藿香鯽魚的做法

在菜市場看到藿香，藿香有理氣和胃的功效，跟鯽魚一起搭配，能將魚和藿香的味道發揮到極致。

主料
鯽魚1000克	藿香50克	泡椒3根
郫縣豆瓣少許	泡姜少許	泡菜少許
大蒜4瓣

藿香鯽魚熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
鯽魚	克	1080千卡	108千卡	17.1克	2.7克
藿香	克	95千卡	189千卡	10.5克	5克
泡椒	克	30千卡	21千卡	2克	0.60克
郫縣豆瓣	克	114千卡	178千卡	13.6克	6.8克
泡姜	克	17千卡	41千卡	1.3克	0.6克
泡菜	克	32千卡	21千卡	1.3克	0.3克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
總量	1513克	藿香鯽魚熱量/卡路里1449千卡
熱量1449千卡，相當於滑雪207分鐘消耗的熱量...420

藿香鯽魚的做法，共9個步驟

1/9. 鯽魚買回洗凈，背上切斜刀。加薑片、鹽、胡椒粉、料酒少許腌制15分鐘以上
2/9. 泡椒、泡姜、泡菜準備。這是我自己泡的，泡菜我永用的泡青菜頭，沒有可以用其它的，加點泡菜（泡蘿蔔之類）會讓這道菜更鮮香
3/9. 把這些泡菜切碎待用，我還準備了一點新鮮的青花椒（沒有的可以用乾的花椒就行，別太多，以免搶味）
4/9. 鍋內放比平時炒菜多的油燒熱（油溫一點要達到8分左右，也就是不能太低，否則魚皮會粘鍋），放入鯽魚炸制兩面變色
5/9. 這就是藿香，將葉和杆分開切碎待用
6/9. 炸魚後的油燒熱，加入少許豆瓣和切好的蒜、泡椒之類小火煎炒出香味（這我加了少許的糖提鮮），根據自己豆瓣的鹹度適當可加些鹽、少許的醬油，然後加入切好的藿香杆炒香
7/9. 把煎好的魚倒入鍋內，加少許水（不用莫過魚身，）水的分量大約能將魚煮熟還能剩少許將其浸泡即可，太多水味道也就不鮮了。加蓋開中火煮
8/9. 中途加入切碎的藿香葉2/3一起燉煮。看魚的大小及分量，煮約6分鐘左右吧。快出鍋時嘗嘗鹹淡（不夠可添加），再加入剩下的藿香葉子。
9/9. 鮮美開胃的藿香鯽魚就做好了。有著藿香固有的清新氣打開你的味蕾，再加上鯽魚的清甜鮮美。美味而又不奪食材本身的鮮味。