孩子和祖輩的飲食碰碰車 （孩子和祖輩的飲食碰碰車）
三代同堂，天倫之樂，這是中國最嚮往的家庭模式。孩子給老人們帶來無窮的樂趣，老人也對孩子照料得無微不至。可是家裡往往就有這樣的麻煩：很多合適祖輩吃的食品並分歧適孩子吃；而孩子喜好吃的東西也分歧適老人吃。如何在餐桌上協調老人和孩子的需求呢？
案例１
瓦瓦的早餐經常有白煮雞蛋，但她不愛吃雞蛋黃，以為噎得難受，所以奶奶總是給她煮兩個雞蛋，讓瓦瓦吃兩份蛋白，然後奶奶幫瓦瓦把剩下的兩個蛋黃都吃光。
評點：雞蛋黃中含有大批的膽固醇，但同時也集中了雞蛋當中幾乎所有的礦物質和維生素A、D、B２等重要養分素，而膽固醇也是大腦神經系統發育和細胞增殖所須要的重要物質。顯而易見，假如瓦瓦不吃蛋黃，實在是非常惋惜呢！同時，老年人天天吃半個到一個蛋黃是比擬安全的，由於蛋黃中含有卵磷脂和甜菜鹼，有利於控制血脂。然而，假如天天吃兩三個，仍然可能增長高膽固醇的風險，特別是一些比擬敏感的老人。
要解決這個題目，重要可以從改良蛋黃的口感進手。只要味道好、口感嫩，寶貝哪裡有不愛吃的道理呢！那麼奶奶也不必要冒風險多吃蛋黃啦。
雞蛋是一種自然的方便養分食品，而且烹調中的養分損失很小。只要不進行高溫油炸，在蛋白凝固的條件下，蒸蛋羹、煮蛋湯、炒雞蛋、水潑蛋、雞蛋餅等烹調方法幾乎不會影響雞蛋的養分素含量。用不粘鍋煎雞蛋的時候，只要開小火，煎得很嫩，讓雞蛋黃達到剛剛凝固而不幹的狀態，就能改良口感，養分吸收也不受影響。瓦瓦的父母完全可以採用多種烹調情勢，讓寶貝愛上雞蛋黃！
一般來說，老人都比擬節儉，會把孩子吃剩下的東西吃掉。其中蔬菜水果吃掉無妨，但其他食品最好不要吃。由於這樣會干擾老人的膳食養分平衡，增長熱量攝進，輕易誘發肥胖和高血脂等題目。
案例２
球球的爺爺堅持天天晨起空腹喝一大杯白開水，早餐重要是大米稀飯、醬菜和油條。奶奶以為，孩子也可以採用爺爺的早餐食譜，還可以分享自己最愛的人參燉雞湯和蟲草團魚湯。可不到３歲的孩子天天晨起就請求喝一大杯牛奶，然後又要吃麵包和奶酪。
評點：老人和孩子的養分需求顯然是不一樣的，所以食譜也不能一致。孩子斷奶之後，固然具有了初步的消化才能，但是胃袋仍然非常小，消化才能也有限，和大人是不能比的。同時，孩子調皮貪玩，從早到晚動個不停，消耗比擬大，還要快速生長，所以應當為他們供給輕易消化、養分素含量高而且比擬耐餓的食品。假如給孩子吃稀飯、醬菜和油條，其中所含的蛋白質很少，維生素和礦物質嚴重不足，顯然不利於培養健康聰慧孩子。所以，孩子早上要吃牛奶、麵包和奶酪的請求是完全公道的。
相比之下，老年人沒有生長發育題目，運動量也不大，熱量須要減少，最擔憂的是血脂血糖升高。所以，老年人飲食宜平淡，假如沒有糖尿病的話，喝白粥是合適的。然而，油條是一種熱量高養分差的食品，其中維生素幾乎損失殆盡，還含有丙烯醯胺、氧化油脂等有毒物質，所以爺爺也不應當經常吃油條。可以換成小菜包、奶黃包、燕麥片等。白粥假如換成豆粥、粗糧粥或蔬菜粥，則更有利於健康。配合粥的醬菜養分價值太低，鹽分太高，對老年人的健康不利。假如換成新奇製作的涼拌蔬菜，就會更加健康。
老人身體漸漸變弱，可以按照體質恰當進補。然而，孩子年幼，體質大不雷同，盡對不能亂吃老年人的所謂「補品」。假如「滋補」不當，孩子的體質反而可能變差，甚至可能會發生早熟。即便是服用復合養分素製劑，孩子也應當購買兒童專用的品種，不能服用給老人用的品種，由於其中養分素的含量和比例都有所不同。
