好吃?以前我們只有在過年的時候才包餃子吃，但如今餃子已經成為主食了。只要想吃隨時都做起來，那麼對於很多喜歡吃餃子的朋友來說肯定想做多種口味的餃子，下面跟著一起來看看餃子餡有哪些做法吧！
一.蝦仁餃子餡
主料：
蝦仁500克，草魚肉150克
調料：
少許鹽，薑末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也儘量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。
二.青瓜餃子餡
主料：
黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量
調料：
精鹽，味精，雞精，蚝油、香油，蔥油，十三香
做法：
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
注意事項：
由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
三.蓮菜大肉餡
主料：
肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調料：
大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
做法：
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。
3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
四.木耳餃子餡
主料：
發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：
蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法：
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻。
2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：
木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
五.大肉水餃餡
主料：
精製五花肉餡750克、雞蛋1個，大蔥，姜適量
調料：
薑末，精鹽，味精，雞精、十三香，胡椒粉、香油，蔥油，老抽，生抽
做法：
1.在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。
2.然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
注意事項：
攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
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1.餃子餡的做法有哪些
一.蝦仁餃子餡
主料：
蝦仁500克，草魚肉150克
調料：
少許鹽，薑末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也儘量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。
二.青瓜餃子餡
主料：
黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量
調料：
精鹽，味精，雞精，蚝油、香油，蔥油，十三香
做法：
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
注意事項：
由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
三.蓮菜大肉餡
主料：
肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調料：
大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
做法：
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。
3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
四.木耳餃子餡
主料：
發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：
蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法：
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻。
2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項：
木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
五.大肉水餃餡
主料：
精製五花肉餡750克、雞蛋1個，大蔥，姜適量
調料：
薑末，精鹽，味精，雞精、十三香，胡椒粉、香油，蔥油，老抽，生抽
做法：
1.在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。
2.然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時加入一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，使餡料鬆軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
注意事項：
攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料鬆軟。肉餡調好後有些鬆軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
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