白酒，在工藝上比世界各國的蒸餾酒都複雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味，那對於白酒的勾兌方式大家了解嗎？不了解的話下面小編就給大家簡單介紹一下白酒的勾兌吧！
白酒勾兌的好處
白酒，目前來說因為釀造工藝的關係，已經和黃酒、啤酒等不同，經過蒸餾的白酒不適宜直接飲用。譬如濃香型白酒和清香型白酒蒸餾取酒酒精度從近七十度到三十多度都有，醬香型白酒七次取酒度數、香、味均不同。筆者對醬香型白酒的了解較為多，所以，這裡用醬香型白酒來舉例。
醬香型白酒七次取酒所得白酒品質好的「大回」也僅僅是具備醬香型白酒的基本風格而已，而其他輪次的酒酒質更次，分別是「小回」、焦糊味較重的「追糟」以及酸澀辣的頭酒。由此可知，任何一輪次的基酒如果按照原漿酒的方式直接包裝出售，肯定是沒有人喜歡的。因此，白酒需要勾調，而勾調正是一個取長補短，已達到諸味協調均衡的過程。
白酒的勾調需要根據基酒的情況，選擇不同香味的調味酒豐富酒體香氣和味道；不同年份的老酒改善酒體的厚度，決定其凈爽或醇厚、綿柔或凜冽。由此可以看出勾調是一個非常複雜難度很高的工藝，很多有名的酒廠能夠生產出優質白酒也要歸功於其勾調技術團隊。譬如茅台，其勾調團隊是眾所周知的行業頂端。因此，勾調之於白酒可謂匠心之至，只有高超的技術和匠人的精神才能勾調出飛天茅台那樣的白酒。
白酒的酒精度數
由於白酒還原技術的應用，有些人還將白酒分為三種：高酒精、低酒精和低酒精。酒的高度超過55度，一般不超過65度。低度酒一般為38度，有的超過20度甚至更低，但主要是指38度和39度左右的酒。我們不知道多少度的酒更好，但我們可以從不同的角度來區分哪種酒更適合飲用。
傳統酒不同於其他蒸餾酒。成品酒的酒精含量一般高於50度，一般為55~65度。低檔白酒酒精含量基本為40度，部分地區產品酒精含量低至28度和18度。從風味和口感上看，白酒的適宜度與白酒的風味有很大關係。白酒風味含量較低，酒精度不宜降至45度，難以保持原酒的風味，因此，保持原酒的風味宜為50-55度。
什麼是酒精度數
酒精度是表示酒中乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。常見的這些度數，其實都是經過專家的多次鑑賞後得出的，每種香型都有適合他的度數上下限，在此區間內酒和水的親和度比較好，口感也沒得說。
白酒的收藏價值
酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的「醇化」過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒較適宜久藏，低度酒和「勾兌」酒就不易久藏。
其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特徵和烙印，給經歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經過那個年代，也能感受那份厚重的力量。
總之，鑑藏老酒是很「文化」的事情，喝也文化，藏也文化。
以上就是關於白酒勾兌的相關介紹，總之，白酒的勾調雖然出現的時間不算很長，但它是白酒品質提升的一個重要步驟。不管你喝什麼香型的白酒，都離不開勾調，如果你喝過真正的原漿或是基酒，相信我，你能體會到勾調之於白酒至關重要的作用。
白酒勾兌的好處
白酒，目前來說因為釀造工藝的關係，已經和黃酒、啤酒等不同，經過蒸餾的白酒不適宜直接飲用。譬如濃香型白酒和清香型白酒蒸餾取酒酒精度從近七十度到三十多度都有，醬香型白酒七次取酒度數、香、味均不同。筆者對醬香型白酒的了解較為多，所以，這裡用醬香型白酒來舉例。
醬香型白酒七次取酒所得白酒品質好的「大回」也僅僅是具備醬香型白酒的基本風格而已，而其他輪次的酒酒質更次，分別是「小回」、焦糊味較重的「追糟」以及酸澀辣的頭酒。由此可知，任何一輪次的基酒如果按照原漿酒的方式直接包裝出售，肯定是沒有人喜歡的。因此，白酒需要勾調，而勾調正是一個取長補短，已達到諸味協調均衡的過程。
白酒的勾調需要根據基酒的情況，選擇不同香味的調味酒豐富酒體香氣和味道；不同年份的老酒改善酒體的厚度，決定其凈爽或醇厚、綿柔或凜冽。由此可以看出勾調是一個非常複雜難度很高的工藝，很多有名的酒廠能夠生產出優質白酒也要歸功於其勾調技術團隊。譬如茅台，其勾調團隊是眾所周知的行業頂端。因此，勾調之於白酒可謂匠心之至，只有高超的技術和匠人的精神才能勾調出飛天茅台那樣的白酒。
白酒的酒精度數
由於白酒還原技術的應用，有些人還將白酒分為三種：高酒精、低酒精和低酒精。酒的高度超過55度，一般不超過65度。低度酒一般為38度，有的超過20度甚至更低，但主要是指38度和39度左右的酒。我們不知道多少度的酒更好，但我們可以從不同的角度來區分哪種酒更適合飲用。
傳統酒不同於其他蒸餾酒。成品酒的酒精含量一般高於50度，一般為55~65度。低檔白酒酒精含量基本為40度，部分地區產品酒精含量低至28度和18度。從風味和口感上看，白酒的適宜度與白酒的風味有很大關係。白酒風味含量較低，酒精度不宜降至45度，難以保持原酒的風味，因此，保持原酒的風味宜為50-55度。
什麼是酒精度數
酒精度是表示酒中乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。常見的這些度數，其實都是經過專家的多次鑑賞後得出的，每種香型都有適合他的度數上下限，在此區間內酒和水的親和度比較好，口感也沒得說。
白酒的收藏價值
酒在存放過程中，會產生多種酯類物質，就是俗稱的「醇化」過程。各種酯類會產生各種特殊的香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒較適宜久藏，低度酒和「勾兌」酒就不易久藏。
其次是懷舊。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至歲月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個時代的特徵和烙印，給經歷了那個時代的人濃重的懷舊氣息。即使沒有經過那個年代，也能感受那份厚重的力量。
總之，鑑藏老酒是很「文化」的事情，喝也文化，藏也文化。
以上就是關於白酒勾兌的相關介紹，總之，白酒的勾調雖然出現的時間不算很長，但它是白酒品質提升的一個重要步驟。不管你喝什麼香型的白酒，都離不開勾調，如果你喝過真正的原漿或是基酒，相信我，你能體會到勾調之於白酒至關重要的作用。
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