1、預防心血管疾病
山藥有一個特別大的特點就是含有大量的黏蛋白，黏蛋白對人體有特殊的保健作用，對防止心血管內的脂肪沉積，保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化有積極的作用。糖尿病多是由於胰島素功能衰退引起，多發生於中老年人身上，常吃山藥，能預防中老年人糖尿病患者出現心血管併發症。
2、幫助穩定餐後血糖
研究發現山藥雖然澱粉含量高，但山藥中還含有山藥多糖，這種非澱粉多糖物質能抑制消化酶，除了幫助增強身體免疫能力，抗病毒、腫瘤外，能起到降血糖的作用。幫助糖尿病患者控制餐後血糖。另外，山藥多糖還能幫助調節糖脂，改善胰島素敏感性，因此糖尿病人經常吃山藥能對血糖有幫助。
糖尿病人吃山藥雖然好處多，但其含有的澱粉含量很高，糖尿病人在平時進餐時還是應注意主食的轉換。根據山藥其含有的澱粉在65%-70%範圍內，與米、面等日常主食澱粉含量相當，因此糖尿病人在日常吃山藥時，要相對應的減少主食的攝入量。另外，山藥的做法多樣，可以蒸、炒、拌，煮粥、燉湯都可以，但是糖尿病人在食用時，應儘可能避免油炸、或做成拔絲山藥，因為這些烹飪方式都會提高山藥的能量和油脂，高能量的飲食攝入會加重餐後血糖升高的危險，
注意事項
生的山藥和山藥皮之間有一層粘液，這層粘液的成分主要有植物鹼和皂角素，這類物質在接觸人體皮膚時會對皮膚產生接觸性皮炎，引起皮膚嚴重的瘙癢，甚至出現瘙癢難耐和出現皮疹的情況。建議在處理食材時注意戴上手套，可以在削完後多洗幾遍手，以免碰到身體其他地方引起不適。
山藥有一個特別大的特點就是含有大量的黏蛋白，黏蛋白對人體有特殊的保健作用，對防止心血管內的脂肪沉積，保持血管彈性，預防動脈粥樣硬化有積極的作用。糖尿病多是由於胰島素功能衰退引起，多發生於中老年人身上，常吃山藥，能預防中老年人糖尿病患者出現心血管併發症。
2、幫助穩定餐後血糖
研究發現山藥雖然澱粉含量高，但山藥中還含有山藥多糖，這種非澱粉多糖物質能抑制消化酶，除了幫助增強身體免疫能力，抗病毒、腫瘤外，能起到降血糖的作用。幫助糖尿病患者控制餐後血糖。另外，山藥多糖還能幫助調節糖脂，改善胰島素敏感性，因此糖尿病人經常吃山藥能對血糖有幫助。
糖尿病人吃山藥雖然好處多，但其含有的澱粉含量很高，糖尿病人在平時進餐時還是應注意主食的轉換。根據山藥其含有的澱粉在65%-70%範圍內，與米、面等日常主食澱粉含量相當，因此糖尿病人在日常吃山藥時，要相對應的減少主食的攝入量。另外，山藥的做法多樣，可以蒸、炒、拌，煮粥、燉湯都可以，但是糖尿病人在食用時，應儘可能避免油炸、或做成拔絲山藥，因為這些烹飪方式都會提高山藥的能量和油脂，高能量的飲食攝入會加重餐後血糖升高的危險，
注意事項
生的山藥和山藥皮之間有一層粘液，這層粘液的成分主要有植物鹼和皂角素，這類物質在接觸人體皮膚時會對皮膚產生接觸性皮炎，引起皮膚嚴重的瘙癢，甚至出現瘙癢難耐和出現皮疹的情況。建議在處理食材時注意戴上手套，可以在削完後多洗幾遍手，以免碰到身體其他地方引起不適。
收藏