1、 大學校園極端事件給我們的教訓
如果說發生在 1995 年清華大學和 1997 年北京大學的兩起鉈鹽投毒事件沒有引起社會極大關注的話，那麼 2004 年的馬加爵殺人案、2007 年中國礦業大學鉈鹽投毒案、2013 年 4 月復旦大學投毒事件則暴露出當前大學生情商低下的殘酷現實。因此，作為高職高專院校的教育工作者，在提升學生專業技能的同時，應將情商教育融入教學中。
食品微生物學作為食品類專業一門重要的專業基礎課，具有很強的專業性、實踐性和應用性，對培養學生的食品微生物檢驗技術、衛生安全意識和食品質量控制能力有至關重要的意義。同時，熟練掌握食品微生物實驗技術的人員還能滿足食品原材料和食品衛生檢驗崗位的需求。隨著食品工業的快速發展，近年來食品安全事故頻頻發生，引起了國家、食品行業及廣大老百姓的關注，同時也為在食品微生物教學一線的教師提出了更高要求。
我課題組成員擬打破傳統的實驗教學模式，將“以教師為主體”變為“以學生為主體”，改變學生過於依賴實驗教師的講授與操作演示、不積極主動思考問題的現狀，重在提高學生的創新能力和職業道德素養。專業教師不斷更新教育理念，融情商教育於實驗教學中，真正做到“傳道、授業、解惑”，對培養適應當今食品專業就業需求的高技能應用型人才具有十分重要的研究意義。
2、 融情商教育於實驗教學過程
心理學家艾利斯創立的 ABC（即 A———事件，B———評價，C———情緒）理論認為，情緒困擾不一定是由事件直接引起的，也可能是由當事人對事件的評估所引起的。在實驗教學中，實驗教師通過觀察學生，根據學生特點，合理地對學生的實驗操作、結果討論等環節給予評價，並通過學生評價，加強自我肯定教育、換位思考教育，這種良好情緒的開發，使師生之間、學生之間建立起一種和諧的人際關係，既有效促進了學生實驗技能的掌握，又促使師生情商共同提升。
2.1 優化實驗教學內容———情商教育實施的關鍵
改革實驗教學，首先應優化實驗教學內容，這是實施情商教育的關鍵。過去幾年的實驗內容多為驗證性實驗，在學生上完理論課後集中進行實驗教學。由於理論和實踐間隔周期較長，學生在進入實驗室後不明白為什麼做實驗、實驗該怎麼做、出了結果該怎麼分析，而教師需要將實驗原理重新講一遍，邊示範邊講解，短短兩學時的實驗教學，僅教師占用的時間就超過了 1/3，從而縮短了學生動手操作和討論的時間。過多的驗證性實驗使學生缺乏主動思考問題、系統分析問題的能力，導致其依賴性過強。改革實施後，在不增加學時的情況下，合併驗證性實驗、增加綜合設計性實驗。如將微生物實驗室常用的滅菌方法、微生物培養基的製備和微生物的接種、分離純化與無菌操作 3 個實驗整合為一個綜合設計性實驗———食品中細菌總數的測定。通過分組，讓每組學生選取不同的食品原料，學生從樣品的採集、培養基的製備到微生物的分離培養，完成了實驗方案的確立、實施及總結討論，充分調動了他們的積極性。如有的小組採集街邊攤販製作的食品進行微生物檢測，有的小組採集學校餐廳食品進行檢測，由於貼近生活，大大激發了學生的實驗熱情。教師提前搜集各小組確立的實驗方案，然後有針對性地答疑，學生進入實驗室後即按確定好的方案進行實驗，教師通過觀察學生操作，發現問題當場解決。這種近距離的交流增進了師生情感，增強了學生之間的合作，使原來不熟悉的學生通過實驗增進了了解，增強了學生的責任感與團隊合作能力。食品微生物學實驗教學具體優化內容見表 1。
2.2 改革實驗教學方法———情商教育實施的手段
本系實驗教師由專業教師和企業外聘教師共同組成，這種校企合作模式可有效實施“情境—問題—探究”的教學模式，企業外聘教師及時將企業常用的檢測方法及先進的檢測儀器設備介紹給學生，以彌補校內資源的不足。多年來的校企合作人才培養模式表明，採用此模式培養出來的學生能較快勝任企業檢測崗位工作，深受企業好評。在實踐課堂教學中，教師將“以學生為本，以學生為主體”的教學理念融入課堂，利用多媒體實訓室進行教學，先清晰展示豐富多彩的微生物圖片，再讓學生自己製作標本觀察形態，通過比較加深印象。此外，還將交互式教學法運用到實踐教學中，促進“師生互動、生生互動”。通過場景設計、導入問題、學生探究、總結問題等，使學生從實驗中獲得了極大樂趣，並將理論知識轉化為實踐技能。教師順其自然地將食品安全意識、食品衛生知識融於實驗教學中，對塑造學生健康的心理、樹立高尚的職業操守具有很好的效果，為學生奠定了良好的職業道德基礎。
