摘要：針對食品安全教育，本文主要指出了小學生食品安全意識和小學食品安全教育存在的問題，並提出了相應的應對措施。在食品安全意識方面主要存在知識較淺、缺乏正確購買行為、維權意識薄弱這些問題；小學食品安全教育主要存在的問題從學校、社會、家長這三方面來分析，包括學校的針對性不強、教育體制不完善，家長的自身能力有限、教育頻率不高等，社會主要從未建立完全的食品安全教育機構、目前政策還處於紙上談兵狀態來分析。最後從這三方面提出了一些看法和建議。供今後的食品安全教育的研究者參考。
【關鍵詞】食品安全意識；食品安全教育；存在問題；應對措施
近年來，食品安全問題事件層出不窮，為了防止這些事件再次發生，國家也出台了新的《食品安全法》。應運著這樣的局勢，許多學者開始對食品安全這一話題進行研究。這一話題的研究也就必然會追究到底是誰的責任，因此教育被指證為嫌疑人之一。所以本文就小學生本身存在的問題和食品安全教育存在的問題以及相應的措施做出了闡釋。
1小學生的食品安全意識主要存在的問題
1.1食品安全知識較淺
我們在調查500名小學生當中，有的小學生對食品安全相關概念的概念較模糊，極少部分人認為食品安全並不重要。甚至很多家長都不知道相關概念，比如只有54.46%的家長知道「QS」的概念，有10.89%認為食品與健康有關係，但關係不大。。由此可見他們是多麼對於這一方面的知識還有待提高。也由此可以看出他們多麼容易受到是問題食品的侵害。
1.2缺乏正確的購買行為
在調查中顯示，當問及一般去哪裡購買食品時，大部分同學都選擇了超市，有6.7%的同學選擇去小賣部，還有0.84%的同學選擇去路邊攤購買小吃。也就是說100人當中就有6.7人會選擇去小賣部購買食品，還有極少的一部分人會去路邊攤購買食物。而那些選擇去路邊攤和小賣部的小學生可能還沒意識到這個購買地點對食品安全的影響。在問及選購過程中，你會首先注意哪方面的信息和選擇哪類食品時，他們的回答都很專業，66.67%的同學都會選擇綠色食品，然而事實是他們眼中的「綠色」就是顏色。只有極其少部分的同學會知道綠色食品的含義。他們在選購時，有82.18%的小學生選擇了首先注意「三期」，但事實上，小學生基本都是挑自己喜歡的零食，根本不會看「三期」，甚至有的同學都不會看這些信息。
1.3維權意識較弱
問卷中提及如果遇到問題食品怎麼辦時，有40.67%的小學生選擇自認倒霉，直接丟掉，也有一部分學生（21.80%）會去找店主換另外一份，但1.05%的同學會選擇繼續食用，還有39.29%的同學會到有關部門去反映這件事。也就是說接近一半的小學生對於問題食品時是無奈的、束手無策的，只能自認倒霉。
2小學生食品安全教育存在的問題
2.1學校
2.1.1針對性不強我國食品安全教育還是保持原來的道路，主要宣傳食品安全科普知識以及相關的消費者保護法律法規。但是形式比較單一，多為老師講解，而且宣傳資料多為文字資料，或者只是口頭講訴。一般圖文並茂的、淺顯易懂的材料比較少，很難吸引學生的注意力。而且老師講解的知識也是不分年齡段的，所以時常有小朋友不理解的現象。
2.1.2學校教育體制不健全近年來，問題食品事件多次發生，不管是「三鹿奶粉」還是「地溝油」，這一件一件的食品安全隱患都直戳我們的脊樑，讓我們對食品心生畏懼。所以我們的社會不得不提高防範意識，當然我們的學校也緊密聯繫社會時政，開展了食品安全的教育。就目前來看，重慶地區大多數學校並未將食品安全教育納入正規的教育體系中，並未開設相關課程。大多數的學校都把這些內容摻雜在了綜合實踐活動課中或者在朝會、少先隊活動中。因此大多老師都是經驗之談，並非專業的老師，對食品安全知識並不是那麼擅長。所以也就導致他們講得較少甚至不講的情況。
