香菇鴨肫的做法

類別:家常菜增肥食譜
工藝:煨口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料:鴨肫300克
輔料:香菇（鮮）150克 黃花菜（干）50克
調料:醬油40克 料酒75克 味精5克 白砂糖1克 澱粉(玉米}10克 豬油（煉製）75克
指數:營養5 難易7 時間1

做法步驟：

'1.將鴨肫外部的散油滴凈，用刀剖開，撕去裡面的黃皮洗凈，切成兩片；
2.香菇去蒂洗，擠干水分；
3.黃花菜用清水洗凈泡軟；
4.將每個切成片的鴨肫上用麻袋針穿透兩個孔；
5.每朵香菇也戳透同等距離的2個孔；
6.然後分別將香菇對孔貼於鴨肫較平一面；
7.每條黃花菜的兩端在香菇面上打個結成香菇蓋鴨肫狀；
8.將炒鍋置微火上，倒入豬油，燒至五成熱，把紮好的香菇鴨肫下鍋稍炸；
9.待鴨肫由紅色變成褐色時倒入漏勺瀝去油；
10.將炒鍋置微火上，倒入清湯和過油香菇鴨肫；
11.加入料酒、醬油、白糖煨2小時，撈出香菇鴨肫裝盤；
12.炒鍋置旺火上，倒入煨湯煮沸，加入味精，用濕澱粉勾芡；
13.最後加入豬油推勻，淋在香菇鴨肫上即成。