奶湯銀魚的做法

類別:湘菜補虛養身食譜營養不良食譜脾調養食譜高脂血症食譜
工藝:湯爆口味:奶湯咸鮮食用:早餐、中餐、晚餐
主料:銀魚乾250克 平菇250克 小白菜1500克
調料:料酒50克 鹽15克 味精3克 胡椒粉1克 雞油15克 大蔥15克 姜15克
指數:營養9 難易6 時間5

做法步驟：

'1.將銀魚用剪刀剪去頭和尾，用冷水浸泡1小時後，換清水洗一遍，揀去雜質後再洗一遍，用清水漂上，蔥、姜拍破。
2.平菇削去根部的泥沙，撕去表面一層灰色皮膜，洗凈後放入蔥、姜、鹽，上籠蒸熟便取出切成絲。小白菜摘去邊葉留苞洗凈，用開水氽過，冷水過涼。
3.食用時，將鍋內放入普湯1250毫升、料酒、鹽、蔥、姜，再放銀魚燒開氽過，倒入漏勺瀝干水分並去掉蔥、姜，然後裝入湯盤內，撒上胡椒粉，另外將奶湯1250毫升放入鍋內，加入白菜苞、平菇、鹽和味精，燒開調好味，撇去泡沫，倒入裝銀魚的湯盤內，放雞油即成。