眾所周知，掌握葡萄酒的基本特徵不僅有助於陶冶品酒情操和提高品酒能力，而且還能幫助你發現自己的口味偏好。近代以來，雖然人們越來越關注葡萄酒的品鑑和評定分級，然而不幸的是，海量的葡萄酒評級體系如同孩子過家家般，大都不合規範。因此發掘自己口味的方法就是按照葡萄酒的基本特徵將各種葡萄酒進行分類分級，然後從中挑選出最愛的一種，那葡萄酒的種類有哪些呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
葡萄酒的不同種類
1、按葡萄酒的顏色分類
根據葡萄酒的顏色，可以分成三大類：紅葡萄酒，葡萄帶皮發酵而成，酒色分為紫紅、寶石紅、石榴紅等;桃紅葡萄酒，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上頗為流行，顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間;白葡萄酒，用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀造，顏色呈檸檬黃或金色，澄清透明。
2、按糖分含量分類
大眾對葡萄酒口味的普遍共識是酸澀。事實上，根據葡萄酒含糖量不同，葡萄酒的類型也不同。
目前葡萄酒可以分為以下幾種：干型葡萄酒，亦稱干酒，原料中糖分完全轉化成酒精，殘留糖分含量在4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒類型。干酒由於糖分低，所以葡萄品種風味體現最為充分，對干酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒糖分低，不會引起酵母的再次發酵，也不易引起細菌生長。
半干葡萄酒，含糖量在4克/升至12克/升之間、半甜葡萄酒，含糖量在12克/升至45克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種，在中國也很受歡迎。
甜型葡萄酒，葡萄酒含糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甜味。
3、按是否含有氣泡分類
不是只有碳酸飲料才有氣泡，葡萄酒也是有氣泡的。如起泡葡萄酒，當葡萄酒達到20度時，二氧化碳含量高於3.5bar的葡萄酒，就會有氣泡產生。當然，我們一般見到的都是靜止狀態的葡萄酒，當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量仍然低於0.5bar。
4、按釀造方法分類
按照釀造方法不同，葡萄酒可以分為葡萄酒和特種葡萄酒。
葡萄酒，完全以葡萄為原料發酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料。特種葡萄酒，是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒。可以分為很多類型：加強型葡萄酒，在天然葡萄酒中加入蒸餾酒，酒精度在15%至20%的葡萄酒，如Port波特;冰葡萄酒，將葡萄推遲採收，當氣溫低於-8℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒;貴腐葡萄酒：在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了貴腐黴菌，使果實的成分發生了明顯變化，如蘇玳Sauterne甜酒;蒸餾葡萄酒，通常稱Brandy白蘭地，如XO;加香型葡萄酒，添加芳香型植物的葡萄酒，如「苦艾酒Vermouth」。
葡萄酒的酒精度數
以葡萄為原料釀製的酒就是葡萄酒，這個說法絕對是不正確的。在國際上，葡萄酒有一個硬性指標，就是葡萄酒酒精度不低於8.5度。
根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度不能低於8.5度。一些市民自釀的「葡萄酒」，其實只能稱為帶有「酒精度的葡萄汁」。
葡萄酒的口感特徵
1、香氣
酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精於此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。
2、深度
很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口後不應立刻吞下，而應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強;直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時再吞下葡萄酒。
3、複雜性
正所謂普通的葡萄酒不複雜，上等的葡萄酒不單調文章來源於中國紅酒網。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，次動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子味;第二次則有李子味;第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來，葡萄酒專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支複雜的葡萄酒。
4、回香餘韻
顧名思義，餘韻指的是吞下葡萄酒後，餘留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。這個比較難界定，我們中國人喝完一杯好茶後，會用"唇齒留香"去形容。其實同樣道理也適用於葡萄酒
端起杯子，先從酒的外觀開始，酒呈現的顏色深淺，紅葡萄酒色澤可呈現出深寶石紅色、淺色的石榴紅或者不透明的紫色等。接下來，聞起葡萄酒的時候，有的葡萄酒的香氣濃郁，有的清淡，但大多數會散發出果香或花香。
什麼是葡萄酒掛杯
為了促進葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性的香氣釋放。當我們停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下一道道酒滴，俗稱「酒淚」或「酒腿」，這就是所謂掛杯現象。
酒淚表明酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物也可能比較豐富，相對來說這款酒的口感也會比較豐郁。許多剛接觸葡萄酒的新手大概都聽過這樣的說法：酒淚越多，酒質越好。所以，許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質，以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長，葡萄酒的品質越高。