然而，老人有些做法還是有道理的。孩子年幼，身體含水量比成年人要高，對缺水十分敏感。早起喝一杯白開水，可以快速填補一夜間損失的水分，滋潤孩子的胃腸。假如喝牛奶，由於其中含有礦物質和蛋白質，水分吸收比擬慢，效果沒有白開水好。所以，孩子應當起床後馬上喝一杯白水，過一會兒再喝牛奶。
案例３
佳佳的奶奶做菜特別喜好放味精，而爺爺喜好放各種「有味道」的調味料，如辣椒胡椒一類。父母不在的時候，兩位老人就喜好讓兩歲的佳佳分享他們的食品。他們還有意無意地想把一些自己的喜好傳給佳佳，比如說愛吃怪味蠶豆、愛吃蜜棗等。
評點：老人和孩子的味蕾密度不同。孩子越小，舌頭上的味蕾密度越高；隨著年紀增大，味蕾退化變少。所以老年人往往味覺遲鈍，喜好味道濃厚的食品。其中香辛料有一定的溫中補氣和進步食慾的作用，對老人是有利益的；但味精和鹽過多不利於健康，還是要提示老人留意飲食平淡。
孩子則相反，對味道十分敏銳，不須要過多的調味品。假如從小養成口重的習慣，將來長大也很難改變，輕易增長高血壓和冠心病的風險。所以，老人還是應當給孩子單做口味平淡些的食品，而不要過早地讓她吸收濃味。特別要留意的是，兩歲以內的幼兒不能運用味精，否則有可能干擾大腦神經系統的正常發育。同時，還要推敲到孩子的飲食安全題目，特別是幼兒的吞咽危險題目。孩子牙齒沒有長全，吞咽功能也不健全，吃蠶豆一類食品輕易呈現危險。棗有堅硬而兩頭尖銳的棗核，也輕易刺傷孩子嬌嫩的口腔，甚至在不慎吞咽的時候扎破氣管或食道。所以，在老人給孩子吃零食的時候，父母一定要多多囑咐，避免家裡呈現安全事故。
三代同堂，天倫之樂，這是中國最嚮往的家庭模式。孩子給老人們帶來無窮的樂趣，老人也對孩子照料得無微不至。可是家裡往往就有這樣的麻煩：很多合適祖輩吃的食品並分歧適孩子吃；而孩子喜好吃的東西也分歧適老人吃。如何在餐桌上協調老人和孩子的需求呢？
案例１
瓦瓦的早餐經常有白煮雞蛋，但她不愛吃雞蛋黃，以為噎得難受，所以奶奶總是給她煮兩個雞蛋，讓瓦瓦吃兩份蛋白，然後奶奶幫瓦瓦把剩下的兩個蛋黃都吃光。
評點：雞蛋黃中含有大批的膽固醇，但同時也集中了雞蛋當中幾乎所有的礦物質和維生素A、D、B２等重要養分素，而膽固醇也是大腦神經系統發育和細胞增殖所須要的重要物質。顯而易見，假如瓦瓦不吃蛋黃，實在是非常惋惜呢！同時，老年人天天吃半個到一個蛋黃是比擬安全的，由於蛋黃中含有卵磷脂和甜菜鹼，有利於控制血脂。然而，假如天天吃兩三個，仍然可能增長高膽固醇的風險，特別是一些比擬敏感的老人。
要解決這個題目，重要可以從改良蛋黃的口感進手。只要味道好、口感嫩，寶貝哪裡有不愛吃的道理呢！那麼奶奶也不必要冒風險多吃蛋黃啦。
雞蛋是一種自然的方便養分食品，而且烹調中的養分損失很小。只要不進行高溫油炸，在蛋白凝固的條件下，蒸蛋羹、煮蛋湯、炒雞蛋、水潑蛋、雞蛋餅等烹調方法幾乎不會影響雞蛋的養分素含量。用不粘鍋煎雞蛋的時候，只要開小火，煎得很嫩，讓雞蛋黃達到剛剛凝固而不幹的狀態，就能改良口感，養分吸收也不受影響。瓦瓦的父母完全可以採用多種烹調情勢，讓寶貝愛上雞蛋黃！
一般來說，老人都比擬節儉，會把孩子吃剩下的東西吃掉。其中蔬菜水果吃掉無妨，但其他食品最好不要吃。由於這樣會干擾老人的膳食養分平衡，增長熱量攝進，輕易誘發肥胖和高血脂等題目。
案例２
