秋風一起，對栗子的念想又開始蠢蠢欲動了。 小時候的學校門口，總有一個賣糖炒栗子的小攤，買一包暖暖的炒板栗，就是放學回家路上最幸福的事情。 有人用栗子做菜，有人用栗子煲湯，咱們的莉子老師做了個可可栗子酥。 輕輕一掰，酥酥的巧克力外殼裡，裹著鮮甜軟糯的板栗餡，不用模具也能做出可愛的栗子，一整個秋天的躁鬱和涼意都被撫得服服帖帖！
步驟1
油皮粉類材料混合，攪拌均勻。加入水，攪拌至無乾粉狀態。
步驟2
加入黃油，揉成麵糰。
步驟3
將油皮麵糰放在揉面墊上，揉至表面光滑（約10分鐘）。
步驟4
然後揉成團，蓋上保鮮膜，冷藏靜置鬆弛15分鐘。
步驟5
油酥粉類材料混合，攪拌均勻。加入黃油，揉成麵糰。油酥麵糰放在揉面墊上，用掌根搓酥（2~3次）。
步驟6
然後揉成團，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
步驟7
將油皮、油酥等分20份。
步驟8
搓圓。
步驟9
用油皮包住油酥，搓圓。
步驟10
取第一個包好的酥皮，壓扁，擀成10cm左右的牛舌狀，從上往下捲起來。
步驟11
第一遍擀好後，擀第二遍，壓扁，擀成15cm左右的牛舌狀，從上往下捲起來。
步驟12
取一個卷，中間壓一下，兩邊向上往中間翻並壓平，再擀成中間厚周邊薄的圓片。
步驟13
包入10g栗子餡，用虎口收緊。
步驟14
收口朝下，整形成為板栗狀。
步驟15
底部沾水，沾上一層白芝麻。
步驟16
直接放入免預熱烤箱，上下管200度，中層，烤15分鐘。（非免預熱烤箱記得提前預熱）
可可栗子酥的用料
| 油皮所需材料 | 中筋粉 70g |
| 可可粉 5g | 細砂糖 15g |
| 水 25g | 軟化的黃油 30g |
| 油酥所需材料 | 低筋粉 42g |
| 可可粉 3g | 軟化的黃油 25g |
| 其他所需材料 | 白芝麻 適量 |
| 板栗餡 200g |
可可栗子酥的做法
步驟1
油皮粉類材料混合，攪拌均勻。加入水，攪拌至無乾粉狀態。
步驟2
加入黃油，揉成麵糰。
步驟3
將油皮麵糰放在揉面墊上，揉至表面光滑（約10分鐘）。
步驟4
然後揉成團，蓋上保鮮膜，冷藏靜置鬆弛15分鐘。
步驟5
油酥粉類材料混合，攪拌均勻。加入黃油，揉成麵糰。油酥麵糰放在揉面墊上，用掌根搓酥（2~3次）。
步驟6
然後揉成團，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
步驟7
將油皮、油酥等分20份。
步驟8
搓圓。
步驟9
用油皮包住油酥，搓圓。
步驟10
取第一個包好的酥皮，壓扁，擀成10cm左右的牛舌狀，從上往下捲起來。
步驟11
第一遍擀好後，擀第二遍，壓扁，擀成15cm左右的牛舌狀，從上往下捲起來。
步驟12
取一個卷，中間壓一下，兩邊向上往中間翻並壓平，再擀成中間厚周邊薄的圓片。
步驟13
包入10g栗子餡，用虎口收緊。
步驟14
收口朝下，整形成為板栗狀。
步驟15
底部沾水，沾上一層白芝麻。
步驟16
直接放入免預熱烤箱，上下管200度，中層，烤15分鐘。（非免預熱烤箱記得提前預熱）
可可栗子酥的烹飪技巧
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