2.3 改革實驗教學考核———情商教育實施的保障
以往的實驗考核主要以實驗報告為依據進行評價，出現了學生抄襲實驗報告的現象，而且主講教師一人批閱，評價方式單一、片面。改革後注重過程性考核，實驗成績占 40%，將學生出勤、課前預習、課堂回答提問、實驗規範操作、實驗報告撰寫、實驗技能競賽等納入考核環節，制訂了一套有效的考核管理制度，從而使學生體會到實驗的重要性。
實驗教學考核的改革是情商教育實施的保障。如細菌形態觀察實驗，我們將細菌標本的製作與革蘭氏染色技術進行整合，給出一套系統的評價指標，並按照食品檢驗工考核標準進行技能考核。通過考核，使一些學生不斷克服自己的膽怯心理，並對學生的不規範操作及時給予指正，考核後由學生自己總結考核中出現的問題，最後由教師總結。這種方式增進了師生情感，使學生的自主性和主動性得以全面體現。通過過程性考核，使學生在總結討論中發現他人及自身存在的問題，學會了換位思考，並且不斷調整自我以做得更好。
3、 結語
當前大學生多為“90 後”獨生子女，自我意識強，與他人合作的能力欠缺，加上高職高專生的身份，很容易使他們對未來喪失信心，常出現內心迷茫、溝通障礙等，而良好的人際交往與溝通能力對於大學生今後的成長及就業有著不可忽視的重要作用。注重情商教育刻不容緩，而實驗教學恰是實施情商教育的最好載體。教師根據不同學生的特點，揚長避短，挖掘每位學生身上的潛質，讓他們在實驗教學中養成良好的實驗習慣、規範的操作，提高創新能力、組織協調能力，培養他們高尚的職業素養。通過本次實驗教學改革，使學生更好地將理論知識轉化為實踐技能，同時使學生具備了完善的人格，從而成為更加適應當前食品行業崗位需求的技能型綜合人才。
參考文獻：
[1]郭德軍，王欣，王長遠，等.食品微生物實驗課教學改革初探與實踐[J].高校實驗室工作研究，2010（3）：1-3.
[2]艾香玲.論情商教育對當前高職生的重要意義[J].武漢工程職業技術學院學報，2012，24（2）：76-80.
[3]李超敏，尚新彬.醫學院校食品微生物學教學中應用交互式教學模式的體會[J].繼續醫學教育，2013，27（3）：40-42.
如果說發生在 1995 年清華大學和 1997 年北京大學的兩起鉈鹽投毒事件沒有引起社會極大關注的話，那麼 2004 年的馬加爵殺人案、2007 年中國礦業大學鉈鹽投毒案、2013 年 4 月復旦大學投毒事件則暴露出當前大學生情商低下的殘酷現實。因此，作為高職高專院校的教育工作者，在提升學生專業技能的同時，應將情商教育融入教學中。
食品微生物學作為食品類專業一門重要的專業基礎課，具有很強的專業性、實踐性和應用性，對培養學生的食品微生物檢驗技術、衛生安全意識和食品質量控制能力有至關重要的意義。同時，熟練掌握食品微生物實驗技術的人員還能滿足食品原材料和食品衛生檢驗崗位的需求。隨著食品工業的快速發展，近年來食品安全事故頻頻發生，引起了國家、食品行業及廣大老百姓的關注，同時也為在食品微生物教學一線的教師提出了更高要求。
我課題組成員擬打破傳統的實驗教學模式，將“以教師為主體”變為“以學生為主體”，改變學生過於依賴實驗教師的講授與操作演示、不積極主動思考問題的現狀，重在提高學生的創新能力和職業道德素養。專業教師不斷更新教育理念，融情商教育於實驗教學中，真正做到“傳道、授業、解惑”，對培養適應當今食品專業就業需求的高技能應用型人才具有十分重要的研究意義。
2、 融情商教育於實驗教學過程
心理學家艾利斯創立的 ABC（即 A———事件，B———評價，C———情緒）理論認為，情緒困擾不一定是由事件直接引起的，也可能是由當事人對事件的評估所引起的。在實驗教學中，實驗教師通過觀察學生，根據學生特點，合理地對學生的實驗操作、結果討論等環節給予評價，並通過學生評價，加強自我肯定教育、換位思考教育，這種良好情緒的開發，使師生之間、學生之間建立起一種和諧的人際關係，既有效促進了學生實驗技能的掌握，又促使師生情商共同提升。
2.1 優化實驗教學內容———情商教育實施的關鍵
