2011 年教育部啟動現代職業教育體系建設國家專項規劃編制工作，這一專項規劃成為中國“十二五”期間的第 96 個規劃。中國的現代職業教育體系需要適應職業化社會的到來，需要更加強調職業教育對人的全面發展與終身教育的意義。在這個背景下，高職院校德育也就成了一個需要加大力氣研究的課題，除了技能教學外，德育也是高職院校教育的重要組成，高職院校烹飪專業強化“飲食與道德”教育更是院校德育的具體細化。近幾年來，食品安全令人擔憂，“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等等事件，給食品安全提出了挑戰。2013 年全國“兩會”期間，有浙江省人大代表就帶了 300 多件有毒食品到北京，在“兩會”上進行討論。主要討論的議題有：（1）食品安全的問題有多嚴重？（2）食品監管追責，官員該不該免職？（3）食品安全是道德問題還是治理問題？食品安全需要教育，更需要道德約束。強化高職院校烹飪專業學生德育中“飲食與道德”教育就顯得非常必要。
一、強化烹飪專業學生“飲食與道德”教育是國家以德治國的需要
“國以民為本，民以食為天，食以安為先。”食品安全，從廣義上講，關係國家的國際形象，國家的長治久安，國家的和諧穩定等等；從狹義上看，關係到國民的健康、老百姓的生活質量等等。對於飲食安全，既需要法律法規的約束，也需要道德的自覺。強化烹飪專業學生的法律意識和道德養成，使之形成良好的習慣，對食品安全非常必要。以德治國的關鍵是建立以以法治國為核心的社會主義道德體系，“飲食與道德”可以說是民生問題的首要道德標準之一。
二、強化烹飪專業學生“飲食與道德”教育是社會穩定和“以人為本”的需要
中華民族有著五千年的文明史，講道德是中華民族的傳統美德，時代進步需要健康向上的道德風尚來引領。當前，國家正處於社會主義現代化建設的新時期，既要建設高度的物質文明，也要建設高度的精神文明。兩手都要抓，兩手都要硬。食品安全對構建和諧社會起著很大的作用。李克強早在 2009年 2 月 13 日“全國食品安全工作會議暨省部級領導幹部加強食品安全監管專題研討班”結業式上就講道：“確保食品安全是全面建設小康社會的關鍵環節。提高食品安全水平也是中國轉變經濟發展方式的必然要求，有利於增強國際國內對‘中國製造’的信心，有利於開拓十幾億人口的大市場、促進內需的擴大。保障食品安全還是創新社會管理、維護和諧穩定的重要內容。”
食品安全需要道德，只有在社會成員都遵守社會道德、講道德的情況下，人與人的關係才能和諧，社會秩序才能穩定，才能為現代化建設創造條件。有一位企業家說過：“食品產業是道德產業，產品如人品。”食品安全在道德低下的社會環境中，是沒有安全可言的。
我國正處於經濟高速增長期，同時面臨著經濟社會的轉型時期，轉型期間，社會不穩定的現象不斷爆發出來。郭彥明在《依法治國和以德治國的共同目標：建設法治國家》一文中認為：“在食品領域頻發的失范現象不僅一次又一次地挑戰著國民的心理承受極限，更是社會失衡、秩序失穩的表現。”從這個層面上講，“飲食與道德”是國家轉型發展時期不可忽視的“維穩”課題。食品安全問題關係到民族的未來，因為對於民眾生命權和健康權的保障，是堅持科學發展觀以人為本的重要保障。
三、強化烹飪專業學生“飲食與道德”教育是高職院校教育的需要
職業教育是以傳授某種職業所需知識、技能、素養為主要內容的，以培養職業人為目的的教育。隨著我國經濟的發展，經濟發展方式的轉變，迫切需要數量足夠、結構合理、高素質、高技能的勞動者。“飲食與道德”教育就是烹飪專業學生必須強化的德育的內化。
