茶，靜默不語卻在歷史的長河中生息不止，為人類所用。讓我們跟隨這片葉子穿越時空，去感受下古人的喝茶方式吧！
唐以前的飲茶，屬於粗放煎飲時代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以後，則為細煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術。
至宋代時，以品為主的唐代煎茶發展成了鬥茶，達到了更高的藝術性品茶的階段。
我們大致可以把這個過程簡單的梳理成一個時間表
一、神農時代：神農時代利用含嚼茶葉鮮葉，把茶葉拿來當藥用。
二、西周、東周：開始把茶葉當菜食。
三、秦代：開始當茗飲，調煮，羹飲。
四、漢代：茶開始商業化，茶葉的簡單加工出現，開始製作茶餅，以便運輸。
五、唐代：受經濟、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。
六、宋代：把品香、鬥茶、插花、掛畫，稱為四大雅事
七、明代：因為朱元璋廢團改散，出現了大量的散茶
八、清代：喜用蓋碗喝茶，在明代的基礎上進行了升華。
歷史上有記載的吃茶鼻祖是上古時期的神農氏。《神農本草》有云：神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，。這裡的荼就是我們所認為的茶了。
先秦時代的人在神農氏的引導下，估計是拿茶當作一種保健食品來吃，他們會把茶葉直接放進嘴裡嚼，雖然入口苦苦的，但到後面竟然可以生津，而且可以消除勞累之後的疲乏。
到了春秋時期，人們開始採摘茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然後將茶湯一飲而盡，這就是古人說的粥茶法，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。
別誤會，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦。《膳夫經手錄》有云：晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。
到了西漢時期，人們覺得之前的那種茶湯飲起來比較苦澀，於是想著怎麼改良粥茶法。他們會將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調味品的氣味來掩蓋茶葉的苦澀，其實就是加了些調味品的粥茶法。
這讓崑崙想起了現代還在飲用的擂茶，主要流傳於益陽安化、桃江、常德等地，起於漢，盛於明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖入開水和勻，加上炒米，清香可口。
很少有人知道，中國茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲的文章叫《荈賦》，誕生於晉代，是由品茶大神杜育所寫。惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷。
看看這句美輪美奐的句子，不把茶葉碾成粉末熬煮怎麼出來這個效果呢？從此，飲茶之風慢慢進入上流社會，孫皓、桓溫、左思、劉琨等都留下了與飲茶有關的軼事。
茶就這麼走進了唐代，時代也成就了一位茶聖陸羽和他寫的《茶經》。書中記載了煎茶法，即先在風爐上的茶釜中煮水，等水微沸之後，就將碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特製的竹笑攪動，可以適當加入鹽來調和茶的苦澀味，等到茶沫滿溢之後，將茶汁酌入茶碗中飲用。
用煎茶法飲茶時，以舀出的第一碗茶湯為最好，稱為雋永，以後依次遞減，到第四五碗以後，如果不是為了口渴而飲，那就可以作罷了。
在《茶經》中，陸羽開始說了不少器皿，尤其是他所設計的風爐。其狀如古鼎，有三足兩耳，多為銅或鐵鑄造。爐內為泥壁，爐腹有三具窗口，用以通風，因而稱為風爐。
在制茶方面，唐朝人開始玩新花樣了，製作一款茶樣要經過七道工序，分為采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。
需要在春季的晴天清晨，趁太陽還沒升起，露水未乾之時，采’’下茶口十，放進專用的甑釜中蒸煮，隨後將蒸好的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍成團餅焙乾，最後將茶餅穿起，封存。
唐朝拍制茶餅，必須使用相應的模具，稱為規承。這其中，規為鐵制，形狀為圓或方，承也稱台，一般用石頭做成。如此複雜的工藝，稱為貢茶，就不是一般老百姓能喝的。
到了唐代後期，一種更為新穎的飲茶方法被創造了出來，就是將茶末置於茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸後，再持茶瓶注入茶盞中沖點，此法被稱為點茶法。
點茶法格外重視點湯的技法，強調注水時水流的通暢、水量的適度和落水點的精準。在點茶的過程中，還要用特定的工具不停地擊拂，以求生成濃郁而懸浮的泡沫，如細膩的積雪般覆蓋在茶麵上，經久不散。
我們看宋代的一些古畫，如宋徽宗的《文會圖》，就重現了當時宮廷盛行點茶的種種畫面，繼而在宋代民間上流社會、文人雅士之中流行一種叫鬥茶的茶事活動遊戲。
當然，那時的鬥茶和我們現在所說的鬥茶完全是兩個概念。現代人拿著來自不同地方的昂貴的茶，在沒有標準的情況下的所謂斗，最後往往以價格和稀缺成了斗之結果。
而古人鬥茶比的是三昧手、安靜心和在這個基礎上的點茶技術：一比茶湯表面的色澤與均勻程度，湯花越白越厚越好；
