焦糖烤布蕾好吃到飛怎麼做

來說說奶油打發1、如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。2、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。3、把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上。4、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。 5、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。6、打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。製作注意事項1. 如何保存淡奶油： 如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。 如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了。2.鮮奶油最佳打髮狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入 約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了

焦糖烤布蕾好吃到飛的用料

雞蛋黃 4個	牛奶 120毫升
淡奶油 200克	細砂糖 20克
白砂糖（撒表面） 適量

焦糖烤布蕾好吃到飛的做法

步驟1
準備食材。
步驟2
加入糖
步驟3
攪拌均勻。
步驟4
奶油和牛奶混合攪拌均勻。
步驟5
煮到微微冒泡關火。
步驟6
一點點倒入蛋液中。
步驟7
過濾。
步驟8
倒入烤碗。水浴法200度20分鐘。
步驟9
撒糖，200度再次看10分鐘。
步驟10
真嫩。
步驟11
完成✅

焦糖烤布蕾好吃到飛的烹飪技巧