2.2家長
2.2.1家長自身的能力有限家長的文化程度也是影響小學生食品安全意識的一個重要因素。俗話說得好「家長是孩子學習的第一任老師」，家庭文化模式對個體的影響便成為個體以後接受教育的基礎。有調查顯示，在對孩子食品消費的行為方面，發現家長文化程度不同，和孩子討論零食利弊話題的頻率不同，教育孩子如何選擇安全零食的頻率也不同，文化程度越高，頻率越高，但是總體頻率不高。我們調查的304份問卷中，只有49名家長具有本科及以上的學歷，初中及以下的占了28%左右。所以家長的文化程度較低，可能在孩子的食品安全教育方面比較欠缺。
2.2.2教育頻率家長對孩子進行食品安全教育的內容主要包括和孩子談論食品的利弊，教孩子如何選擇安全食品，教他們面對問題視頻後如何維權等等。但有的家長總是以工作忙為理由，缺乏對孩子進行食品安全教育，有的家長比較有心，專門講解，而且還找來一些相關圖像資料。但據調查顯示，家長對孩子進行食品安全教育的頻率不高。
2.3社會
2.3.1缺乏專門的食品安全教育機構李書國認為：消費者的食品安全常識普及教育是塔基，創新型研究人才教育是塔尖，形成系統的食品安全教育體系。但在我國消費者缺乏了解相應的渠道了解食品安全方面的相關知識。以前也有大量的部門都開展了相關活動，花費了財力、物力、精力，但效果甚微，這種分散作戰的教育效果
2.3.2食品安全教育紙上談兵近幾年，問題食品一次又一次的拉響警報，大多數的人員開始為食品安全開始擔憂，人們也開始將食品安全這一話題提到飯桌上，使其成為熱門話題，加之新的《食品安全法》的出台，也表示了政府一方的決心。這也就意味著人們越來越重視食品安全。然而在人們的口中，往往談論的是「三聚氰胺毒奶粉」、「殭屍肉」、「地溝油」、「染色饅頭」等等這些已經發生的問題食品事件，也在談論產生這些事件的原因，還有抨擊食品安全有關部門的無能與腐敗。但是很少有人談論如何防止問題食品的再度發生，更少的人會想到食品安全教育這一重大問題。食品安全教育不僅能使人們了解更多的食品安全知識從而提升消費者對食品問題的辨析能力，也能夠監督完善企業生產製造過程，促使食品安全穩定健康的發展。總體來說,關於這一方面的研究較多，但小學生食品安全教育研究相對較少。國民並未將綱要落實到行動上，還處於紙上談兵或者流於形式化。
3應對措施
3.1學校
3.1.1開設專門的食品安全選修課在2001年，食品安全專業在我國首次開設，但對象是高校的學生。而作為小學生，缺乏這樣一門課程。各個學校可以根據當地的特色，開發地方課程。比如涪陵盛產榨菜，當地學校就可以以榨菜為主題，開展綜合實踐課程。了解榨菜種植過程，與當地榨菜生產商聯繫，參與製造榨菜過程，以及後續的包裝等過程，學生參與整個種植、生產、包裝等過程，了解相關程序相關食品安全知識。
3.1.2經常開展食品安全教育活動學校可以開展一系列的食品安全活動，第一開展「食品安全月」，這段時間期間利用宣傳欄、電視、廣播、黑板報形式宣傳食品安全知識，比如如何購買零食，如何鑑別實物的好壞，以及宣傳相關條例，比如《消費者權益保障法》、《學校衛生工作條例》等等；第二開展「最愛廚房」，每周有一次課時間專供學生自己做飯，學生自己從家裡帶食物，由老師負責教如何做，如何鑑定食物的生熟等等；第三「食品安全我知道」的競答遊戲，在遊戲中普及學生的食品安全知識及態度和正確行為；第四舉辦「專家支招」講座，學校請一些有關食品安全教育方面的專家，講解簡單的基礎的食品相關知識。這些活動都有利於小學生提高食品安全意識，對基礎的食品安全知識有一定的了解，能正確購買食品和鑑定食品的好壞並知道如何維權。