二比湯花與盞內壁相接處出現水痕的快慢，湯花緊貼盞壁不散退叫咬盞，湯花散退後在盞壁留下水痕叫雲腳散，為了延長咬盞時間，茶人必須掌握高超的點茶技巧，使茶與水交融似乳。
誰先現水痕便輸了一水，比賽規則一般是三局二勝。以上兩條標準以第二條更為重要。
至清代，鄉村市肆茶館林立，飲茶之風盛於明代，茶葉成為珍品，流行於官場士大夫和文人間，大量名茶應時而生。
清道光年間，還先後發明了半發酵的烏龍茶和經過發酵的紅茶，並出現了白茶，傳統的緊壓茶也得到了進一步的發展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結構的六個大類綠、紅、花、黃、烏龍、黑茶。
清代不論公事來往，還是私家應酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點心之類結合供應，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發展成獨具地方特色，鄉土風味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。
晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前誇耀示富。而文人們則紛紛溶入了寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同的意境。
就拿清宮皇帝最喜歡飲用普洱貢茶來說，主要採取兩種清茶飲法，即普洱茶與水的融合，這與宮內飲綠茶、花茶等茶品一樣，只需沸水沖泡、帝後日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太監，預先備開水與茶葉，傳喚後隨即烹茶以侍奉主人飲茶。《宮女談往錄》中提到：
老太后進屋坐在條山炕的東邊，敬茶的先敬上一盞普洱茶，可知這就是飲清茶。
有時，皇帝親自將普洱茶烹成清茶而飲。乾隆登基不久，在一次試茗活動中用雪水烹制普洱茶，邊飲邊吟詩作賦，字裡行間對普洱茶讚賞有加就是一例。
清茶的飲法，也常見於宮內舉行活動，皇帝賜茶之中。乾隆五十五年（1790)，在圓明園舉行的萬壽慶典，一些外國使臣有幸安排看戲，當他們正興致勃勃觀看著戲劇時，皇帝對入宴者賞賜吃食與茶葉。
其中朝鮮使節臣仁點、臣浩修各賜蘋果一碟，普洱茶一壺，茶膏一匣；臣百亨賜苹，普洱茶一壺。普洱茶是可以帶走的賞賜物，無需現場飲用。
清宮飲普洱茶的多樣方式，使普洱茶的品質、功效得到進一步的發揮，也為後人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鑑的經驗。
作為清宮特有的茶品，普洱茶一直在此扮演著重要角色，加上清朝皇帝深受漢文化薰陶，很快飲茶就上升為茶文化活動。
至此可以說，我們如今的泡茶方式，已經是把茶的生活化、大眾化和品飲藝術結合為一體了。
唐以前的飲茶，屬於粗放煎飲時代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以後，則為細煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術。
至宋代時，以品為主的唐代煎茶發展成了鬥茶，達到了更高的藝術性品茶的階段。
我們大致可以把這個過程簡單的梳理成一個時間表
一、神農時代：神農時代利用含嚼茶葉鮮葉，把茶葉拿來當藥用。
二、西周、東周：開始把茶葉當菜食。
三、秦代：開始當茗飲，調煮，羹飲。
四、漢代：茶開始商業化，茶葉的簡單加工出現，開始製作茶餅，以便運輸。
五、唐代：受經濟、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。
六、宋代：把品香、鬥茶、插花、掛畫，稱為四大雅事
七、明代：因為朱元璋廢團改散，出現了大量的散茶
八、清代：喜用蓋碗喝茶，在明代的基礎上進行了升華。
歷史上有記載的吃茶鼻祖是上古時期的神農氏。《神農本草》有云：神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，。這裡的荼就是我們所認為的茶了。
先秦時代的人在神農氏的引導下，估計是拿茶當作一種保健食品來吃，他們會把茶葉直接放進嘴裡嚼，雖然入口苦苦的，但到後面竟然可以生津，而且可以消除勞累之後的疲乏。
到了春秋時期，人們開始採摘茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然後將茶湯一飲而盡，這就是古人說的粥茶法，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。
別誤會，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦。《膳夫經手錄》有云：晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。
到了西漢時期，人們覺得之前的那種茶湯飲起來比較苦澀，於是想著怎麼改良粥茶法。他們會將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調味品的氣味來掩蓋茶葉的苦澀，其實就是加了些調味品的粥茶法。
這讓崑崙想起了現代還在飲用的擂茶，主要流傳於益陽安化、桃江、常德等地，起於漢，盛於明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖入開水和勻，加上炒米，清香可口。
很少有人知道，中國茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲的文章叫《荈賦》，誕生於晉代，是由品茶大神杜育所寫。惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷。