改革實驗教學，首先應優化實驗教學內容，這是實施情商教育的關鍵。過去幾年的實驗內容多為驗證性實驗，在學生上完理論課後集中進行實驗教學。由於理論和實踐間隔周期較長，學生在進入實驗室後不明白為什麼做實驗、實驗該怎麼做、出了結果該怎麼分析，而教師需要將實驗原理重新講一遍，邊示範邊講解，短短兩學時的實驗教學，僅教師占用的時間就超過了 1/3，從而縮短了學生動手操作和討論的時間。過多的驗證性實驗使學生缺乏主動思考問題、系統分析問題的能力，導致其依賴性過強。改革實施後，在不增加學時的情況下，合併驗證性實驗、增加綜合設計性實驗。如將微生物實驗室常用的滅菌方法、微生物培養基的製備和微生物的接種、分離純化與無菌操作 3 個實驗整合為一個綜合設計性實驗———食品中細菌總數的測定。通過分組，讓每組學生選取不同的食品原料，學生從樣品的採集、培養基的製備到微生物的分離培養，完成了實驗方案的確立、實施及總結討論，充分調動了他們的積極性。如有的小組採集街邊攤販製作的食品進行微生物檢測，有的小組採集學校餐廳食品進行檢測，由於貼近生活，大大激發了學生的實驗熱情。教師提前搜集各小組確立的實驗方案，然後有針對性地答疑，學生進入實驗室後即按確定好的方案進行實驗，教師通過觀察學生操作，發現問題當場解決。這種近距離的交流增進了師生情感，增強了學生之間的合作，使原來不熟悉的學生通過實驗增進了了解，增強了學生的責任感與團隊合作能力。食品微生物學實驗教學具體優化內容見表 1。
2.2 改革實驗教學方法———情商教育實施的手段
本系實驗教師由專業教師和企業外聘教師共同組成，這種校企合作模式可有效實施“情境—問題—探究”的教學模式，企業外聘教師及時將企業常用的檢測方法及先進的檢測儀器設備介紹給學生，以彌補校內資源的不足。多年來的校企合作人才培養模式表明，採用此模式培養出來的學生能較快勝任企業檢測崗位工作，深受企業好評。在實踐課堂教學中，教師將“以學生為本，以學生為主體”的教學理念融入課堂，利用多媒體實訓室進行教學，先清晰展示豐富多彩的微生物圖片，再讓學生自己製作標本觀察形態，通過比較加深印象。此外，還將交互式教學法運用到實踐教學中，促進“師生互動、生生互動”。通過場景設計、導入問題、學生探究、總結問題等，使學生從實驗中獲得了極大樂趣，並將理論知識轉化為實踐技能。教師順其自然地將食品安全意識、食品衛生知識融於實驗教學中，對塑造學生健康的心理、樹立高尚的職業操守具有很好的效果，為學生奠定了良好的職業道德基礎。
2.3 改革實驗教學考核———情商教育實施的保障
以往的實驗考核主要以實驗報告為依據進行評價，出現了學生抄襲實驗報告的現象，而且主講教師一人批閱，評價方式單一、片面。改革後注重過程性考核，實驗成績占 40%，將學生出勤、課前預習、課堂回答提問、實驗規範操作、實驗報告撰寫、實驗技能競賽等納入考核環節，制訂了一套有效的考核管理制度，從而使學生體會到實驗的重要性。
實驗教學考核的改革是情商教育實施的保障。如細菌形態觀察實驗，我們將細菌標本的製作與革蘭氏染色技術進行整合，給出一套系統的評價指標，並按照食品檢驗工考核標準進行技能考核。通過考核，使一些學生不斷克服自己的膽怯心理，並對學生的不規範操作及時給予指正，考核後由學生自己總結考核中出現的問題，最後由教師總結。這種方式增進了師生情感，使學生的自主性和主動性得以全面體現。通過過程性考核，使學生在總結討論中發現他人及自身存在的問題，學會了換位思考，並且不斷調整自我以做得更好。
3、 結語
當前大學生多為“90 後”獨生子女，自我意識強，與他人合作的能力欠缺，加上高職高專生的身份，很容易使他們對未來喪失信心，常出現內心迷茫、溝通障礙等，而良好的人際交往與溝通能力對於大學生今後的成長及就業有著不可忽視的重要作用。注重情商教育刻不容緩，而實驗教學恰是實施情商教育的最好載體。教師根據不同學生的特點，揚長避短，挖掘每位學生身上的潛質，讓他們在實驗教學中養成良好的實驗習慣、規範的操作，提高創新能力、組織協調能力，培養他們高尚的職業素養。通過本次實驗教學改革，使學生更好地將理論知識轉化為實踐技能，同時使學生具備了完善的人格，從而成為更加適應當前食品行業崗位需求的技能型綜合人才。
參考文獻：
[1]郭德軍，王欣，王長遠，等.食品微生物實驗課教學改革初探與實踐[J].高校實驗室工作研究，2010（3）：1-3.
[2]艾香玲.論情商教育對當前高職生的重要意義[J].武漢工程職業技術學院學報，2012，24（2）：76-80.
[3]李超敏，尚新彬.醫學院校食品微生物學教學中應用交互式教學模式的體會[J].繼續醫學教育，2013，27（3）：40-42.
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