前陣子媽媽拿了幾隻江門特色的腊味鵪鶉，我有吃過臘肉臘腸和臘板鴨，卻從未見過臘鵪鶉。這回讓我嘗了個新鮮，剛好家裡有芋頭，這芋頭是寶爸鄉親種的，拿了幾個過來。今天就用炸酥香的芋頭與腊味鵪鶉一起來個碰撞，想著這樣爆炒在一起味道一定很香。這道菜做好後，寶爸一直喊著好吃，忙著拿酒杯倒了杯濃酒，啃著臘鵪鶉淺淺地喝上了一杯。這腊味鵪鶉味道香甜可口，有著香芋的香味，還有調味菜的香辣鮮鹹味，就連女兒平時嫌麻煩的都戴上手套啃了起來。【香芋爆炒腊味鵪鶉】腊味鵪鶉3隻，芋頭1/3個，紫洋蔥1/3個，青尖椒1根，蒜頭1個，姜1塊，大蔥1段，生抽30毫升，蚝油15克，料酒5毫升，白砂糖3克，鹽2克，植物油45毫升，開水半杯
步驟1
準備好材料
步驟2
鍋里燒開水後放入鵪鶉焯燙，水開後燙2分鐘
步驟3
鍋里熱油後放入切成方粒的芋頭煎炸至表面酥脆後撈出備用
步驟4
利用鍋里的余油放入蒜瓣、薑片一起煸炒出香味
步驟5
放入焯燙好一斬為四的鵪鶉塊一起翻炒均勻
步驟6
放入滾刀切塊的洋蔥一起翻炒出香味
步驟7
放入斜刀切段的大蔥段一起翻炒出香味
步驟8
倒入半杯開水一起翻炒均勻
步驟9
勺入生抽、蚝油、料酒、鹽和白砂糖一起翻炒均勻
步驟10
放入滾刀切塊的青尖椒翻炒出香味
步驟11
最後倒入炒香的芋頭一起翻炒均勻即可
步驟12
完成
步驟13
近看
步驟14
美味
步驟15
好吃
1、腊味鵪鶉烹飪前要先焯水，這樣可以去除腥味，並且臘鵪鶉也可以燙軟2、炸好的芋頭最後才放入一起爆炒，這樣芋頭才會更酥香好吃
香芋爆炒腊味鵪鶉的用料
| 腊味鵪鶉 3隻 | 香芋 1/3個 |
| 青尖椒 1個 | 紫洋蔥 1/3個 |
| 大蔥 1根 | 蒜頭 1個 |
| 姜 1塊 | 生抽 2大勺 |
| 蚝油 1大勺 | 料酒 1中勺 |
| 鹽 2克 | 白砂糖 3克 |
| 植物油 45克 | 開水 半杯 |
香芋爆炒腊味鵪鶉的做法
步驟1
準備好材料
步驟2
鍋里燒開水後放入鵪鶉焯燙，水開後燙2分鐘
步驟3
鍋里熱油後放入切成方粒的芋頭煎炸至表面酥脆後撈出備用
步驟4
利用鍋里的余油放入蒜瓣、薑片一起煸炒出香味
步驟5
放入焯燙好一斬為四的鵪鶉塊一起翻炒均勻
步驟6
放入滾刀切塊的洋蔥一起翻炒出香味
步驟7
放入斜刀切段的大蔥段一起翻炒出香味
步驟8
倒入半杯開水一起翻炒均勻
步驟9
勺入生抽、蚝油、料酒、鹽和白砂糖一起翻炒均勻
步驟10
放入滾刀切塊的青尖椒翻炒出香味
步驟11
最後倒入炒香的芋頭一起翻炒均勻即可
步驟12
完成
步驟13
近看
步驟14
美味
步驟15
好吃
香芋爆炒腊味鵪鶉的烹飪技巧
1、腊味鵪鶉烹飪前要先焯水，這樣可以去除腥味，並且臘鵪鶉也可以燙軟2、炸好的芋頭最後才放入一起爆炒，這樣芋頭才會更酥香好吃
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