3.1.3家校合作家庭與學校是學生最主要的兩個生活世界。兒童的健康成長不僅需要發揮家庭和學校各自的獨特影響，還需要實現這兩個生活世界的溝通與協調。同樣的在食品安全方面，家長和學校也需要緊密合作。比如學校可以開展有關食品的親子活動。在活動中學習，也加強學校與家庭的聯繫。另外在學校老師教授的食品安全知識也可以傳到家長群里，與家長全面互動，努力提高家長的食品安全意識，這樣家長也能正確的教育食品安全知識。
3.2家長
3.2.1拓展知識面家長的知識面和知識水平對孩子的發展有極大的影響,現在有些家長只重視孩子的衣、食,不注意知識的影響,而當代孩子知識面廣,求知慾強,促使大人必須用自己的文化知識引導孩子。家長只有提高自己的知識面才能有效的回答孩子提出的有關問題。家長提高知識面的方法主要是自學，通過閱讀相關書籍、權威文章，利用網絡查閱資料，常關注食品安全方面的新聞，增加食品安全知識。
3.2.2開展親子活動家長在家裡可以和孩子多交流食品安全知識，比如經常提醒孩子怎樣購買食品，經常帶孩子去正規場所購買食品，教孩子如何鑑別食物好壞，一起看食品食品，也開展一些列的親子遊戲，比如卡片遊戲，競答遊戲。
3.3社會
3.3.1社區集中學習食品安全知識社區是居民比較集中的地方，社區不僅僅只是關注居民的生活，還應該承擔起宣傳的職責，為居民集中學習提供一個場所，學習的主要方式包括播放有關食品的視頻，由社區的宣傳人員學習深層次的食品安全知識，為大家講解。
3.3.2落實政策2015年10月1日新《食品安全法》正式出台，被譽為「史上最嚴法律」，在十八屆五中全會中，國家首次提出了「推進健康中國建設，實施食品安全戰略」，這一戰略將食品安全的監管力度再次提升。國家從法律和戰略角度為我們引航，重慶市也在2016年1月20日召開了「食品安全，法制與科技同行」的論壇。既然國家在努力，市區縣在努力，我們也應該努力，努力學習相關法律法規，努力學習相關知識，實施戰略，落實政策。商家在生產上嚴格依照國家標準選取安全的原材料，安全投放輔助劑，改善生產環境。銷售商不違規作假，從正規商家進貨。消費者正確選取安全食品，對於不法商家要舉報，有關部們要依照法律法規嚴格整治不合格廠家，對其進行相應的處罰。保障食品安全是一個複雜的系統工程,食品從原材料生產、加工，到儲藏、運輸，直至銷售,只要這些環節上的的每一位參與者都能不謀取私利，嚴格按照國家標準投放，嚴格執行國家法律，消費者也能積極舉報，正確維權，那麼食品質量也能得到提高，我們就不那麼容易暴露於問題食品中。
參考文獻
[1]付苗苗,牛桂芬.中小學食品安全教育存在的問題及對策[J].中國西部科技.2014,3(13).
[2]譚小春.父母文化程度及地位對兒童參與體育行為的影響研究[D].南寧：廣西師範學院,2011.
[3]周敏,漆光紫.百色市右江區城區小學生家長食品安全知識、態度、行為的現況調查[J].右江民族醫學院學報,2013(06).
[4]李書國,李雪梅.食品安全之內涵及我國食品安全教育體系的建構[J].食品與藥品,2005,17(12A).
[5]郭雨,葉良軍.我國食品安全教育的問題及對策分析[J]宿州學院學報,2014,1(29).
[6]黃河清,馬恆懿.家校合作價值論新探[J].華東師範大學學報,2011,12(29).
