大蔥葉攤雞蛋怎麼做

冬儲大蔥上市了， 大蔥葉因為質地硬、水分少、口感差而不受待見，把它切碎攤雞蛋，互相借味又相互補充，味道和營養都提升了不少，是讓人難已拒絕的快手美味。

大蔥葉攤雞蛋的用料

雞蛋 5個	大蔥葉 200克左右
油 30克	鹽 4克

大蔥葉攤雞蛋的做法

步驟1
大蔥切掉蔥葉
步驟2
去掉老、干、黃葉，洗凈，縱切成條
步驟3
切碎
步驟4
入雞蛋碗，加鹽
步驟5
攪打均勻
步驟6
熱鍋熱油，中小火，倒入蔥葉雞蛋液，先不要動，讓底部定型
步驟7
待表面的蛋液也有稍許凝固，翻面煎，用鏟子輕輕按壓，使中間的蛋液也能加速受熱，凝固成熟；兩面金黃，出鍋
步驟8
香噴噴

大蔥葉攤雞蛋的烹飪技巧

1.雞蛋和蔥葉的比例不固定，可按個人的喜好調整；2.雞蛋和蔥葉都吃油，所以油不要太少；3.全程中小火。