《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015）》中強調：“食品安全‘進社區、進農村、進校園’。”科學合理地研究、創新高職院校德育，把高職院校的德育與烹飪專業學生的行業教育、專業教育有機地結合起來，落實到“飲食與道德”教育教學中，培養學生成為“飲食與道德”教育的傳播者和執行者，在遵守我國《食品安全法》的基礎上，為提高我國食品安全、人民健康作出貢獻，為我國食品安全、健康進高校開好頭，使“飲食與道德”教育成為德育的創新課題。要讓“飲食與道德”教育“進專業、進教材、進課堂”，讓教學“有方案、有教材、有考核、有證書、有檔案記錄”，並結合國家相關的食品安全法律法規進行教育教學，使每位學生都認真學習，最終以優異的成績通過考核。同時，要從源頭抓起，要培養大學生成為食品安全的傳播者和執行者，使飲食環境、飲食市場有顯著的改變和提高，以此來帶動我國飲食市場朝著安全健康的方向發展。
四、強化烹飪專業學生“飲食與道德”教育是學生自身的需要
高職院校的大學生相對具有較好的文化水平和理論知識，經過十多年的培養和學習，基礎比較紮實。道德教育也是一種素質教育和養成教育。只有當“道德的血液”流淌在烹飪專業學生的血液中，流淌在所有社會成員的身上，才能真正實現使有道德者行遍天下，無道德者寸步難行。
高職院校是培養職業人的地方。高職院校的學生要外修專業技能，內練道德修養。“飲食與道德”教育工作者可通過法律教育、誠信教育、理念教育、榜樣教育、自律教育和問責教育等教育方法，使學生自覺養成習慣，使其進入行業後能宣傳和影響周圍的人群，共同為食品安全和構建和諧社會服務。
綜上所述，高職院校烹飪專業“飲食與道德”教育是高職院校對學生進行德育的創新和深化。這是多個方面所共同要求的，需要在全國設有此專業的高職教育體系中推廣鋪開。
參考文獻：
[1] 詹彥文. 依法治國和以德治國的共同目標：建設法治國家 [J]. 鄭州航空工業管理學院學報（社會科學版），2006（5）.
[2] 郭彥明.透視食品安全問題中的社會學迷思[J].社會工作，2012（7）.
[3] 韓作珍.我國飲食倫理研究回顧與展望[J].天府新論，2012（5）.
[4] 趙學剛.經濟法視野下的飲食安全規制[J].食品科技，2005（9）.
[5] 陳敏.建立食品藥品責任強制保險制度的思考[J].上海保險，2009（2）.
一、強化烹飪專業學生“飲食與道德”教育是國家以德治國的需要
“國以民為本，民以食為天，食以安為先。”食品安全，從廣義上講，關係國家的國際形象，國家的長治久安，國家的和諧穩定等等；從狹義上看，關係到國民的健康、老百姓的生活質量等等。對於飲食安全，既需要法律法規的約束，也需要道德的自覺。強化烹飪專業學生的法律意識和道德養成，使之形成良好的習慣，對食品安全非常必要。以德治國的關鍵是建立以以法治國為核心的社會主義道德體系，“飲食與道德”可以說是民生問題的首要道德標準之一。
二、強化烹飪專業學生“飲食與道德”教育是社會穩定和“以人為本”的需要
中華民族有著五千年的文明史，講道德是中華民族的傳統美德，時代進步需要健康向上的道德風尚來引領。當前，國家正處於社會主義現代化建設的新時期，既要建設高度的物質文明，也要建設高度的精神文明。兩手都要抓，兩手都要硬。食品安全對構建和諧社會起著很大的作用。李克強早在 2009年 2 月 13 日“全國食品安全工作會議暨省部級領導幹部加強食品安全監管專題研討班”結業式上就講道：“確保食品安全是全面建設小康社會的關鍵環節。提高食品安全水平也是中國轉變經濟發展方式的必然要求，有利於增強國際國內對‘中國製造’的信心，有利於開拓十幾億人口的大市場、促進內需的擴大。保障食品安全還是創新社會管理、維護和諧穩定的重要內容。”