看看這句美輪美奐的句子，不把茶葉碾成粉末熬煮怎麼出來這個效果呢？從此，飲茶之風慢慢進入上流社會，孫皓、桓溫、左思、劉琨等都留下了與飲茶有關的軼事。
茶就這麼走進了唐代，時代也成就了一位茶聖陸羽和他寫的《茶經》。書中記載了煎茶法，即先在風爐上的茶釜中煮水，等水微沸之後，就將碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特製的竹笑攪動，可以適當加入鹽來調和茶的苦澀味，等到茶沫滿溢之後，將茶汁酌入茶碗中飲用。
用煎茶法飲茶時，以舀出的第一碗茶湯為最好，稱為雋永，以後依次遞減，到第四五碗以後，如果不是為了口渴而飲，那就可以作罷了。
在《茶經》中，陸羽開始說了不少器皿，尤其是他所設計的風爐。其狀如古鼎，有三足兩耳，多為銅或鐵鑄造。爐內為泥壁，爐腹有三具窗口，用以通風，因而稱為風爐。
在制茶方面，唐朝人開始玩新花樣了，製作一款茶樣要經過七道工序，分為采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。
需要在春季的晴天清晨，趁太陽還沒升起，露水未乾之時，采’’下茶口十，放進專用的甑釜中蒸煮，隨後將蒸好的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍成團餅焙乾，最後將茶餅穿起，封存。
唐朝拍制茶餅，必須使用相應的模具，稱為規承。這其中，規為鐵制，形狀為圓或方，承也稱台，一般用石頭做成。如此複雜的工藝，稱為貢茶，就不是一般老百姓能喝的。
到了唐代後期，一種更為新穎的飲茶方法被創造了出來，就是將茶末置於茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸後，再持茶瓶注入茶盞中沖點，此法被稱為點茶法。
點茶法格外重視點湯的技法，強調注水時水流的通暢、水量的適度和落水點的精準。在點茶的過程中，還要用特定的工具不停地擊拂，以求生成濃郁而懸浮的泡沫，如細膩的積雪般覆蓋在茶麵上，經久不散。
我們看宋代的一些古畫，如宋徽宗的《文會圖》，就重現了當時宮廷盛行點茶的種種畫面，繼而在宋代民間上流社會、文人雅士之中流行一種叫鬥茶的茶事活動遊戲。
當然，那時的鬥茶和我們現在所說的鬥茶完全是兩個概念。現代人拿著來自不同地方的昂貴的茶，在沒有標準的情況下的所謂斗，最後往往以價格和稀缺成了斗之結果。
而古人鬥茶比的是三昧手、安靜心和在這個基礎上的點茶技術：一比茶湯表面的色澤與均勻程度，湯花越白越厚越好；
二比湯花與盞內壁相接處出現水痕的快慢，湯花緊貼盞壁不散退叫咬盞，湯花散退後在盞壁留下水痕叫雲腳散，為了延長咬盞時間，茶人必須掌握高超的點茶技巧，使茶與水交融似乳。
誰先現水痕便輸了一水，比賽規則一般是三局二勝。以上兩條標準以第二條更為重要。
至清代，鄉村市肆茶館林立，飲茶之風盛於明代，茶葉成為珍品，流行於官場士大夫和文人間，大量名茶應時而生。
清道光年間，還先後發明了半發酵的烏龍茶和經過發酵的紅茶，並出現了白茶，傳統的緊壓茶也得到了進一步的發展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結構的六個大類綠、紅、花、黃、烏龍、黑茶。
清代不論公事來往，還是私家應酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點心之類結合供應，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發展成獨具地方特色，鄉土風味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。
晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前誇耀示富。而文人們則紛紛溶入了寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同的意境。
就拿清宮皇帝最喜歡飲用普洱貢茶來說，主要採取兩種清茶飲法，即普洱茶與水的融合，這與宮內飲綠茶、花茶等茶品一樣，只需沸水沖泡、帝後日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太監，預先備開水與茶葉，傳喚後隨即烹茶以侍奉主人飲茶。《宮女談往錄》中提到：
老太后進屋坐在條山炕的東邊，敬茶的先敬上一盞普洱茶，可知這就是飲清茶。
有時，皇帝親自將普洱茶烹成清茶而飲。乾隆登基不久，在一次試茗活動中用雪水烹制普洱茶，邊飲邊吟詩作賦，字裡行間對普洱茶讚賞有加就是一例。
清茶的飲法，也常見於宮內舉行活動，皇帝賜茶之中。乾隆五十五年（1790)，在圓明園舉行的萬壽慶典，一些外國使臣有幸安排看戲，當他們正興致勃勃觀看著戲劇時，皇帝對入宴者賞賜吃食與茶葉。
其中朝鮮使節臣仁點、臣浩修各賜蘋果一碟，普洱茶一壺，茶膏一匣；臣百亨賜苹，普洱茶一壺。普洱茶是可以帶走的賞賜物，無需現場飲用。
清宮飲普洱茶的多樣方式，使普洱茶的品質、功效得到進一步的發揮，也為後人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鑑的經驗。
作為清宮特有的茶品，普洱茶一直在此扮演著重要角色，加上清朝皇帝深受漢文化薰陶，很快飲茶就上升為茶文化活動。
至此可以說，我們如今的泡茶方式，已經是把茶的生活化、大眾化和品飲藝術結合為一體了。
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