1、症狀
炭疽病分為黑色、黑點和紅色3種。
①黑色炭班病。為害葉片及果實，特別是老葉及近成熟的果實。葉片受害時，發病初期病斑星想綠色水漬狀斑點，逐漸變褐色圓斑，中間灰白色，輪生小黑點，造成大量落葉。果實受害時，初期具水漬狀褐色、長圓形或不規則形圓斑，中部呈灰褐色，有稍突起的同心輪紋。其上生有許多黑色小點，乾燥時病斑可破裂。辣椒莖和果梗感病時，出現褐色病斑，稍凹陷，形狀不規則。
②黑點炭疽病。主要為害成熟果實，病斑症狀與黑色炭疽病相似但顏色較深，病斑處的黑點較大。在濕度大的條件下，小黑點處能溢出黏質物。
③紅色炭疽病。主要為害幼果與成熟果實，病斑與黑色炭疽病相似，但病斑中著生橙紅色小點，略呈同心環狀排列。在濕度較大的條件下，病斑表面溢出淡紅色黏質物。
2、發病條件
辣椒炭疽病分別由半知菌亞門的黑刺盤孢菌、辣椒叢刺盤孢菌和辣椒盤長孢菌3種真菌引起。以分生孢子附著在種子表面和以菌絲潛伏在種子內部和病株殘體越冬，或以分生孢子盤在病株殘體中越冬。當條件適宜時，分生孢子通過雨水、灌溉、昆蟲、氣流等傳播。紅色炭疽病病菌從辣椒表皮直接侵入，其他炭疽病多以芽管從植株傷口處侵入為害，發病後產生新的分生孢子進行再侵染。在廣東地區4～5月經常陰雨綿綿，田間水分多，天氣又較暖和，當種植密度大、不通風、濕度大時易發病。
3、防治方法
①選用抗病品種，如辣優4號、辣優15號、粵紅1號、廣椒2號、GL-7、?GL-5等。
②從無病田或無病植株上留種。並在播種前用55℃的溫水燙種15分鐘或用1%的硫酸銅溶液漫種5分鐘，撈出種子後再用適量石灰粉或草木灰拌種，中和酸性。或用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種1小時，撈起用清水沖洗乾淨之後催芽或播種。
③實行輪作。深溝窄畦栽培，合理密植，及時排水，增施磷、鉀肥，增強植株抗病性。發現病葉、病果及時清除，並集中燒毀或深埋。
④發病初期及時用80%大生可濕性粉劑600倍液、40%信生可濕性粉劑3000倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液、70%甲基托布津可濕性粉劑600倍液、80%炭疽福美可濕性粉劑600倍液、50%多菌靈可濕性粉劑600倍液、40%滅病威懸浮劑600倍液、2.5%撲霉靈乳油1000倍液、炭疽立克1200倍液或25%咪鮮胺乳油1500倍液等進行防治，交替使用，每隔7～10天1次，連續噴2～3次。
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