葡萄酒的最佳儲存環境——最佳溫度12-15℃，最佳濕度55-75%
義大利食品專家富爾維奧·馬提維斯博士對400瓶托斯卡納葡萄酒進行了對比試驗。他將200瓶存儲在專業酒窖中，另200瓶則儲存在一個暗房裡，其室溫變化模擬家庭櫥窗或櫥櫃。在兩年的研究對比中，馬提維斯對比了兩組葡萄酒的化學結構和風味口感，並發現「櫥櫃或櫥窗絕不是適宜葡萄酒儲存之處」，因為儲存在暗房裡的葡萄酒的氧化速度比儲存在酒窖中的葡萄酒要快了整整4倍。儲存在模擬櫥窗或櫥櫃環境的葡萄酒也會失去更多的抗氧化物和顏色，風味也更多地表現為葡萄酒缺陷氣味。
而現在我們也已經知道，葡萄酒的最佳儲存環境包括避光避震，最佳溫度為12-15℃，最佳濕度為55-75%等。
葡萄酒的保存要求
1、開瓶即飲
沒有合適的儲存環境，那就開瓶即飲吧！不過，我們也應該知道，只要存儲溫度不超過26.6℃，葡萄酒一般都可儲存一年左右。
2、專業酒窖寄存
自己沒有酒窖，那就將美酒寄存在專業酒窖中去吧，只需每月花費很少的管理費用，你就能為你的葡萄酒找個一個非常適宜的棲身之處，而且還有專業人士幫忙打理，何樂而不為。
3、葡萄酒酒櫃
買個適當大小的酒櫃吧！葡萄酒酒櫃能為提供適宜的溫度和濕度，儘管酒櫃工作時會因為空氣壓縮機和排風扇的存在產生些許噪音和震動，但與儲存在室溫下的葡萄酒相比，酒櫃提供的環境已相當不錯了。
葡萄酒的適飲期
葡萄酒一般會經歷發展期、高峰期和衰敗期。其中，發展期有許多無法預知的情況，令人無解和無奈的就是葡萄酒的封閉期。
葡萄酒大師休詹森將這種現象描述為葡萄酒的「中年危機」，而葡萄酒暢銷書作家、亞洲葡萄酒教父林裕森在《弱滋味》中也把封閉期描述為「青春期的滋味」，正如人從幼年期到成熟期的過渡。
葡萄酒為什麼會變質
葡萄酒一般在發展階段會歷經一次「中年危機」，有的發生在裝瓶後幾年內，有的則可能更長時間後才出現。至於持續時間，有的幾個月，有的則可以達到幾十年。
葡萄酒何時進入「中年危機」，將持續多久，都是一個無法預測的事情。這和葡萄酒的品質沒有關係，也沒有其它任何科學解釋，不同酒款需要不同對待。可以確定的是，進入封閉期的葡萄酒總會醒過來，一旦醒過來對會展現其驚艷的一面，就像蛻變成蝶般讓人驚喜。
不過需要注意的是，並不是所有葡萄酒都會出現「中年危機」。而且，即使是同一年份、同一品種、同一釀造工藝、同一酒廠、同一批次出產的葡萄酒，也不一定會同時進入封閉期。因此陳木元建議，在購買有可能出現封閉期的葡萄酒時，可以選擇成箱購買，在不同階段分別開瓶試一下，會有一些有趣的發現。
義大利食品專家富爾維奧·馬提維斯博士對400瓶托斯卡納葡萄酒進行了對比試驗。他將200瓶存儲在專業酒窖中，另200瓶則儲存在一個暗房裡，其室溫變化模擬家庭櫥窗或櫥櫃。在兩年的研究對比中，馬提維斯對比了兩組葡萄酒的化學結構和風味口感，並發現「櫥櫃或櫥窗絕不是適宜葡萄酒儲存之處」，因為儲存在暗房裡的葡萄酒的氧化速度比儲存在酒窖中的葡萄酒要快了整整4倍。儲存在模擬櫥窗或櫥櫃環境的葡萄酒也會失去更多的抗氧化物和顏色，風味也更多地表現為葡萄酒缺陷氣味。
而現在我們也已經知道，葡萄酒的最佳儲存環境包括避光避震，最佳溫度為12-15℃，最佳濕度為55-75%等。
葡萄酒的保存要求
1、開瓶即飲
沒有合適的儲存環境，那就開瓶即飲吧！不過，我們也應該知道，只要存儲溫度不超過26.6℃，葡萄酒一般都可儲存一年左右。
2、專業酒窖寄存
自己沒有酒窖，那就將美酒寄存在專業酒窖中去吧，只需每月花費很少的管理費用，你就能為你的葡萄酒找個一個非常適宜的棲身之處，而且還有專業人士幫忙打理，何樂而不為。
3、葡萄酒酒櫃
買個適當大小的酒櫃吧！葡萄酒酒櫃能為提供適宜的溫度和濕度，儘管酒櫃工作時會因為空氣壓縮機和排風扇的存在產生些許噪音和震動，但與儲存在室溫下的葡萄酒相比，酒櫃提供的環境已相當不錯了。
葡萄酒的適飲期
葡萄酒一般會經歷發展期、高峰期和衰敗期。其中，發展期有許多無法預知的情況，令人無解和無奈的就是葡萄酒的封閉期。
葡萄酒大師休詹森將這種現象描述為葡萄酒的「中年危機」，而葡萄酒暢銷書作家、亞洲葡萄酒教父林裕森在《弱滋味》中也把封閉期描述為「青春期的滋味」，正如人從幼年期到成熟期的過渡。
葡萄酒為什麼會變質
葡萄酒一般在發展階段會歷經一次「中年危機」，有的發生在裝瓶後幾年內，有的則可能更長時間後才出現。至於持續時間，有的幾個月，有的則可以達到幾十年。
葡萄酒何時進入「中年危機」，將持續多久，都是一個無法預測的事情。這和葡萄酒的品質沒有關係，也沒有其它任何科學解釋，不同酒款需要不同對待。可以確定的是，進入封閉期的葡萄酒總會醒過來，一旦醒過來對會展現其驚艷的一面，就像蛻變成蝶般讓人驚喜。
不過需要注意的是，並不是所有葡萄酒都會出現「中年危機」。而且，即使是同一年份、同一品種、同一釀造工藝、同一酒廠、同一批次出產的葡萄酒，也不一定會同時進入封閉期。因此陳木元建議，在購買有可能出現封閉期的葡萄酒時，可以選擇成箱購買，在不同階段分別開瓶試一下，會有一些有趣的發現。
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