[7]王德忠.淺談家長對孩子心理因素的影響及培養[A],96全國優生科學大會大會學術講演與大會論文摘要彙編[C].1996.
[8]鄭火國,食品安全可追溯系統研究[D].北京：中國農業科學院,2012.
作者：吳琴 胡艷 魏春群 董玉梅 單位：重慶師範大學初等教育學院
【關鍵詞】食品安全意識；食品安全教育；存在問題；應對措施
近年來，食品安全問題事件層出不窮，為了防止這些事件再次發生，國家也出台了新的《食品安全法》。應運著這樣的局勢，許多學者開始對食品安全這一話題進行研究。這一話題的研究也就必然會追究到底是誰的責任，因此教育被指證為嫌疑人之一。所以本文就小學生本身存在的問題和食品安全教育存在的問題以及相應的措施做出了闡釋。
1小學生的食品安全意識主要存在的問題
1.1食品安全知識較淺
我們在調查500名小學生當中，有的小學生對食品安全相關概念的概念較模糊，極少部分人認為食品安全並不重要。甚至很多家長都不知道相關概念，比如只有54.46%的家長知道「QS」的概念，有10.89%認為食品與健康有關係，但關係不大。。由此可見他們是多麼對於這一方面的知識還有待提高。也由此可以看出他們多麼容易受到是問題食品的侵害。
1.2缺乏正確的購買行為
在調查中顯示，當問及一般去哪裡購買食品時，大部分同學都選擇了超市，有6.7%的同學選擇去小賣部，還有0.84%的同學選擇去路邊攤購買小吃。也就是說100人當中就有6.7人會選擇去小賣部購買食品，還有極少的一部分人會去路邊攤購買食物。而那些選擇去路邊攤和小賣部的小學生可能還沒意識到這個購買地點對食品安全的影響。在問及選購過程中，你會首先注意哪方面的信息和選擇哪類食品時，他們的回答都很專業，66.67%的同學都會選擇綠色食品，然而事實是他們眼中的「綠色」就是顏色。只有極其少部分的同學會知道綠色食品的含義。他們在選購時，有82.18%的小學生選擇了首先注意「三期」，但事實上，小學生基本都是挑自己喜歡的零食，根本不會看「三期」，甚至有的同學都不會看這些信息。
1.3維權意識較弱
問卷中提及如果遇到問題食品怎麼辦時，有40.67%的小學生選擇自認倒霉，直接丟掉，也有一部分學生（21.80%）會去找店主換另外一份，但1.05%的同學會選擇繼續食用，還有39.29%的同學會到有關部門去反映這件事。也就是說接近一半的小學生對於問題食品時是無奈的、束手無策的，只能自認倒霉。
2小學生食品安全教育存在的問題
2.1學校
2.1.1針對性不強我國食品安全教育還是保持原來的道路，主要宣傳食品安全科普知識以及相關的消費者保護法律法規。但是形式比較單一，多為老師講解，而且宣傳資料多為文字資料，或者只是口頭講訴。一般圖文並茂的、淺顯易懂的材料比較少，很難吸引學生的注意力。而且老師講解的知識也是不分年齡段的，所以時常有小朋友不理解的現象。
2.1.2學校教育體制不健全近年來，問題食品事件多次發生，不管是「三鹿奶粉」還是「地溝油」，這一件一件的食品安全隱患都直戳我們的脊樑，讓我們對食品心生畏懼。所以我們的社會不得不提高防範意識，當然我們的學校也緊密聯繫社會時政，開展了食品安全的教育。就目前來看，重慶地區大多數學校並未將食品安全教育納入正規的教育體系中，並未開設相關課程。大多數的學校都把這些內容摻雜在了綜合實踐活動課中或者在朝會、少先隊活動中。因此大多老師都是經驗之談，並非專業的老師，對食品安全知識並不是那麼擅長。所以也就導致他們講得較少甚至不講的情況。
2.2家長