總之，葡萄酒有著不同的分類，當然的，不同的分類呈現出不同的種類，但不可否認，不管是哪一個種類的都是值得大家去一一嘗試的啦！
葡萄酒的不同種類
1、按葡萄酒的顏色分類
根據葡萄酒的顏色，可以分成三大類：紅葡萄酒，葡萄帶皮發酵而成，酒色分為紫紅、寶石紅、石榴紅等;桃紅葡萄酒，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上頗為流行，顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間;白葡萄酒，用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀造，顏色呈檸檬黃或金色，澄清透明。
2、按糖分含量分類
大眾對葡萄酒口味的普遍共識是酸澀。事實上，根據葡萄酒含糖量不同，葡萄酒的類型也不同。
目前葡萄酒可以分為以下幾種：干型葡萄酒，亦稱干酒，原料中糖分完全轉化成酒精，殘留糖分含量在4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒類型。干酒由於糖分低，所以葡萄品種風味體現最為充分，對干酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒糖分低，不會引起酵母的再次發酵，也不易引起細菌生長。
半干葡萄酒，含糖量在4克/升至12克/升之間、半甜葡萄酒，含糖量在12克/升至45克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種，在中國也很受歡迎。
甜型葡萄酒，葡萄酒含糖量超過45克/升，口中能感到明顯的甜味。
3、按是否含有氣泡分類
不是只有碳酸飲料才有氣泡，葡萄酒也是有氣泡的。如起泡葡萄酒，當葡萄酒達到20度時，二氧化碳含量高於3.5bar的葡萄酒，就會有氣泡產生。當然，我們一般見到的都是靜止狀態的葡萄酒，當葡萄酒在20度時，二氧化碳含量仍然低於0.5bar。
4、按釀造方法分類
按照釀造方法不同，葡萄酒可以分為葡萄酒和特種葡萄酒。
葡萄酒，完全以葡萄為原料發酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料。特種葡萄酒，是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特殊方法釀成的葡萄酒。可以分為很多類型：加強型葡萄酒，在天然葡萄酒中加入蒸餾酒，酒精度在15%至20%的葡萄酒，如Port波特;冰葡萄酒，將葡萄推遲採收，當氣溫低於-8℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒;貴腐葡萄酒：在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了貴腐黴菌，使果實的成分發生了明顯變化，如蘇玳Sauterne甜酒;蒸餾葡萄酒，通常稱Brandy白蘭地，如XO;加香型葡萄酒，添加芳香型植物的葡萄酒，如「苦艾酒Vermouth」。
葡萄酒的酒精度數
以葡萄為原料釀製的酒就是葡萄酒，這個說法絕對是不正確的。在國際上，葡萄酒有一個硬性指標，就是葡萄酒酒精度不低於8.5度。
根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度不能低於8.5度。一些市民自釀的「葡萄酒」，其實只能稱為帶有「酒精度的葡萄汁」。
葡萄酒的口感特徵
1、香氣
酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精於此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。
2、深度
很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口後不應立刻吞下，而應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強;直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時再吞下葡萄酒。
3、複雜性
正所謂普通的葡萄酒不複雜，上等的葡萄酒不單調文章來源於中國紅酒網。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，次動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子味;第二次則有李子味;第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來，葡萄酒專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支複雜的葡萄酒。
4、回香餘韻
顧名思義，餘韻指的是吞下葡萄酒後，餘留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。這個比較難界定，我們中國人喝完一杯好茶後，會用"唇齒留香"去形容。其實同樣道理也適用於葡萄酒
端起杯子，先從酒的外觀開始，酒呈現的顏色深淺，紅葡萄酒色澤可呈現出深寶石紅色、淺色的石榴紅或者不透明的紫色等。接下來，聞起葡萄酒的時候，有的葡萄酒的香氣濃郁，有的清淡，但大多數會散發出果香或花香。
什麼是葡萄酒掛杯
為了促進葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性的香氣釋放。當我們停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下一道道酒滴，俗稱「酒淚」或「酒腿」，這就是所謂掛杯現象。
酒淚表明酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物也可能比較豐富，相對來說這款酒的口感也會比較豐郁。許多剛接觸葡萄酒的新手大概都聽過這樣的說法：酒淚越多，酒質越好。所以，許多人喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質，以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、持續時間越長，葡萄酒的品質越高。
總之，葡萄酒有著不同的分類，當然的，不同的分類呈現出不同的種類，但不可否認，不管是哪一個種類的都是值得大家去一一嘗試的啦！
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