球球的爺爺堅持天天晨起空腹喝一大杯白開水，早餐重要是大米稀飯、醬菜和油條。奶奶以為，孩子也可以採用爺爺的早餐食譜，還可以分享自己最愛的人參燉雞湯和蟲草團魚湯。可不到３歲的孩子天天晨起就請求喝一大杯牛奶，然後又要吃麵包和奶酪。
評點：老人和孩子的養分需求顯然是不一樣的，所以食譜也不能一致。孩子斷奶之後，固然具有了初步的消化才能，但是胃袋仍然非常小，消化才能也有限，和大人是不能比的。同時，孩子調皮貪玩，從早到晚動個不停，消耗比擬大，還要快速生長，所以應當為他們供給輕易消化、養分素含量高而且比擬耐餓的食品。假如給孩子吃稀飯、醬菜和油條，其中所含的蛋白質很少，維生素和礦物質嚴重不足，顯然不利於培養健康聰慧孩子。所以，孩子早上要吃牛奶、麵包和奶酪的請求是完全公道的。
相比之下，老年人沒有生長發育題目，運動量也不大，熱量須要減少，最擔憂的是血脂血糖升高。所以，老年人飲食宜平淡，假如沒有糖尿病的話，喝白粥是合適的。然而，油條是一種熱量高養分差的食品，其中維生素幾乎損失殆盡，還含有丙烯醯胺、氧化油脂等有毒物質，所以爺爺也不應當經常吃油條。可以換成小菜包、奶黃包、燕麥片等。白粥假如換成豆粥、粗糧粥或蔬菜粥，則更有利於健康。配合粥的醬菜養分價值太低，鹽分太高，對老年人的健康不利。假如換成新奇製作的涼拌蔬菜，就會更加健康。
老人身體漸漸變弱，可以按照體質恰當進補。然而，孩子年幼，體質大不雷同，盡對不能亂吃老年人的所謂「補品」。假如「滋補」不當，孩子的體質反而可能變差，甚至可能會發生早熟。即便是服用復合養分素製劑，孩子也應當購買兒童專用的品種，不能服用給老人用的品種，由於其中養分素的含量和比例都有所不同。
然而，老人有些做法還是有道理的。孩子年幼，身體含水量比成年人要高，對缺水十分敏感。早起喝一杯白開水，可以快速填補一夜間損失的水分，滋潤孩子的胃腸。假如喝牛奶，由於其中含有礦物質和蛋白質，水分吸收比擬慢，效果沒有白開水好。所以，孩子應當起床後馬上喝一杯白水，過一會兒再喝牛奶。
案例３
佳佳的奶奶做菜特別喜好放味精，而爺爺喜好放各種「有味道」的調味料，如辣椒胡椒一類。父母不在的時候，兩位老人就喜好讓兩歲的佳佳分享他們的食品。他們還有意無意地想把一些自己的喜好傳給佳佳，比如說愛吃怪味蠶豆、愛吃蜜棗等。
評點：老人和孩子的味蕾密度不同。孩子越小，舌頭上的味蕾密度越高；隨著年紀增大，味蕾退化變少。所以老年人往往味覺遲鈍，喜好味道濃厚的食品。其中香辛料有一定的溫中補氣和進步食慾的作用，對老人是有利益的；但味精和鹽過多不利於健康，還是要提示老人留意飲食平淡。
孩子則相反，對味道十分敏銳，不須要過多的調味品。假如從小養成口重的習慣，將來長大也很難改變，輕易增長高血壓和冠心病的風險。所以，老人還是應當給孩子單做口味平淡些的食品，而不要過早地讓她吸收濃味。特別要留意的是，兩歲以內的幼兒不能運用味精，否則有可能干擾大腦神經系統的正常發育。同時，還要推敲到孩子的飲食安全題目，特別是幼兒的吞咽危險題目。孩子牙齒沒有長全，吞咽功能也不健全，吃蠶豆一類食品輕易呈現危險。棗有堅硬而兩頭尖銳的棗核，也輕易刺傷孩子嬌嫩的口腔，甚至在不慎吞咽的時候扎破氣管或食道。所以，在老人給孩子吃零食的時候，父母一定要多多囑咐，避免家裡呈現安全事故。
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