2.2.1家長自身的能力有限家長的文化程度也是影響小學生食品安全意識的一個重要因素。俗話說得好「家長是孩子學習的第一任老師」，家庭文化模式對個體的影響便成為個體以後接受教育的基礎。有調查顯示，在對孩子食品消費的行為方面，發現家長文化程度不同，和孩子討論零食利弊話題的頻率不同，教育孩子如何選擇安全零食的頻率也不同，文化程度越高，頻率越高，但是總體頻率不高。我們調查的304份問卷中，只有49名家長具有本科及以上的學歷，初中及以下的占了28%左右。所以家長的文化程度較低，可能在孩子的食品安全教育方面比較欠缺。
2.2.2教育頻率家長對孩子進行食品安全教育的內容主要包括和孩子談論食品的利弊，教孩子如何選擇安全食品，教他們面對問題視頻後如何維權等等。但有的家長總是以工作忙為理由，缺乏對孩子進行食品安全教育，有的家長比較有心，專門講解，而且還找來一些相關圖像資料。但據調查顯示，家長對孩子進行食品安全教育的頻率不高。
2.3社會
2.3.1缺乏專門的食品安全教育機構李書國認為：消費者的食品安全常識普及教育是塔基，創新型研究人才教育是塔尖，形成系統的食品安全教育體系。但在我國消費者缺乏了解相應的渠道了解食品安全方面的相關知識。以前也有大量的部門都開展了相關活動，花費了財力、物力、精力，但效果甚微，這種分散作戰的教育效果
2.3.2食品安全教育紙上談兵近幾年，問題食品一次又一次的拉響警報，大多數的人員開始為食品安全開始擔憂，人們也開始將食品安全這一話題提到飯桌上，使其成為熱門話題，加之新的《食品安全法》的出台，也表示了政府一方的決心。這也就意味著人們越來越重視食品安全。然而在人們的口中，往往談論的是「三聚氰胺毒奶粉」、「殭屍肉」、「地溝油」、「染色饅頭」等等這些已經發生的問題食品事件，也在談論產生這些事件的原因，還有抨擊食品安全有關部門的無能與腐敗。但是很少有人談論如何防止問題食品的再度發生，更少的人會想到食品安全教育這一重大問題。食品安全教育不僅能使人們了解更多的食品安全知識從而提升消費者對食品問題的辨析能力，也能夠監督完善企業生產製造過程，促使食品安全穩定健康的發展。總體來說,關於這一方面的研究較多，但小學生食品安全教育研究相對較少。國民並未將綱要落實到行動上，還處於紙上談兵或者流於形式化。
3應對措施
3.1學校
3.1.1開設專門的食品安全選修課在2001年，食品安全專業在我國首次開設，但對象是高校的學生。而作為小學生，缺乏這樣一門課程。各個學校可以根據當地的特色，開發地方課程。比如涪陵盛產榨菜，當地學校就可以以榨菜為主題，開展綜合實踐課程。了解榨菜種植過程，與當地榨菜生產商聯繫，參與製造榨菜過程，以及後續的包裝等過程，學生參與整個種植、生產、包裝等過程，了解相關程序相關食品安全知識。
3.1.2經常開展食品安全教育活動學校可以開展一系列的食品安全活動，第一開展「食品安全月」，這段時間期間利用宣傳欄、電視、廣播、黑板報形式宣傳食品安全知識，比如如何購買零食，如何鑑別實物的好壞，以及宣傳相關條例，比如《消費者權益保障法》、《學校衛生工作條例》等等；第二開展「最愛廚房」，每周有一次課時間專供學生自己做飯，學生自己從家裡帶食物，由老師負責教如何做，如何鑑定食物的生熟等等；第三「食品安全我知道」的競答遊戲，在遊戲中普及學生的食品安全知識及態度和正確行為；第四舉辦「專家支招」講座，學校請一些有關食品安全教育方面的專家，講解簡單的基礎的食品相關知識。這些活動都有利於小學生提高食品安全意識，對基礎的食品安全知識有一定的了解，能正確購買食品和鑑定食品的好壞並知道如何維權。
