炸茄盒的用料
| 茄子 2個 | 肉餡部分 |
| 大蔥 2段 | 雞蛋 1個 |
| 蚝油 半勺 | 麵糊部分 |
| 雞蛋 1個 | 油炸部分 |
炸茄盒的做法
步驟1
1.茄子皮去一半留一半，切成薄片，兩片中間不切斷2.肉餡300克，鹽1克，玉米澱粉1克，蔥姜沫，料酒，香油，生抽，蚝油，雞蛋1個3.麵糊：小酥肉粉100克，1個雞蛋和少許水，（雞蛋和水的總量是120克）看著麵糊粘稠在加水，攪拌至酸奶流動性的狀態4.茄子加上肉餡，肉餡不要加太多，沾一層麵粉，掛上面糊炸（油溫狀態是放入一根筷子有密集的氣泡出現即可），炸定型撈出，復炸至金黃色
步驟2
用的這款小酥肉粉
炸茄盒的烹飪技巧
收藏