魚香茄子的做法

魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
食材

茄子、豬肉、蔥、蒜頭、小米椒、豆瓣醬、老抽、生抽、陳醋、食用油。
魚香茄子的做法
1、豬肉切成肉丁，茄子切條，蔥切末，蒜頭拍碎成泥，小米椒切成辣椒圈備用。
2、老抽、生抽、陳醋和適量水攪勻調至成料汁備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入茄子炸至2分鐘，茄子變軟後撈出盛好。
4、往鍋內倒入肉丁翻炒至變色，再倒入蒜泥、小米椒、豆瓣醬炒勻。
5、最後倒入炸好的茄子、調好的料汁翻炒均勻，一份美味的魚香茄子就做好了。
營養價值

吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，但是一定要洗乾淨，否則農藥會有所殘留，危害到身體的健康，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。