3.1.3家校合作家庭與學校是學生最主要的兩個生活世界。兒童的健康成長不僅需要發揮家庭和學校各自的獨特影響，還需要實現這兩個生活世界的溝通與協調。同樣的在食品安全方面，家長和學校也需要緊密合作。比如學校可以開展有關食品的親子活動。在活動中學習，也加強學校與家庭的聯繫。另外在學校老師教授的食品安全知識也可以傳到家長群里，與家長全面互動，努力提高家長的食品安全意識，這樣家長也能正確的教育食品安全知識。
3.2家長
3.2.1拓展知識面家長的知識面和知識水平對孩子的發展有極大的影響,現在有些家長只重視孩子的衣、食,不注意知識的影響,而當代孩子知識面廣,求知慾強,促使大人必須用自己的文化知識引導孩子。家長只有提高自己的知識面才能有效的回答孩子提出的有關問題。家長提高知識面的方法主要是自學，通過閱讀相關書籍、權威文章，利用網絡查閱資料，常關注食品安全方面的新聞，增加食品安全知識。
3.2.2開展親子活動家長在家裡可以和孩子多交流食品安全知識，比如經常提醒孩子怎樣購買食品，經常帶孩子去正規場所購買食品，教孩子如何鑑別食物好壞，一起看食品食品，也開展一些列的親子遊戲，比如卡片遊戲，競答遊戲。
3.3社會
3.3.1社區集中學習食品安全知識社區是居民比較集中的地方，社區不僅僅只是關注居民的生活，還應該承擔起宣傳的職責，為居民集中學習提供一個場所，學習的主要方式包括播放有關食品的視頻，由社區的宣傳人員學習深層次的食品安全知識，為大家講解。
3.3.2落實政策2015年10月1日新《食品安全法》正式出台，被譽為「史上最嚴法律」，在十八屆五中全會中，國家首次提出了「推進健康中國建設，實施食品安全戰略」，這一戰略將食品安全的監管力度再次提升。國家從法律和戰略角度為我們引航，重慶市也在2016年1月20日召開了「食品安全，法制與科技同行」的論壇。既然國家在努力，市區縣在努力，我們也應該努力，努力學習相關法律法規，努力學習相關知識，實施戰略，落實政策。商家在生產上嚴格依照國家標準選取安全的原材料，安全投放輔助劑，改善生產環境。銷售商不違規作假，從正規商家進貨。消費者正確選取安全食品，對於不法商家要舉報，有關部們要依照法律法規嚴格整治不合格廠家，對其進行相應的處罰。保障食品安全是一個複雜的系統工程,食品從原材料生產、加工，到儲藏、運輸，直至銷售,只要這些環節上的的每一位參與者都能不謀取私利，嚴格按照國家標準投放，嚴格執行國家法律，消費者也能積極舉報，正確維權，那麼食品質量也能得到提高，我們就不那麼容易暴露於問題食品中。
參考文獻
[1]付苗苗,牛桂芬.中小學食品安全教育存在的問題及對策[J].中國西部科技.2014,3(13).
[2]譚小春.父母文化程度及地位對兒童參與體育行為的影響研究[D].南寧：廣西師範學院,2011.
[3]周敏,漆光紫.百色市右江區城區小學生家長食品安全知識、態度、行為的現況調查[J].右江民族醫學院學報,2013(06).
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[5]郭雨,葉良軍.我國食品安全教育的問題及對策分析[J]宿州學院學報,2014,1(29).
[6]黃河清,馬恆懿.家校合作價值論新探[J].華東師範大學學報,2011,12(29).
[7]王德忠.淺談家長對孩子心理因素的影響及培養[A],96全國優生科學大會大會學術講演與大會論文摘要彙編[C].1996.
[8]鄭火國,食品安全可追溯系統研究[D].北京：中國農業科學院,2012.
作者：吳琴 胡艷 魏春群 董玉梅 單位：重慶師範大學初等教育學院
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