食品安全需要道德，只有在社會成員都遵守社會道德、講道德的情況下，人與人的關係才能和諧，社會秩序才能穩定，才能為現代化建設創造條件。有一位企業家說過：“食品產業是道德產業，產品如人品。”食品安全在道德低下的社會環境中，是沒有安全可言的。
我國正處於經濟高速增長期，同時面臨著經濟社會的轉型時期，轉型期間，社會不穩定的現象不斷爆發出來。郭彥明在《依法治國和以德治國的共同目標：建設法治國家》一文中認為：“在食品領域頻發的失范現象不僅一次又一次地挑戰著國民的心理承受極限，更是社會失衡、秩序失穩的表現。”從這個層面上講，“飲食與道德”是國家轉型發展時期不可忽視的“維穩”課題。食品安全問題關係到民族的未來，因為對於民眾生命權和健康權的保障，是堅持科學發展觀以人為本的重要保障。
三、強化烹飪專業學生“飲食與道德”教育是高職院校教育的需要
職業教育是以傳授某種職業所需知識、技能、素養為主要內容的，以培養職業人為目的的教育。隨著我國經濟的發展，經濟發展方式的轉變，迫切需要數量足夠、結構合理、高素質、高技能的勞動者。“飲食與道德”教育就是烹飪專業學生必須強化的德育的內化。
《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015）》中強調：“食品安全‘進社區、進農村、進校園’。”科學合理地研究、創新高職院校德育，把高職院校的德育與烹飪專業學生的行業教育、專業教育有機地結合起來，落實到“飲食與道德”教育教學中，培養學生成為“飲食與道德”教育的傳播者和執行者，在遵守我國《食品安全法》的基礎上，為提高我國食品安全、人民健康作出貢獻，為我國食品安全、健康進高校開好頭，使“飲食與道德”教育成為德育的創新課題。要讓“飲食與道德”教育“進專業、進教材、進課堂”，讓教學“有方案、有教材、有考核、有證書、有檔案記錄”，並結合國家相關的食品安全法律法規進行教育教學，使每位學生都認真學習，最終以優異的成績通過考核。同時，要從源頭抓起，要培養大學生成為食品安全的傳播者和執行者，使飲食環境、飲食市場有顯著的改變和提高，以此來帶動我國飲食市場朝著安全健康的方向發展。
四、強化烹飪專業學生“飲食與道德”教育是學生自身的需要
高職院校的大學生相對具有較好的文化水平和理論知識，經過十多年的培養和學習，基礎比較紮實。道德教育也是一種素質教育和養成教育。只有當“道德的血液”流淌在烹飪專業學生的血液中，流淌在所有社會成員的身上，才能真正實現使有道德者行遍天下，無道德者寸步難行。
高職院校是培養職業人的地方。高職院校的學生要外修專業技能，內練道德修養。“飲食與道德”教育工作者可通過法律教育、誠信教育、理念教育、榜樣教育、自律教育和問責教育等教育方法，使學生自覺養成習慣，使其進入行業後能宣傳和影響周圍的人群，共同為食品安全和構建和諧社會服務。
綜上所述，高職院校烹飪專業“飲食與道德”教育是高職院校對學生進行德育的創新和深化。這是多個方面所共同要求的，需要在全國設有此專業的高職教育體系中推廣鋪開。
參考文獻：
[1] 詹彥文. 依法治國和以德治國的共同目標：建設法治國家 [J]. 鄭州航空工業管理學院學報（社會科學版），2006（5）.
[2] 郭彥明.透視食品安全問題中的社會學迷思[J].社會工作，2012（7）.
[3] 韓作珍.我國飲食倫理研究回顧與展望[J].天府新論，2012（5）.
[4] 趙學剛.經濟法視野下的飲食安全規制[J].食品科技，2005（9）.
[5] 陳敏.建立食品藥品責任強制保險制度的思考[J].上海保險，2009（2）.
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