粗獷的茶說：煮我吧，讓我更暢快
物語：黑磚茶這樣的邊銷茶，具有跟西南少數民族一樣的粗獷性格，沖泡偏愛已經沸騰的熱水和大火，用茶刀切下一塊，丟在已經煮沸的水裡，讓它盡情熬煮。
邊銷茶一定要熬煮，一位藏族朋友反覆叮囑我。他說他們祖輩都這樣熬煮邊銷茶，至於為什麼他不太清楚。只覺得熬煮過的茶有一種別樣的濃香。
茶說：像雲貴、川藏這樣的高海拔地區，水是很難到達100℃沸點的。以黑茶、普洱為代表的邊銷茶，沸水無法滿足它們，只有在壺裡或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。有專家研究發現，邊銷茶的營養成分也的確需要熬煮才能完全釋放，對於常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數民族來說，黑茶可解決體內油脂過剩的問題，是維繫身體平衡的重要方式。
有時放縱，吃了一肚子油膩，又逢陰天多雲，肝膽和心情都隱隱有那麼些不快。這個時候有一碗黑磚茶，幫助消化、解除油膩是最好不過了。
水沸騰起來，水面冒出蟹眼小泡，還有魚鱗般的波紋，這時的水剛好沖茶喝。
一定是這剛剛沸騰的水，立刻離開火，才能成就最好的茶水。
中檔茶葉說：我喜歡熱情似火
物語：我們為茶葉分出等級，類似於它們不同的個性，有的含蓄內斂，喜歡溫熱；有的則熱情奔放，鍾情火辣。就算是嬌嫩怕燙的綠茶也被分出了三六九等，高檔綠茶不能用沸水，而中低檔的綠茶因為少嫩芽、茶葉條索粗大而喜歡沸水。
除了綠茶，花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫，可泡出十分理想的香味。
茶說：有研究人員了換各種不同的茶，做了大量的對比實驗，發現對於中檔茶來說，水溫越低，越難激發茶里的有效成分，茶味或是不足，或是發澀。只有剛剛沸騰的水，才能激發出這類茶的至美口感。
有茶友們以花茶中最常見的茉莉花茶做過類比，分別選用了茉莉花中的貴族金茗眉和中檔的銀毫。將它們放在兩隻玻璃杯中，用80～90℃的水分別沖泡：
金茗眉：遇水後開始展現自己的媚態，原本捲曲的葉片緩緩舒展，上下沉浮，似是在水中起舞；茶水漸漸有了顏色，香氣撲鼻而來，很快瀰漫四周，整個房間都散發著茉莉的花香與茶香。
銀毫：遇水後浮在水面，良久才沉下去，葉片未舒展，口感也偏澀。而換用剛剛煮沸的水來沖泡銀毫，苦味則明顯減輕，花香混著茶香如覺醒一樣衝出杯底。
還有全發酵的紅茶，喜歡100℃的沸水，只有這個溫度才能將它體內的有益成分溶解出。不過，有些出身貴族的細嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡，比如祁門紅茶、紅碎茶、袋裝的紅茶，可以用95℃的水沖泡。
物語：黑磚茶這樣的邊銷茶，具有跟西南少數民族一樣的粗獷性格，沖泡偏愛已經沸騰的熱水和大火，用茶刀切下一塊，丟在已經煮沸的水裡，讓它盡情熬煮。
邊銷茶一定要熬煮，一位藏族朋友反覆叮囑我。他說他們祖輩都這樣熬煮邊銷茶，至於為什麼他不太清楚。只覺得熬煮過的茶有一種別樣的濃香。
茶說：像雲貴、川藏這樣的高海拔地區，水是很難到達100℃沸點的。以黑茶、普洱為代表的邊銷茶，沸水無法滿足它們，只有在壺裡或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味。有專家研究發現，邊銷茶的營養成分也的確需要熬煮才能完全釋放，對於常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數民族來說，黑茶可解決體內油脂過剩的問題，是維繫身體平衡的重要方式。
有時放縱，吃了一肚子油膩，又逢陰天多雲，肝膽和心情都隱隱有那麼些不快。這個時候有一碗黑磚茶，幫助消化、解除油膩是最好不過了。
水沸騰起來，水面冒出蟹眼小泡，還有魚鱗般的波紋，這時的水剛好沖茶喝。
一定是這剛剛沸騰的水，立刻離開火，才能成就最好的茶水。
中檔茶葉說：我喜歡熱情似火
物語：我們為茶葉分出等級，類似於它們不同的個性，有的含蓄內斂，喜歡溫熱；有的則熱情奔放，鍾情火辣。就算是嬌嫩怕燙的綠茶也被分出了三六九等，高檔綠茶不能用沸水，而中低檔的綠茶因為少嫩芽、茶葉條索粗大而喜歡沸水。
除了綠茶，花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫，可泡出十分理想的香味。
茶說：有研究人員了換各種不同的茶，做了大量的對比實驗，發現對於中檔茶來說，水溫越低，越難激發茶里的有效成分，茶味或是不足，或是發澀。只有剛剛沸騰的水，才能激發出這類茶的至美口感。
有茶友們以花茶中最常見的茉莉花茶做過類比，分別選用了茉莉花中的貴族金茗眉和中檔的銀毫。將它們放在兩隻玻璃杯中，用80～90℃的水分別沖泡：
金茗眉：遇水後開始展現自己的媚態，原本捲曲的葉片緩緩舒展，上下沉浮，似是在水中起舞；茶水漸漸有了顏色，香氣撲鼻而來，很快瀰漫四周，整個房間都散發著茉莉的花香與茶香。
銀毫：遇水後浮在水面，良久才沉下去，葉片未舒展，口感也偏澀。而換用剛剛煮沸的水來沖泡銀毫，苦味則明顯減輕，花香混著茶香如覺醒一樣衝出杯底。
還有全發酵的紅茶，喜歡100℃的沸水，只有這個溫度才能將它體內的有益成分溶解出。不過，有些出身貴族的細嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡，比如祁門紅茶、紅碎茶、袋裝的紅茶，可以用95℃的水沖泡。
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